Salga De Carnes

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO FACULDADE DE ENGENHARIA E ARQUITETURA ENGENHARIA MECÂNICA CÂMARA FRIGORÍFICA PARA CARNE BOVINA EM PASSO FUNDO – RS Aluno: Mateus Estivallet da Rocha Ricardo Muhl Professor: Adriano Dos Santos Barella Passo Fundo, Novembro de 2014 SUMÁRIO Sumário 1 INTRODUÇÃO v 2 REFERENCIAL TEÓRICO 6 3 DESCRIÇÃO DAS INSTALAÇOES 6 3.1 Localização 6 3.2 Finalidade e capacidade 6 3.3 Embalagens movimentação e armazenagem 6 3.3.1 xxxxxxxxxxx 6 3.4 Sistema adotado

4:4 Mas vinda à plenitude dos tempos Deus enviou o seu filho nascido de mulher, nascido sob a lei * Aliança de sangue (ato sexual) o casamento pode ser anulado se o ato sexual não for consumado. “De modo que já não são mais dois, porém uma só carne. Mateus (19:6). Exemplos ------------------------------------------------- Durante a cerimônia de casamento os cônjuges fazem promessas como: | Homem | Mulher | Amar | Você ama a sua esposa mesmo quando ela não para de falar | Você ama o

Embalagem • Rotulagem • Armazenamento • Conservação • Higiene • Conclusões •Referências Processamento de Defumados Processamento de Defumados Introdução - Desde a antigüidade, fabricação caseira de produtos de carne é utilizada como forma de conservação da carne. - A transformação de produtos de origem animal, através do processamento de defumados e embutidos vem crescendo a cada dia. Defumação - Os produtos cárneos desenvolvem durante a defumação…

Final; g) a localização dos esterilizadores nos devidos locais mencio-nados na alínea "f", bem como em outros pontos em que sejam necessários, será determinada pela Inspeção Federal. 4.2.4 - Lavatórios (Pias) a) para prevenir contaminações da carne é obrigatório o uso de lavatórios coletivos ou individuais, com água quente e torneiras acionadas a pedal ou outro dispositivo que impeça o uso direto das mãos. É proibido o deságue direto no piso; b) como regra geral é obrigatória a…

microbiológica, as características sensoriais, as propriedades de textura e parâmetros da cor, avaliados aos 17 dias de cura, período considerado mínimo para a comercialização deste queijo. Os ensaios experimentais englobaram diferentes tratamentos de salga na coalhada: 100% NaCl (amostra controlo, C); substituição (m/m): 3NaCl:1KCl (A1), 1NaCl:1KCl (B1), 1NaCl:3KCl (C1), 100% KCl (D1); redução isolada: 75% NaCl (A2), 50% NaCl (B2), 25% NaCl (C2), e 0% NaCl (D2), do sal utilizado na…

solubilidade na maior parte dos solventes polares. Comumente é designado por sal de cozinha ou simplesmente por sal, e se apresenta em condições normais como um sólido cristalino branco. O NaCl apresenta uso doméstico no processo de salga da comida e na conservação de alimentos (carnes e pescados).O sal é de grande importância para o nosso organismo, mas desde que seja moderado. Industrialmente é matéria prima direta para a produção de cloro gasoso (Cl2), o qual é utilizado no tratamento…

que tem um sistema imunológico enfraquecido correm um risco maior de desenvolver esses tipos de doenças. Segundo SILVA (2009) as bactérias são os microrganismos mais comuns em alimentos pois preferem ambientes úmidos e ricos em proteínas como as carnes, o leite, ovos e peixes, algumas produzem toxinas nocivas à saúde humana, outras são benéficas como os lactobacilos encontrados no leite. Os alimentos desidratados não favorecem a sobrevivência de bactérias, mas pode ocorrer a presença…

Introdução Porque produtos cárneos? Carne: Perecível Desenvolvimento dos primeiros métodos de conservação, como a desidratação e a cura Utilização de todas as partes do animal Produtos cárneos:  carne fresca modificada através de tratamento físico, químico ou biológico, ou ainda através da combinação destes métodos Proteína de origem animal mais consumida no mundo; Demanda de carnes suínas - invistam em tecnologias Para a fabricação do produto de qualidade é essencial uma…

Capitão vá lá pra sala que hoje tem baião de dois Ó baião que bom que sois Se o baião é bom sozinho, que dirá baião de dois”. O Baião de Dois é um prato completo, isto é, não precisa de acompanhamento, mas pode ser servido com paçoca de carne seca ou farofa de cuscuz. Para fazê-lo deve-se cozinhar o arroz no caldo do feijão já cozido e temperado, misturando o feijão cozido com o arroz na panela ainda no fogo, e depois de pronto adicionar torresmo e queijo de coalho em…

alimento perca sua característica original. Nesse caso, a indústria é obrigada a utilizar processos para impedir a proliferação de microrganismos, como a diminuição do pH com auxílio de aditivos, a pasteurização, a radiação, a concentração, a secagem, a salga, dentre outros. Os aditivos alimentares – substâncias que não são usualmente consumidas como alimento – são adicionados por motivos diversos, como para dar sabor, cor e odor, assim como conservar os alimentos industrializados,…