Rotulagem Da Carne Bovina

DE CARNE BOVINA NO BRASIL QUALIDADE, QUANTIDADE OU AMBAS? Albino Luchiari Filho, PhD INTRODUÇÃO Transformações intensas marcaram a pecuária de corte brasileira na última década. Resultantes principalmente da aplicação de técnicas modernas de produção, da utilização dos cruzamentos e de uma estabilização da economia, permitiram ao setor ganhos extraordinários de volume e produtividade e, foram determinantes para colocar o Brasil em condição de destaque como um grande produtor de carne…

Casa de carnes Apresentação do Negócio O consumo de carne pelo ser humano é tão antigo quanto à história do mesmo. Acredita-se que o homem consome carne desde quatro milhões de anos a.C. A carne bovina é de extrema importância para a alimentação das pessoas devido a todas as propriedades que possuem. Ela é fonte de proteínas, ácidos graxos essenciais, vitaminas do complexo B e ainda outros componentes que trabalham para a promoção e manutenção da saúde humana. O Brasil está entre…

UTILIZAÇÃO|DOSES RADIOATIVAS (kgy)|ALIMENTO| Esterilização|7 – 10|Armazenamento de carne por longo prazo| Esterilização de produtos enlatados|10 – 25|| Destruição de Salmonella spp.|3 – 10|Produtos congelados, carne bovina, carne de aves.| Prolongamento da vida-de-prateleira de 5 a 30 dias|2 – 5|Pescado e carne bovina fresca| Inativação e controle de parasitas como Trichinella spp. e Taenia spp.|0,1 – 6|Carne de porco| Fonte: Adaptado de SILVA, 2000; POTTER, 1986; WIERBICKI, 1985. …

cruzada pode acontecer, principalmente: a) Quando utilizamos muitos ingredientes em uma receita. b) Quando deixamos as carnes, bovina e suína, armazenadas no mesmo freezer mesmo que na embalagem original. c) Quando utilizamos a fatiadeira para cortar diferentes tipos de frios sem cuidados com a higiene do equipamento. d) Somente quando utilizamos diferentes tipos de facas para cortar a carne. 8) Pensando na higiene de equipamentos, utensílios e instalações, podemos dizer que: a) Durante…

DOI:10.3395/vd.v2i3.147 RELATO Qualidade físico-química da carne bovina in natura aprovada na recepção de restaurante industrial Physical and chemical quality of vacuum packed beef approved at reception in industrial restaurant Marizete Oliveira de Mesquita Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Santa Maria, RS, Brasil, E-mail: marizetedemesquita@ gmail.com Thiele Pires Valente Alice Mesquita Zimmermann Leadir Lucy Martins Fries Nelcindo Nascimento Terra Universidade Federal de…

potncias mundiais de agronegcio, sendo assim, o maior exportador de carne bovina, ultrapassando os EUA e a Austrlia (SILVA, 2004). Para projetar-se a frente no mercado de carne bovina e tambm para no perder um dos seus principais mercados, que a Europa, o Brasil teve que criar um prprio sistema de rastreabilidade, atendendo assim, as exigncias dos consumidores externos e internos (NICOLOSO e SILVEIRA, 2013). A rastreabilidade bovina um sistema de controle individual do animal, desde…

necessários para uma dieta saudável e se a ingestão deste alimento pode substituir uma refeição sem causar desvios nutricionais ao indivíduo; Verificar se o alimento está de acordo com o que diz a legislação, quanto a aspectos referentes à embalagem, rotulagem, necessidades nutricionais, controle sanitário e conservação; capítulo 2. Material A refeição analisada foi uma lasanha à bolonhesa Sadia, com porção individual, contendo 350g, a…

limitações à distribuição, armazenamento ou uso, requerer tratamento, rotulagem ou processamento prévio à liberação das mercadorias. Os Estados Unidos impõem restrições à entrada de diversos produtos brasileiros. As barreiras impostas pelo país aos produtos brasileiros incluem quotas, subsídios, tarifas mistas e outras. Os principais produtos afetados são: Açúcar, algodão, cachaça, camarão, carne bovina in natura, carne de frango, carne suína, etanol, frutas e hortaliças, lácteos,…

_________________________________________________ 08 3. DESCRIÇÃO DA EMPRESA ________________________________________09 4. REVISÃO DE LITERATURA ________________________________________ 12 4.1. A CADEIA DA CARNE BOVINA E SUA PRODUÇÃO NO BRASIL _________12 4.2. CADEIA DO FRIO _______________________________________________ 13 4.2.1. TRANSPORTE E RECEBIMENTO DA CARNE _______________________ 13 4.2.2. ARMAZENAMENTO ____________________________________________ 15 4.3.…

colocadas em cada alimento embalado ou nos lotes de monoblocos, assadeiras ou gastronormes com os alimentos não embalados. Fornecedor Nº Registro Nº da Nota Fiscal Produto Marca Origem Conservação Prazo de Validade* Utilizar até** * de acordo com a rotulagem ** a data estabelecida deve estar de acordo com os critérios de uso PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO ORIENTAÇÕES BÁSICAS PARA O ACONDICIONAMENTO DAS (MATERIAS-PRIMAS PERECÍVEIS) Objetivo: Auxiliar os manipuladores de…