Rotulagem Da Carne Bovina

UM ESTUDO SOBRE A PADRONIZAÇÃO NA CADEIA DE CARNE BOVINA DE CORTE BRASILEIRA A STUDY ON STANDARDIZATION IN THE BRAZILIAN CATTLE CHAIN Silvana Aparecida Bragatto Mestre em Engenharia de Produção Faculdades Integradas Cantareira. Av. Paes de Barros, 2820 – São Paulo. CEP: 03114-001. Tel: (11) 6163.9606 e-mail: silbragatto@uol.com.br. RESUMO De acordo com a literatura, os segmentos de produção, processamento e distribuição da cadeia de carne bovina de corte brasileira apresentam…

Palavras-chave Defumado; secagem; lingüiça; derivado de carne. Identificação da Demanda Gostaria de obter informações a respeito do processo de desumidificação de lingüiça, como deve ser feito e, principalmente que tipo de equipamento utilizar, para retirar a umidade inicial da lingüiça e deixala com aproximadamente 60 a 70% de umidade, para o passo seguinte que é a defumação. Solução apresentada Produtos embutidos são aqueles elaborados a partir de carnes e outros tecidos…

leite, carnes, peixes, hortaliças e sementes, mas, para o Brasil, o risco do acidente nuclear no Japão é pequeno Jones Rossi e Marco Túlio Pires O acidente na usina nuclear de Fukushima, no Japão, reacendeu o medo de consumir produtos contaminados pela radiação. Em 1986, a explosão do reator de Chernobyl, na Ucrânia, então parte da União Soviética, contaminou parte da Europa e afetou indiretamente países em outros continentes. O Brasil importou de países como Alemanha, Holanda e França…

industrializado obtido da carne moída dos animais de açougue, adicionado ou não de tecido adiposo e ingredientes, moldado e submetido a processo tecnológico adequado. 2.2. Classificação Trata-se de um produto cru, semi-frito, cozido, frito, congelado ou resfriado. 2.3. Designação (Denominação de Venda) O produto será designado de Hambúrguer ou Hamburger, seguido do nome da espécie animal, acrescido ou não de recheio, seguido das expressões que couberem. Exemplos: Hambúrguer de…

Laudo Técnico Foi recebida uma amostra de carne bovina Coxão Mole, pesando 4,154kg. Analisando previamente a embalagem, pode-se dizer que ela está em conformidade com o tipo de conservação proposta para a amostra, sendo ela embalada a vácuo e seu método de conservação ser o resfriamento (2-4°C), a embalagem não apresenta nenhum tipo de dano. O resfriamento é importante na maturação, onde os cortes cárneos devem ser mantidos em embalagem a vácuo, sob refrigeração de 1 a 2°C, por cerca de 14 dias

exportado para o período, com 21,88 mil toneladas de carne embarcadas. O analista do Imea, Fábio da Silva, explica que o cenário futuro para a carne pode demonstrar preços bem plausíveis neste ano, mesmo com um possível aumento na oferta. “A demanda para esse ano tende a ser maior também, principalmente devido a eventos como a Copa do Mundo e as eleições, quando o governo fica mais frouxo em suas contas e acaba refletindo no consumo de carne bovina”, diz. Mercado Tendo como principal…

é o maior exportador mundial de carne de frango e quarto maior em carne suina e com os efeitos da globalização econômica, do livre comércio e avanço tecnológico, o sistema agroindustrial brasileiro e as empresas estão inseridos em um ambiente altamente competitivo. Dentro desse contexto, objetivou-se com o presente estudo identificar e descrever a estrutura organizacional e estratégias adotadas por uma empresa considerada benchmarking no ramo de carnes, o Grupo Marfrig.…

resfriados crus: no máximo a 3ºC ou conforme especificação do fabricante; c) Carnes e derivados resfriados crus: no máximo a 7ºC ou conforme a especificação do fabricante; d) Leite e derivados, ovos, frutas, verduras e legumes higienizados, fracionados ou descascados, sucos e polpas: no máximo a 10ºC ou conforme especificação do fabricante; e) Preparações prontas para o consumo com pescados crus ou carne bovina crua: no máximo a 5°C; f) Produtos de panificação e confeitaria com…

EXPORTAÇÃO DE CARNE BOVINA BRASILEIRA PARA OS ESTADOS UNIDOS Autor: Orientador: Resumo Este trabalho tem como objetivo demonstrar os impactos das Barreiras Não Tarifárias, em especial as Sanitárias e Fitossanitárias, sobre os volumes das exportações de carnes bovinas brasileiras para os Estados Unidos. Em particular, é enfatizado o quanto elas são importantes à vida ou a saúde dos seres humanos, dos animais e vegetais e, ainda de que forma elas interferem nas vendas externas…

MERCADO DA CARNE BOVINA NO BRASIL The market of the Brazilian cattle flesh Felipe Pohl Souza Médico Veterinário, Mestre em Ciências Veterinárias, Professor adjunto I da Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Curitiba, PR - Brasil, e-mail: felipe.pohl@pucpr.br Resumo O presente tema objetiva dar uma visão do mercado da carne no Brasil, estabelecendo algumas relações com o mercado externo desta commodity. Coloca-se em evidência a evolução das exportações brasileiras de carne…