Carne bovina

METODOLOGIA .9 1 - INTRODUÇÃO Este projeto visa pesquisar acerca da importância da rotulagem da carne bovina inatura, conforme a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) foi aprovado, em dezembro de 2003, o “Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados” e a e a partir de 31 de julho de 2006 (Resolução RDC nº 360 de 23.12.2003) tornou se obrigatório que todas as distribuidoras adequassem a esse novo regulamento, não só as distribuidoras de carne bovina mais sim toda aquela e trabalha com alimentos industrializados. A partir da avaliação da ANVISA em relação aos alimentos industrializados percebe-se que a carne bovina inatura estava sendo comercializada de qualquer maneira, principalmente em supermercados de pequenos portes sem as mínimas condições de higiene. Precisamos estar atento aos alimentos que consumimos, principalmente a carne que tem todo um processo ate chegar no balcão do supermercado,com rotulagem o consumidor sabe exatamente de onde vem, por onde passou, ate chegar em sua casa. Sabemos que existem varias doenças onde muitos biomédicos demoram dias para diagnosticar a bactéria levando muito tempo para a destruição da mesma. Perante algumas situações a carne que é consumida tem trazido varias conseqüência para a saúde da população como também muitas doenças como: tênia, encefalopatia espongiforme bovina, conhecida como doença da vaca louca, Aftosa Brucelose e outras.Por issohá essa…

governo britânico no início de 1996, admitindo que o consumo de carne bovina de animais que apresentaram Encefalopatia Espongiforme Bovina, mais conhecida como doença da Vaca Louca, poderia transmitir aos seres humanos o mal de Creutzfeldt-Jakob (doença fatal, sem cura, cujo agente causador não está ainda perfeitamente esclarecido) acentuaram-se as exigências sobre a segurança alimentar na Comunidade Européia. Muitas medidas foram adotas devido a necessidade de estabelecer uma…

Grupo Franklin C B – 595 Rosalia V - 390 Jessica B - 60 Diogo N - 606 Tatiane T 651 “Observação Sobre os Custos na Produção de Carnes Temperadas, Recheadas e Embutidas da Empresa Companhia da Carne” Trabalho elaborado para fins de avaliação do Módulo Atividades Práticas Supervisionadas (ATPS), referente à disciplina Álgebra Linear e Geometria Analítica do curso de Engenharia Elétrica - Bacharelado, sob orientação da professora Mestre Vanessa Neto. …

CENTRO TECNOLÓGICO DA ZONA LESTE FACULDADE DE TECNOLOGIA DA ZONA LESTE EVANDRO SANTHIAGO BIASINI ESTUDO DA RASTREABILIDADE E CERTIFICAÇÃO DA CARNE BOVINA PARA O AGRONEGÓCIO ENTRE BRASIL E UNIÃO EUROPÉIA São Paulo 2008 CENTRO TECNOLÓGICO DA ZONA LESTE FACULDADE DE TECNOLOGIA DA ZONA LESTE EVANDRO SANTHIAGO BIASINI ESTUDO DA RASTREABILIDADE E CERTIFICAÇÃO DA CARNE BOVINA PARA O AGRONEGÓCIO ENTRE BRASIL E UNIÃO EUROPÉIA Monografia apresentada no curso de…

ao longo de sua vida. Os recentes episódios ocorridos na Europa (isto é, encefalopatia espongiforme “doença da vaca louca’’ bovina e surtos de febre aftosa) reafirmaram a necessidade de fornecer ao consumidor carne com garantia de qualidade e segurança alimentar. Nesse aspecto, a rastreabilidade constitui importante ferramenta para garantir tal finalidade. O rastreamento de animais, na cadeia da carne, exigido pelo comércio internacional, requer a intensificação do manejo nas…

1-DEFINIÇÃO: Entende-se por Almôndega o produto cárneo industrializado, obtido a partir da carne moída de uma ou mais espécies de animais de açougue, moldada na forma arredondada, adicionada de ingredientes e submetido ao processo tecnológico adequado. • Classificação: Trata-se de um produto: cru, semi-frito, frito, cozido ou esterilizado. • Composição Ingredientes Obrigatórios: Carnes de diferentes espécies de animais de açougue. Ingredientes Opcionais: Gordura animal,…

o produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural, ou artificial ou por processo de extrusão, e submetido a um processo térmico adequado. Nota: As salsichas poderão ter como processo alternativo o tingimento, depelação, defumação e a utilização de recheios e molhos. 2.2. Classificação Trata-se de um produto cozido. De acordo com a composição da matéria-prima e das…

produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural, ou artificial ou por processo de extrusão, e submetido a um processo térmico adequado. Nota: As salsichas poderão ter como processo alternativo o tingimento, depelação, defumação e a utilização de recheios e molhos. 2.2. Classificação Trata-se de um produto cozido. De acordo com a composição da matéria-prima e das…

PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE CARNES E DERIVADOS ( DEFINIÇÃO: ( OBJETIVOS: • Conservação • Melhorar sabor e aroma • Diversificação / conveniência ( CLASSIFICAÇÃO: 1. Produtos cárneos reconstituídos crus frescais ou cozidos, temperados ou não ( hamburguer, almôndega, bife reconstituído, quibe, nuggets 2. Produtos cárneos salgados ( pés, orelha, rabo, costelinha, charque, tasajo 3. Produtos cárneos curados a) salgados ( jerked beef…

Aluno : José bruno martins dos santos Aluno : Jewerton lima vicente Aluno: Felipe pereira Aluno: josé anchieta Trabalho sobre a carne bovina brasileira apresentação o presente material tem como objetivo mostrar as pesquisas feitas sobre a exportação da carne bovina brasileira,através da apresentação dos seguintes assuntos: mercado brasileiro;paises que aceitam a carne bovina;tipos de embalagens;quantidade de carne exportada carne bovina brasileira. …