Rotulagem Da Carne Bovina

são úteis na detecção de adulterações, nomeadamente, a adição de leite de vaca e proteínas do soro aos queijos tradicionais de ovelha e cabra e a adição de leite ou proteínas lácteas a produtos alimentares em que não venham mencionados na rotulagem. Aliado a este facto, o crescente interesse e consumo de produtos lácteos regionais como os queijos de Denominação de Origem Protegida, torna indispensável o desenvolvimento e aperfeiçoamento de técnicas analíticas que permitam…

pelo SEBRAE junto a uma amostra representativa com micro e pequenos produtores e empresas do segmento na região, e em resultado de uma prospecção e estudo do mercado externo realizada através de informações de empresas brasileiras exportadoras das carnes ovinas e dados oriundos da secretaria de comercio exterior (SECEX), visando dimensionar e caracterizar a demanda internacional e as exigências desse mercado quanto aos produtos da ovinocaprinocultura. O relatório a seguir…

parte dos projetos se relaciona ao tipo interativo e não ao inteligente. Os desenvolvimentos se concentram, sobretudo, na oferta de embalagens com atmosfera modificada (MAP). Mais disseminado e aplicado para aumentar a validade de perecíveis como carnes, vegetais frescos e queijos, entre vários outros tipos de alimentos, o conceito se baseia no rearranjo da atmosfera dentro da embalagem, com combinações de oxigênio, dióxido de carbono e nitrogênio, de maneira que desacelere o processo de…

da temperatura dos equipamentos, manutenção preventiva dos equipamentos e definição de espaços específicos para cada gênero de produto Controle do prazo de validade / PEPS Temperatura máxima de acordo com o tipo de produto (leite e derivados 8ºC, carnes frescas 4ºC, hortifrutigranjeiros 10ºC e congelados -18ºC), condições de embalagem e disposição do produto Transferência para equipamento que possa manter o produto em temperatura adequada, manutenção emergencial do equipamento ou…

(Gráfico 3). Os produtos embutidos são raramente ou nunca utilizados, com percentuais que variam de 68,8% (n=139) para o salaminho, 53% (n=107) fiambre, 49,5% (n=100) salsicha, enquanto, o presunto e a mortadela, ambos com 40,1% (n=81), assim como, a carne bovina em conserva apresentou a mesma frequência de consumo perfazendo o percentual de 81,7% (n=165). Entre as bebidas industrializadas de maior utilização diária, encontram-se os refrigerantes com 34,7% (n=70), o suco artificial em pó…

Casa da Agricultura ISSN 0100-6541 Ano 15 - Nº 3 jul./ago./set. 2012 Ovinocultura Do Campo à Mesa: Consumo de carne de cordeiro aumenta a cada dia Rodrigo Di Carlo – Cecor/CATI Editorial Ovinocultura: Governador do Estado Geraldo Alckmin alternativa sustentável para as pequenas e médias propriedades Secretária de Agricultura e Abastecimento Mônika Bergamaschi Secretário-Adjunto Alberto José Macedo N Chefe de Gabinete Henrique Machado Júnior …

as carnes, vegetais préprocessados, etc...) Resfriados TEMPERATURA MÁXIMA ACEITÁVEL - 18º C +6 a 10o C, ou conforme especificação do fabricante Refrigerados (laticínios, massas frescas, Até +6º com tolerância até 7º C no embutidos, etc...) interior do produto Hortifruti e defumados Temperatura ambiente Verificar as características sensoriais dos produtos: cor aroma, textura, etc... PRODUTO CARACTERÍSTICAS Congelada, vermelho-vivo, não pegajoso, sem Carnes…

e são destinados a contê-los, desde a sua fabricação até a sua entrega ao consumidor, com a finalidade de protegê-los de agente externos, de alterações e de contaminações, assim como de adulterações. ROTULAR: Rotular com etiquetas adesivas. A rotulagem de um alimento é muito importante, de modo geral, deve conter informações sobre o tipo de produto, origem, registro no órgão competente, formas de conservação, uso e validade, fornecendo também esclarecimentos, nutricionais aos usuários,…

vem do plantio e colheita desses vegetais, que são realizados nas hortas. Uma alimentação saudável deve ser: • Variada: que inclui vários grupos alimentares, a fim de fornecer diferentes nutrientes (por exemplo: cereais, frutas, hortaliças, carnes, laticínios e feijões). • Equilibrada: respeitando o consumo adequado de cada tipo de alimento (exemplo: deve-se comer mais frutas do que gorduras). UNIDADE 1 – Alimentação saudável • Suficiente: em quantidades que atendam e…

as matérias-primas recebidas. Onde são armazenados os produtos químicos e tóxicos, material de limpeza. 14- ACONDICIONAMENTO, IDENTIFICAÇÃO E ARMAZENAMENTO DOS ALIMENTOS PRÉ PREPARADOS, PRONTOS E SOBRAS • Quais os critérios de acondicionamento, rotulagem e armazenagem de alimentos prontos, pré-preparados e de sobras? 7 15 – CONTROLE DE QUALIDADE A empresa realiza algum tipo de controle de qualidade ( sensorial, laboratorial). Descrever e relatar que tipo de controle é realizado e a…