Riscos Alimentar Dos Congelados

NOVAS ALTERNATIVAS ALIMENTARES PARA CELÍACOS NOVAS ALTERNATIVAS ALIMENTARES PARA CELÍACOS  A Doença Celíaca é uma doença inflamatória do intestino delgado onde o sistema imunitário do organismo não reconhece o glúten, atacando a mucosa do intestino.  O único tratamento disponível nos dias de hoje para a Doença Celíaca é a eliminação total do glúten da dieta, havendo uma alteração permanente dos hábitos alimentares e estilo de vida do paciente.  A terapêutica implica

PROJECTO DE IMPLEMENTAÇÃO DE UM SISTEMA DE SEGURANÇA ALIMENTAR BASEADO NA METODOLOGIA HACCP NUM CENTRO SOCIAL Carvalheiro RI, Rocha AII Resumo Introdução: Os Centros Sociais são Instituições Particulares de Solidariedade Social destinadas essencialmente a crianças e idosos. Em termos de segurança alimentar estes dois grupos, são considerados de risco por apresentarem maior sensibilidade para contrair toxinfecções alimentares. A necessidade e obrigatoriedade de fornecer alimentos…

que moram sozinhas. 1.2.4 Confiabilidade e qualidade A confiabilidade e qualidade envolvem toda a origem do produto. O desejo é por um alimento que tenha segurança na cadeia alimentar em todo seu processo produtivo. Para isso deve ser utilizada tecnologia de ponta, rotulagem com informação adequada, controle de riscos de contaminação, menor impacto ambiental, selos de origem e qualidade. 1.2.5 Sustentabilidade e ética Por último, a tendência de sustentabilidade e ética. Essa…

Ana Patrícia Ramos Miranda Licenciada em Engenharia Alimentar Estudo de Implementação da NP EN ISO 22000:2005 na Sala de Desmancha de Carnes Frescas da Empresa “X” Cash & Carry Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar Orientador: Profª. Doutora Ana Luísa Almaça da Cruz Fernando Júri: Presidente: Prof. Doutor João Cândido Barbosa Morais Arguente: Prof. Doutora Ana Sofia Leonardo Vilela de Matos Vogal: Prof. Doutora Ana Luísa…

de Perigos, Pontos e Controles Críticos (APPCC), teve seu início com o programa espacial norte americano. Desde 1971, na “U.S. Conference on Food Protection”, o interesse sobre este tema foi expandido, por ser um sistema de garantia da segurança alimentar. Em 1972, nos Estados Unidos, foi promulgado o primeiro regulamento legal, esse sistema passou a ser de interesse para muitos a partir de sua divulgação. O Codex Alimentarius tem papel fundamental na regulamentação e implantação deste…

1. ATIVIDADES DE ESTÁGIO 1.1 - FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA E METODOLÓGICA Ao definirmos Segurança Alimentar como inocuidade dos alimentos (do inglês "Food Safety"), estará sendo abordada a preocupação com a segurança e a qualidade dos alimentos, abrangendo ações para desenvolvimento e padronização de métodos rápidos e mais eficientes de detecção e quantificação de agentes biológicos (microrganismos patogênicos e micotoxinas) e químicos (agrotóxicos), de forma a permitir a rastreabilidade e…

alimentos refrigerados da empresa Perdigão a fim de obter um controle de qualidade. 02 INTRODUÇÃO No Brasil, principalmente nos últimos anos, aconteceram transformações nos hábitos alimentares, e com uma maior exigência de qualidade por parte dos consumidores, forçando a empresa a refrigerar os alimentos. Mesmo assim, ainda existem produtos não refrigerados com avarias superiores a 40% do total produzido, tornando…

abastecimento pressionam por preços e impõem pedidos (lotes) e prazos cada vez menores (just-in-time) e os exigentes consumidores cada vez menos fiéis às marcas clamam por preço, qualidade e disponibilidade, não é possível elaborar uma análise simplista sob risco de obtenção de resultados totalmente distorcidos. Para uma análise adequada da logística de distribuição de alimentos perecíveis deveremos considerar no mínimo os seguintes aspectos: Visão sistêmica da logística;…

Justificativas da aplicação de Refrigeração O mercado de alimentos congelado vem se expandindo, por causa da praticidade e conveniência. A diversidade de produtos e embalagens junto com o crescimento da valorização de alimentos mais saudáveis contribuem para o aumento do consumo de diversos alimentos congelamentos. Em paralelo tem-se o melhoramento das tecnologias de congelamento, e assim, se torna possível preservar melhor o valor nutricional de diferentes frutas, leguminosas e…

Nasciutti ESTRUTURA DE CAPITAIS E ANÁLISES DE INVESTIMENTOS Professor: Marcelo Cunha Uberlândia 2015 Consultoria de Investimento – M. Cunha Com a mudança dos hábitos alimentares houve um grande aumento no consumo de alimentos industrializados, destacando-se entre eles os alimentos congelados, que obtém cada vez mais espaço no mercado alimentício, pois o congelamento se caracteriza por ser uma técnica de conserva altamente confiável. Uma representação positiva desse…