Riscos Alimentar Dos Congelados

GUIA DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E DE FABRICO PARA CANTINAS Cláudia Silva GUIA DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E DE FABRICO PARA CANTINAS Cláudia Isabel Silva Aluna estagiária de Engenharia Alimentar, do Instituto Politécnico de Viana do Castelo – Escola Superior de Tecnologia e Gestão Guia elaborado durante o estágio na Unidade de Saúde Pública de Braga Índice Página Introdução Tipos de Contaminação Contaminação química Contaminação física Contaminação…

............................................................................................ Referencias bibliográficas ....................................................................................... Introdução O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. Ele substitui a versão

Apresentação A Prefeitura de Santo André tem como uma das suas responsabilidades a proteção e promoção à saúde da população através de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde. Entre elas ressaltase a Ação Educativa, que utiliza elementos da informação, da educação e da comunicação na prevenção de agravos e na proteção da saúde dos moradores, consumidores e trabalhadores da cidade. Este manual tem como objetivo ser um instrumento de consulta a todos aqueles que…

Código de Boas Práticas de Segurança Alimentar (HACCP) na Restauração Temporária, Julho 2009 Mário António Fonseca Loureiro Trabalho elaborado no âmbito da cadeira de Segurança Alimentar do Mestrado em Engenharia Alimentar, Escola Superior Agrária de Coimbra, Professor Doutor João Noronha Código de Boas Práticas na Restauração Temporária, www.ESAC.pt por Mário Loureiro www.ADAPCDE.org 1 Índice 1-Introdução 1.1-Toxi-Infecção alimentar…………………………………………………………………………………4…

Intoxicação Alimentar A intoxicação alimentar ocorre ao ingerir alimentos ou água contaminados com certos tipos de bactérias, parasitas, vírus ou toxinas. A maioria dos casos de intoxicação alimentar é provocada por bactérias comuns. Causas: A intoxicação alimentar ocorre com mais frequência após o indivíduo comer em piqueniques, refeitórios, grandes eventos sociais ou restaurantes. Uma ou mais pessoas podem ficar doentes. A intoxicação alimentar é causada por certas bactérias,…

Contribuições das práticas alimentares e inatividade física para o excesso de peso infantil Introdução A capacidade do homem de armazenar energia do alimento tem sido um obstáculo ao homem moderno. Essa capacidade aliada do estilo de vida atual acaba por contribui para a obesidade. Diferenças regionais na prevalência de excesso de peso na população pediátrica brasileira A estatura é um bom padrão para se verificar o consumo alimentar na infância, já que um estado nutricional

produtos alimentares - Verificar a data de validade dos produtos - Inspeccionar visualmente a ausência de matérias estranhas, bolores, pragas, odores e cores anormais - Verificar a integridade da embalagem (em latas a ausência de opados) - Verificar a temperatura dos produtos alimentares de alto risco, refrigerados, congelados e ultracongelados - Depois de verificados, proceder à sua armazenagem o mais rapidamente possível (ideal, máximo 15 minutos) Armazenamento de produtos…

alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda embalados ou não, subdividindo-se em três categorias: Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo; Alimentos cozidos, mantidos em refrigeradores, congelados ou à temperatura ambiente, que necessita, ou não de aquecimento antes do consumo; Alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo; Anti-sepsia: operação que visa a redução de microrganismos…

Martenez Escola Estadual Dr João Leite de Barro. Corumbá, 12 de Dezembro de 2009 1. INTRODUÇÃO A alimentação é usualmente tema de interesse das pessoas, porém, na prática, percebe-se que poucas apresentam comportamento alimentar sadio, quer seja por falta de conhecimento, quer seja por influência social e cultural dos meios de comunicação. Nossa terra é rica em variedades de frutas, verduras e legumes. O clima e os cuidados com a conservação do solo permitem que a

alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda embalados ou não, subdividindo-se em três categorias: Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo; Alimentos cozidos, mantidos em refrigeradores, congelados ou à temperatura ambiente, que necessita, ou não de aquecimento antes do consumo; Alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo; Anti-sepsia: operação que visa a redução de microrganismos…