Riscos Alimentar Dos Congelados

o pescado, em natureza,pode ser: 1) fresco 2) resfriado 3) congelado § 1º: Entende-se por "fresco" o pescado dado ao consumo sem ter sofrido qualquer processo de conservação, a não ser a ação do gelo. § 2º: Entende-se por "resfriado" o pescado devidamente acondicionado em gelo e mantido em temperatura entre -0,5º e -2ºC (menos meio grau centígrado e menos dois graus centígrados). 7 § 3º: Entende-se por "congelado" o pescado tratado por processos adequados de…

Código de Boas Práticas em Higiene e Segurança Alimentar Elaborado por: Qualigénese - Sistemas de Qualidade Alimentar, L.da Código de Boas Práticas – Escola Secundária de Loulé Índice Nota Introdutória ______________________________________________ 2 Noções Básicas de Higiene _______________________________________ 3 Contaminação Biológica _______________________________________________________________ 4 Contaminação Física…

....................................................................10 2.1.2. Origens................................................................................................................................10 2.2. ORIGEM DOS ALIMENTOS CONGELADOS ........................................ ERRO! INDICADOR NÃO DEFINIDO.2 3. APRESENTAÇÃO DOS RESULTADOS ........................................................................................... ..14 3.1. 3.2. 3.3. ANTES DA…

Resumo – Este artigo tem a finalidade de analisar dois diferentes estabelecimentos produtores de alimentos de acordo com a RDC nº 275. Os dois estabelecimentos analisados foram: um restaurante industrial e uma fábrica de alimentos congelados, a fim de observarmos os pontos críticos de cada seguimento. Observou-se que apesar de os dois estabelecimentos produzirem alimentos, os mesmos tem particularidades quanto aos seus processos e dificuldades em cumprir a legislação diferentes um do

textura e condições higiênicas. Entretanto, para os defeitos de natureza higiênica, o conteúdo de bactérias é um fator importante na qualidade sanitária do sorvete, uma vez que repercute alterando a sua qualidade e tornando o consumo do produto um risco potencial à saúde pública. Embora o Brasil seja um país tropical detém baixos índices de consumo de sorvete (4,7 litros/pessoa/ano), pois o consumidor ainda mantém a idéia de que o sorvete é um produto de consumo exclusivo durante os…

Silva. – Caruaru : FAVIP, 2011. 20 f. : il. Orientador(a) : Jenyffer Medeiros Campos. Trabalho de Conclusão de Curso (Nutrição) -- Faculdade do Vale do Ipojuca. Inclui anexo e apêndice. 1. Alimentos industrializados. 2. Urbanização. 3. Hábitos alimentares. I. Silva, Luana Gonçalves da. II. Título. CDU 612.3[12.1] Ficha catalográfica elaborada pelo bibliotecário: Jadinilson Afonso CRB-4/1367 8 AGRADECIMENTOS A Deus, por nos ter iluminado e dado a força para a realização desse…

–18 ºC a –12 ºC. Esta pesquisa indicou que uma parcela significativa (63,7%) dos alimentos perecíveis estava exposta à venda em temperatura inadequada. Uma inadequação na temperatura de armazenamento dos alimentos perecíveis pode levar a sérios riscos à saúde do consumidor, fazendo-se necessário uma vigilância mais eficaz quanto a conservação destes em temperaturas e equipamentos da rede de frio adequados. Palavras-chave: temperatura, equipamentos da rede de frio, alimentos…

comprimento, os dizeres: Transporte de Alimentos, nome, endereço e telefone da empresa, Produto Perecível (quando for o caso). Recomendações em Relação à Carga e Descarga. A carga e/ou descarga não devem representar risco de contaminação, dano ou deterioração do produto e/ou matéria-prima alimentar. Quando a natureza do alimento assim o exigir deve ser colocado sobre prateleiras e estrados, quando necessários removíveis, de forma a evitar danos e contaminação. Os materiais…

da Mônica, Borella, Perdix, Eleva, Confiança e a mais nova aquisição, a Cotochés. Possui 14 unidades industriais situadas nos estados de Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Paraná, Goiás, Brasília e Mato Grosso. Tem a maior rede de distribuição de congelados e refrigerados com pontos de cross docking (redução da permanência de mercadorias em estoques), dezesseis centros de distribuição próprios e sete terceirizados . A Perdigão comemorou em 2008 seu 74º aniversário. Faz parte desde maio…

Sua pesquisa subseqüente focada na percepção de risco alimentar, em abordagens comparativas de atitudes em relação à alimentação e saúde através das culturas, e, mais recentemente, sobre a avaliação e medição de felicidade e bem-estar numa perspectiva inter-cultural, com particular ênfase no papel da alimentação e comer. Fischler serviu no Comitê Científico e do Comitê de Especialistas em Nutrição Humana da Agência Francesa de Segurança Alimentar (AFSSA), e no seu conselho de…