Alternativas Alimentares para Doentes Celíacos

NOVAS ALTERNATIVAS ALIMENTARES
PARA CELÍACOS

NOVAS ALTERNATIVAS ALIMENTARES PARA CELÍACOS



A Doença Celíaca é uma doença inflamatória do intestino delgado onde

o sistema imunitário do organismo não reconhece o glúten, atacando a mucosa do intestino.


O único tratamento disponível nos dias de hoje para a Doença Celíaca

é a eliminação total do glúten da dieta, havendo uma alteração permanente dos hábitos alimentares e estilo de vida do paciente.


A terapêutica implica a eliminação da dieta de alimentos que

contenham:


Trigo



Cevada



Centeio

NOVAS ALTERNATIVAS ALIMENTARES PARA CELÍACOS


A Aveia tem sido referenciada como um alimento a evitar, não porque

contém glúten na sua composição, mas sim pelo elevado risco de contaminação, através do contacto com cereais que contêm glúten, durante o transporte ou processo de transformação.


Embora sejam estes os principais cereais utilizados no fabrico de

produtos de pastelaria, pão e farinhas, existem outras alternativas que podem ser usadas como substitutos:


Arroz



Milho



Alfarroba



Fécula de Batata

NOVAS ALTERNATIVAS ALIMENTARES PARA CELÍACOS


A dieta sem glúten tem grandes implicações no estilo de vida, mas

também a nível financeiro, uma vez que os produtos sem glúten processados, são muito dispendiosos.


Existem no entanto, alternativas naturalmente sem glúten, que

permitem a confeção caseira de produtos muito semelhantes aos ditos
“originais”. O uso destes produtos permitem um cumprimento rigoroso da dieta, de uma forma económica e acessível a todos.

NOVAS ALTERNATIVAS ALIMENTARES PARA CELÍACOS
ALIMENTOS NATURALMENTE SEM GLÚTEN
Arroz, Trigo sarraceno, milho, alfarroba, batata, quinoa, sementes, farinha de leguminosas e soja

Carne, Peixe e ovos, frescos e congelados Frutos Frescos e
Congelados,
Frutos Secos e
Oleoginosos e
Sumos Naturais

Legumes,
Leguminosas e
Hortaliças