Riscos Alimentar Dos Congelados

Apesar das crescentes preocupações alimentares, e de um aparente maior controlo e garantia da segurança dos alimentos, as ultimas notícias de descobertas de fraudes alimentares têm mostrado o contrário. A recente descoberta de carne de cavalo em produtos à base de carne de vaca, é só a ponta do iceberg. Estudos realizados em Portugal recentemente mostraram que andamos a comer “gato por lebre” . Além de uso de outros alimentos que não os indicados na rotulagem, temos ainda casos de…

Hábitos alimentares de crianças e adolescentes no século XXI comparados há 20 anos. A prática alimentar saudável e balanceada desde a infância é de suma importância para o crescimento e o desenvolvimento intelectual. Além de prevenir os distúrbios nutricionais, como anemia e obesidade; reduz o risco de manifestação de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes, hipertensão arterial, obesidade, doenças cardiovasculares... É normal, dos dias atuais, que essa atenção para a…

momento de preparar e armazenar o alimento. Os materiais do tipo madeira e outros não podem ser limpos e desinfetados corretamente, e por esta razão não devem ser utilizados, pois expõe a grande risco de contaminação do alimento preparado nesses utensílios, aumentando o risco de toxi-infecção alimentar. 2 MATERIAL E MÉTODOS Para realização deste trabalho, foram coletadas entrevistas, num total de 75 pessoas, sendo 60 do sexo feminino e 15 do sexo masculino, ou seja, 80% e 20%…

Participaram na elaboração deste manual: Carlos Rosete Eng.º Alimentar / Téc. Superior de SHT Câmara Municipal de Mira Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova Câmara Municipal de Penacova Contactos: UAC PENSAR Penacova: 967757841 Câmara Municipal de Penacova: 239470300 UAC Condeixa-a-Nova e Mira: 913313313 Câmara Municipal de Mira: nº verde 800205974 Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova: 239949120 “Manual de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar” Apresentação Na sequência da…

Avaliação do Risco O risco é uma função da probabilidade de um efeito adverso e da magnitude deste efeito, resultante de um perigo em um alimento. O risco é a probabilidade de um perigo ocorrer em um processo e afetar a inocuidade do alimento, o que supõe uma análise estatística. A avaliação do risco potencial de um perigo deve considerar a freqüência com que ele ocorre nos consumidores e a severidade dos sintomas. Apesar de existirem dados sobre a avaliação quantitativa do risco…

toxinfecções alimentares (vulgarmente conhecidas como “intoxicações”) causadas pela presença de bactérias nos alimentos que consumimos. A gravidade das toxinfecções alimentares é variável, podendo a sintomatologia desaparecer rapidamente, ou então progredir para situações graves, em algumas circunstâncias fatais. Algumas pessoas, nomeadamente as crianças, as grávidas, os idosos e os doentes apresentam um maior risco de contrair estas doenças. Os sintomas mais comuns de uma toxinfecção…

frio ................................................................................... 25 2.4 DISTRIBUIÇÃO ................................................................................................... 26 3 TRANSPORTE DE PRODUTOS CONGELADOS E REFRIGERADOS .................................................................................................... 28 3.1 IMPORTÂNCIA DA APLICAÇÃO DE TEMPERATURAS NO TRANSPORTE . 29 3.2 PERIGOS QUE PODEM OCORRER DURANTE O…

assegurar acesso ao trato gastrintestinal e orientar familiares sobre os riscos do procedimento. C) avaliar e assegurar a administração da nutrição enteral, observando as informações contidas no rótulo. D) garantir que a nutrição enteral mantenha a sua pureza físico-química e microbiológica. E) realizar a avaliação do estado nutricional do paciente, utilizando indicadores nutricionais subjetivos e objetivos, para identificar o risco ou a deficiência nutricional Questão 2. Por meio…

2001/2002. Breve historial A Gelpeixe – Alimentos Congelados, S.A. foi fundada em 1977, em Loures. Começou por ser uma pequena empresa familiar que empregava número reduzido de trabalhadores. Actualmente, tem o capital social representado por acções, com o valor nominal de 5 € num total de 250.000 acções. Constituída exclusivamente por capitais nacionais, centra a actividade na transformação e comercialização de alimentos congelados. Foi criada por Francisco Tarré Fernandes e filhos, com

PRODUTOS CONGELADOS Para saber se um produto está em boas condições tenha alguns cuidados: observe sua data de fabricação e prazo de validade; • nos balcões frigoríficos existe uma linha vermelha. Os produtos dentro dos balcões não podem ficar acima dessa linha; • a boa condição de refrigeração forma sobre os produtos uma névoa ou neblina que indica a baixa temperatura do balcão; • acúmulo de água ou umidade nos balcões frigoríficos significam temperatura incorreta. Os alimentos…