Relatórios

INTRODUÇÃO

As doenças transmitidas por alimentos são causadas por agentes químicos, físicos e biológicos, porém é constatado que os problemas mais sérios são os de ordem biológica, pois nos domicílios são os locais de maior incidência de surtos de doenças transmitidas por alimentos, na sua grande parte por desconhecimento das praticas corretas pelos seus manipuladores no momento de preparar e armazenar o alimento.
Os materiais do tipo madeira e outros não podem ser limpos e desinfetados corretamente, e por esta razão não devem ser utilizados, pois expõe a grande risco de contaminação do alimento preparado nesses utensílios, aumentando o risco de toxi-infecção alimentar.

2 MATERIAL E MÉTODOS

Para realização deste trabalho, foram coletadas entrevistas, num total de 75 pessoas, sendo 60 do sexo feminino e 15 do sexo masculino, ou seja, 80% e 20% respectivamente do total da amostra.
As entrevistas foram coletadas entre professores da EMEF “Jose Bonifácio do Couto” em Alvinlândia, com as vizinhas da Rua Aparecido Villas Boas em Echaporã, alunos e funcionários da Fatec de Marília, clientes da Cooperativa de Crédito Rural de Cândido Mota e funcionários da área administrativa da prefeitura Municipal de Campos Novos Paulista.
Foi utilizado um questionário com 5 questões, com alternativas de A a D sobre boas práticas de manipulação de alimentos, compras em super mercados, acondicionamento dos alimentos na geladeira.
Conforme pesquisa realizada abaixo.

Questionário – Boas Práticas na Manipulação dos Alimentos em Nosso Dia-a-dia
Sexo: ( ) Feminino ( ) Masculino
1) Na sua casa, a compra dos alimentos em supermercados é realizada:
( ) diariamente ( ) semanalmente ( ) quinzenalmente ( ) mensalmente

2) No supermercado, durante a realização das compras, você escolhe e coloca em seu carrinho os produtos congelados e resfriados em que momento?
a) Não me preocupo com relação a isso, porque não sou eu quem faz a compra.
b) Compro primeiro os