scsocializaçao

Ana Patrícia Ramos Miranda
Licenciada em Engenharia Alimentar

Estudo de Implementação da
NP EN ISO 22000:2005 na Sala de Desmancha de Carnes
Frescas da
Empresa “X” Cash & Carry

Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em
Tecnologia e Segurança Alimentar

Orientador: Profª. Doutora Ana Luísa Almaça da Cruz Fernando

Júri:

Presidente: Prof. Doutor João Cândido Barbosa Morais
Arguente: Prof. Doutora Ana Sofia Leonardo Vilela de Matos
Vogal: Prof. Doutora Ana Luísa Almaça da Cruz Fernando

Setembro de 2012 i ii

Estudo de Implementação da NP EN ISO 22000:2005 na Sala de Desmancha de
Carnes Frescas da Empresa “X” Cash & Carry
“Copyright” em nome de Ana Patrícia Ramos Miranda, da FCT/UNL e da UNL
“A Faculdade de Ciências e Tecnologia e a Universidade Nova de Lisboa têm o direito, perpétuo e sem limites geográficos, de arquivar e publicar esta dissertação através de exemplares impressos reproduzidos em papel ou de forma digital, ou por qualquer outro meio conhecido ou que venha a ser inventado, e de a divulgar através de repositórios científicos e de admitir a sua cópia e distribuição com objectivos educacionais ou de investigação, não comerciais, desde que seja dado crédito ao autor e editor”. iii

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AGRADECIMENTOS
À empresa “X” por me ter proporcionado a oportunidade de desenvolver este, entre outros projectos, pela disponibilidade e confiança.

À Professora Doutora Ana Luísa Fernando, o meu agradecimento pelo apoio, total disponibilidade e conhecimentos que me transmitiu, além de uma imensa simpatia.

À Professora Doutora Benilde Mendes, na qualidade de coordenadora do Mestrado em Tenologia e
Segurança Alimentar, pelo apoio na realização deste trabalho.

Aos meus colegas de mestrado, pelo companheirismo ao longo desta jornada.

À minha família, pais e irmão, pelo apoio e incentivo fundamentais para a conclusão deste trabalho.

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RESUMO vi Todas as organizações que intervêm na cadeia alimentar