Resveratrol

creme de leite, leite de coco ou leite integral de soja. Se alguma bebida alcoólica pode ser defendida aqui, a única que realmente se destaca, no que diz respeito à saúde, é o vinho tinto, uma fonte de flavonoides, antocianinas e o agora popular resveratrol. A cerveja, por outro lado, é na maior parte dos casos uma bebida obtida da fermentação do trigo, sendo a única bebida alcoólica cujo consumo deve decididamente ser evitado ou reduzido a um mínimo. As cervejas também tendem a ter alto…

Champanhe. Em 2007, um grupo franco-italiano completou o mapa do genoma da Vitis vinifera, variedade Pinot Noir. A informação abrange mais de 30.000 genes, muitos dos quais respondem pelos aromas e sabores dos vinhos e outros regulam a quantidade de resveratrol, uma molécula que diminui os níveis de colesterol. Os estudos genômicos abrem numerosas perspectivas para os viticultores. Uma aplicação importante é o monitoramento da maduração da fruta, mediante arrays de marcadores…

ganhos substanciais em termos de saúde, nutrição e renda da propriedade rural.18 Salvar o Alimento Os países ocidentais usam conservantes, incluindo ácido propiônico, sórbico e benzoico e, mais recentemente, antioxidantes como propilparabeno e resveratrol, para proteger suas lavouras. Isso pode se tornar cada vez mais viável nos países em desenvolvimento. Contudo, mesmo sem recorrer a esses modernos agentes químicos sintéticos, quase sempre caros, de baixa qualidade, ou não…

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