Resumo Rdc 275

1; MIGUEL, M. D.1; MIGUEL, O. G.1 * 1 Laboratório de Fitoquímica, Departamento de Farmácia, UFPR, Curitiba-PR Av. Lothario Meissner, 632 CEP: 80210170 -Curitiba – Paraná – Brasil. * E-mail: obdulio@ufpr.br RECEBIDO:10/07 ACEITE: 11/08 RESUMO No Brasil, a atual exploração comercial de plantas medicinais, tanto para consumo interno como para exportação é ainda muito limitada, visto que produção e produtividade dependem de incentivos e estudos que possibilitem agregar valor…

registrados no MS - ANVISA A Resolução/ANVISA nº. 23/2000 dispõe sobre o manual de registro e dispensa da obrigatoriedade de registro de produtos alimentícios e descreve os procedimentos a serem adotados. A Resolução de Diretoria Colegiada da ANVISA, RDC nº. 278/2005 dispõe sobre a aprovação das categorias de alimentos e embalagens dispensados e com obrigatoriedade de registro no Ministério da Saúde, revogando os Anexos I e II da Resolução nº. 23/2000. Diferentemente do registro…

disposição e valiosa paciência durante a realização do fim deste processo. Por fim, mas não menos importante, agradeço a todas as pessoas que de alguma forma contribuíram para realização deste estudo, me apoiando, me fortalecendo e me motivando. RESUMO O cenário atual de rápidas mudanças, o mundo empresarial e dos negócios pertence cada vez mais aos empreendedores, pessoas que conseguem identificar as melhores oportunidades e sabem como aproveitá-las. Esses empreendedores estão sendo…

oceanos a cruzar, uma ponte para os que têm rios a atravessar, um santuário para os que estão em perigo, uma lâmpada para os que não têm luz, um refúgio para os que não têm abrigo “e um servidor para todos os necessitados.” Gyatso (Dalai Lama), 2000. RESUMO O objeto dessa Trabalho de Conclusão de Curso demonstrar os riscos presentes na Cozinha Industrial e as formas de prevenção e proteção. No primeiro momento apontaremos aspectos doutrinários, passando pela evolução histórica da…

Rocha – PB:paraisorc@hotmail.com. 3 Ivan G. dos S. Junior Licenciado em Ciências Agrárias - Departamento de Agrárias e Exatas, Campus IV – UEPB - Universidade Estadual da Paraíba, Sítio Cajueiro, Catolé do Rocha – PB:pmagomes@bol.com.br. Resumo - O presente trabalho teve a intenção de avaliar o nível das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos da feira livre que comercializam carnes “in natura” do Mercado Público situado na cidade de Catolé do Rocha-PB. O…

Implantação de um plano de gerenciamento de resíduos sólidos na Federação das Indústrias do Estado de Goiás – FIEG/Casa da Indústria MBA em perícia, auditoria e gestão ambiental Resumo Os resíduos sólidos gerados pelas organizações empresariais constituem um problema ambiental, que vem crescendo em um ritmo acelerado, e o seu gerenciamento deve ser conduzido de forma adequada, seja pela sua disposição final ou pela reciclagem. E é com essa finalidade que o presente estudo…

compartilhados e entusiasmo demonstrado ao longo do curso. A todos que contribuirão para realização de trabalho, ao Professor Orientador Gilson Lages Fortes Portela e ao amigo Marcelo pelo auxilio dado na montagem e execução deste trabalho. RESUMO Objetivou-se avaliar as condições higiênico-sanitárias dos açougues da Ceasa de Timon no Estado do Maranhão. Foram avaliados 31 boxes de comercialização de carnes, nos dias 10 de março e 17 de março de 2013. A pesquisa foi realizada…

ELABORAÇÃO DE APPCC NO PROCESSAMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO Implementation of HACCP in processing of cream cheese Mariana Buranelo Egea1 Eliane Dalva Godoy Danesi2 Resumo. Pela sua complexa constituição química, o leite é utilizado para elaboração de derivados como o requeijão cremoso que é um queijo cuja massa apresenta características que evidenciam ruptura completa da estrutura original do coágulo, denominado queijo de massa fundida. Programas como as Boas Práticas de Fabricação, podem…

sanitária e serem fornecedores idôneos. A Tabela 9 demonstra a avaliação geral dos aspectos físicos e funcionais da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), classificados em grupo de acordo com o cumprimento às exigências de BPF, conforme preconiza a RDC nº. 275 (BRASIL, 2002), ou seja: grupo 1: estabelecimento que atingiu entre 76 a 100% de conformidades; grupo 2: estabelecimento que 29 atingiu entre 51 a 75% de conformidades; grupo 3: estabelecimento que atingiu entre 0 a 50% de…

(UFRRJ, RJ, Brasil) – giselelalmeida@yahoo.com.br. • BR 465, Km 7, CEP 23890-000, Seropédica-RJ, fone/fax: (55) 21-9567-4822 Stella Regina Reis da Costa (UFRRJ, RJ, Brasil) – stella@ufrrj.br Arlene Gaspar (UFRRJ, RJ, Brasil) – arlene@ufrrj.br Resumo No Brasil, estima-se que, de cada cinco refeições, uma é feita fora de casa. Segundo dados da Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas, o serviço de alimentação teve um crescimento estimado em 15,3 % para 2008, o que…