Relatório Técnica Dietética

INTRODUÇÃO O Laboratório de Nutrição e Dietética, atende às aulas práticas, proporcionando aulas em que o aluno visualize as transformações físicas e químicas dos alimentos mediante processos de pré-preparo e preparo, alterações nutricionais e sensoriais nos alimentos, execução de análise sensorial de alimentos e preparações, execução das boas práticas de fabricação de alimentos, cálculo de rendimento, e técnicas adequadas da seleção a distribuição do alimento. O objetivo das aulas é

Bife de Contra Filé 5 5 5 5 20 Bife de Coxão Mole 5 5 5 5 20 4 CONCLUSÃO Neste relatório, pudemos conhecer os cortes das carnes e sua importância nutricional. Calculamos Índices, Valor Nutricional e Custo Total por Porção viabilizando o preparo da receita. 5 REFERÊNCIAS - ORNELLAS, L.H. Técnica Dietética: Seleção e Preparo Ed. Atheneu, 2006.

Relatrio Tcnica e Diettica Aula 03 / Ovos Introduo O ovo considerado um alimento nutricionalmente completo e ideal para o consumo. Apresenta vitaminas e minerais que ajudam na homeostase do organismo. E por ser uma protena de origem animal, fornece os aminocidos essenciais, que nosso corpo incapaz de sintetizar. O colesterol presente em sua gema, tambm tem propriedades fisiolgicas importantes.Os estudos epidemiolgicos sobre o consumo do ovo e os riscos de doenas cardiovasculares, apesar

PREPARAÇÃO DE MOLHO BRANCO a) Leite UHT Ingredientes Quantidade Técnica de Preparo Leite UHT Margarina Farinha de trigo Sal 230ml 10g 10g 2g a Pesar e medir todos os ingredientes. b Colocar a margarina em uma panela e levar ao fogo baixo para derreter. c Juntar a farinha de trigo e homogeneizar. d Juntar o leite aos poucos, mexer e cozinhar até que a mistura atinja 80°C (usar termômetro). - Repetir a operação, usando leite UHT desnatado. RESULTADOS E DISCUSSÃO: …

UNIVERSIDADE VILA VELHA – UVV CURSO DE NUTRIÇÃO ARTHUR AZEVEDO BIANCA FERREIRA LUANA CIPRIANO LORENA BRAGUNCI THAMIRES ROHR COCÇÃO DE CEREAIS VILA VELHA 23/08/2013 INTRODUÇÃO OBJETIVOS Avaliar a consistência e transparência das preparações conforme concentração e tipo de farinha utilizada. Avaliar o rendimento

ESCOLA DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Pesos e medidas caseiras DUQUE DE CAXIAS, RJ Abril/2014 Duque de Caxias, RJ Abril/2014 SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO......................................................................................................3 2- OBJETIVO............................................

Materiais e Métodos No laboratório de técnica dietética utilizou-se materiais como: Escorredor de arroz Colher de sopa Faca Caneca Panelas (pequena, média e grande) Prato Balança digital de precisão Liquidificador Peneira Pano de prato Ingredientes: Arroz branco tipo 1 Arroz Selvagem Arroz preto Cebola Alho Soja Sal Açúcar Utilizou-se na pratica de Cereais 100 gramas de arroz normal, branco, 400 ml de agua, 100 gramas de arroz preto e 400 ml, 100 gramas de arroz selvagem

dessas hortaliças ao serem submentidas a cocção em panelas tampadas, assim como a importância da quantidade de água que deve ser utilizada para melhor aproveitamento nuticional. Referências ORNELLAS, Lieselotte H. Técnica Dietética – seleção e preparo dos alimentos. 8es. São Paulo: Atheneu, 2008. Confraria da nutrição. Disponível em< http://confrariadanutricao.com/2012/11/1356/> Acesso em Abril de 2014. Revista viva saúde. Disponível em<…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE SAÚDE, CIÊNCIAS HUMANAS E TECNOLÓGICAS DO PIAUÍ – UNINOVAFAPI Curso: Nutrição Disciplina: Técnica Dietética Professora: Vânia Vasconcelos CARNE VERMELHA Teresina, outubro 2013 Ana Kellena Siqueira Antonio Duarte Barbosa Júnior Maria do Rosário R. de Oliveira Tafnis Andressa M. Dias CARNE VERMELHA Calor Seco Teresina, outubro 2013 1. Introdução Carne é todo…

2 OBJETIVOS 2.1 Objetivo Geral Identificar o rendimento e o tempo de cocção de leguminosas (feijão) em diferentes procedimento. 3 METODOLOGIA 3.1 Material 150 gramas de feijão carioquinha 01 panela de pressão 01 panela com tampa Fogão Sal cebola 3.2 Procedimentos 3.2.1 Cocção com remolho: Pese 50 gramas de feijão, lave e coloque de remolho em 5 vezes o volume em água (10-12 horas antes da cocção). Escorra a…