relatorio tecnica dietetica ovos

Relatrio Tcnica e Diettica Aula 03 / Ovos Introduo O ovo considerado um alimento nutricionalmente completo e ideal para o consumo. Apresenta vitaminas e minerais que ajudam na homeostase do organismo. E por ser uma protena de origem animal, fornece os aminocidos essenciais, que nosso corpo incapaz de sintetizar. O colesterol presente em sua gema, tambm tem propriedades fisiolgicas importantes.Os estudos epidemiolgicos sobre o consumo do ovo e os riscos de doenas cardiovasculares, apesar de existirem em grande quantidade, so ainda insuficientes para avaliar os riscos e benefcios do consumo do ovo. Apesar deste alimento possuir uma quantidade razovel de colesterol, vrios estudos epidemiolgicos no encontram nenhuma relao entre consumo de ovo e risco de doenas coronrias. O desenvolvimento de mais pesquisas torna-se necessria para concretizar ainda mais estes resultados, e ajudar na conscientizao do consumo benfico do ovo. Quanto s doenas crnicas no transmissveis como o cncer e a diabetes mellitus, os estudos so muito escassos, sendo necessria uma quantidade maior de pesquisas. Objetivo Avaliar seu peso e coco de ovos onde iremos determinar o fator da coco e de correo, descrever os fatores que afetam a qualidade de preparaes como ovo (ovo poch, ovo cozido, etc.), analisar o efeito da temperatura na preparao de produtos base de ovos e avaliar os produtos preparados. Metodologia Utenslios Faca Colher de sopa e de servir Garfo Recipiente de vidro Balana digital Fogo Panela Prato batedor de clara. Ingredientes Ovo Cozido 4 ovos , 1 litro de gua Ovo Mexido 3 Ovos, e colheres (sopa) de leite, sal, 1 colher (ch) ou margarina Resultado Foi feita a higienizao dos ovos e utenslios utilizados no preparo dos mesmos. Em seguida, foi feito a pesagem dos ovos,onde cada um pesou 71g. no modo cozido levou 6 minutos no fogo onde apresentou cor pouca intensa,textura macia,consistncia pastosa e moderadamente aceitvel. Concluso A aula nos apresentou o ovo como um