Relatório Fator De Cocção

alimento, ou refeição, é a sua condição sanitária, reflexo das características da matéria-prima e dos processos produtivos empregados. A eficiência do controle da qualidade sanitária de um alimento, está fundamentada na capacidade de controle dos fatores, de origem física, química ou biológica, que contribuem para a contaminação, para a sobrevivência e para a multiplicação de microrganismos causadores de enfermidades transmitidas por alimentos. Em unidades de alimentação e…

retrato atual da competição pelo cliente. PALAVRAS-CHAVE: Fornecedores, Indústria de eletrodomésticos; PMBOK. 1- INTRODUÇÃO: Devido a grande dinâmica das empresas em relação as mudanças de design de seus produtos; onde isso nos dias atuais é fator primordial para sobrevivência das empresas; os produtos tem o seu ciclo de vida muito curto. Isso afeta diretamente constante mudanças que devem ser absorvidas pelos fornecedores; mudanças essas quem consegue se adequar de forma…

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO GRSA JUIZ DE FORA NOVEMBRO DE 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE NUT 408 – ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UAN DANIELA FALCÃO MARCATO RELATÓRIO DE ESTÁGIO NUT 408 – ESTÁGIO SUPERVISIONADO

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO DE NUTRIÇÃO OVOS FORTALEZA 2014 MIDIÃ NERES PATRÍCIA ANDRADE OVOS Relatório da disciplina de Bioquímica do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação da nota avaliativa. Orientadora: Profa. Rafaella Maria Monteiro Sampaio FORTALEZA 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 OBJETIVOS 4 3…

ordem de produção e requisições de compra ao estoque; Coordenar as atividades de produção (pré-preparo, preparo e distribuição); Realizar atendimento adequado aos clientes; Capacitar o pessoal da unidade; Controlar valores per capitas, fatores de correção e cocção e rendimento das preparações e alimentos; Coordenar a limpeza e higienização em todos os setores da unidade; Participar do processo de seleção e admissão de pessoal; Elaborar rotinas de trabalho e escala de serviços dos…

características estiverem alteradas, a qualidade estará comprometida, resultando em perdas econômicas para a indústria da carne e que são repassados para o consumidor. Para proporcionar ao consumidor produtos seguros, é necessário observar um fator muito importante dentro da indústria de alimentos, a higiene. Os resíduos gerados durante o processamento da carne são grandes fontes para o aparecimento de bactérias. A minimização da contaminação microbiológica só é possível com o…

Estabelecimentos de Alimentos. PORTARIA Nº 2619/11 de 06/12/2011: que trata do Regulamento de Boas Práticas e substitui a Portaria nº. 1210/2006. A nova legislação vale somente para o município de São Paulo. B. SANEAMENTO BÁSICO É o controle de todos os fatores do meio físico do homem que exercem ou podem exercer efeito deletério sobre o seu bem-estar físico e mental (OMS) Objetivos do saneamento básico: controle e prevenção de doenças; melhor qualidade de vida; aumento da…

ascórbico; O ácido ascórbico presente em frutas e legumes é destruído por temperaturas altas por um período prolongado. Também, sofre oxidação irreversível, perdendo a sua atividade biológica, em alimentos frescos guardados por longos períodos. Os fatores que interferem na sua estabilidade são: oxigênio, pH, luz, temperatura, conteúdo de umidade ou atividade de água. Os estudos sobre a vitamina C demonstram que é uma das vitaminas menos estáveis. pH de estabilidade: 5,00 – 6,00 Sua…

1 CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE – UNINORTE LAUREATE INTERNACIONAL UNIVERSITIES RELATÓRIO DE ESTÁGIO UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÃO MANAUS – AM DEZEMBRO / 2013 2 CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE – UNINORTE LAUREATE INTERNACIONAL UNIVERSITIES MARCIA FABIANA BIAZZI CAMPOS MARTINS RELATÓRIO DE ESTÁGIO EM UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÃO MANAUS – AM 03/12/2013 3 AGRADECIMENTOS A Deus, pelo amor incondicional, sua infinita fidelidade, misericórdia e bondade e…

AMIDO E SEUS PRODUTOS – GELATINIZAÇÃO DO AMIDO Relatório do Curso de Graduação em Nutrição apresentado ao Centro Universitário Vila Velha - UVV, como parte das exigências da Disciplina de Tecnologia e Estudo Experimental dos Alimentos, sob orientação da Professora Rosana Vargas. VILA