Relatório Fator De Cocção

Professora: Maria Edna Rodrigues de Lima RELÁTORIO TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS Teresina / Piauí Setembro / 2015 Francisca Luana RELÁTORIO TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS - GELÉIA - Teresina / Piauí Setembro / 2015 1. INTRODUÇÃO A Legislação Brasileira de Alimentos define as geléias de frutas como “produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou sucos de frutas, com açúcar e água, e concentrado

CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ECONOMIA DOMÉSTICA CURSO DE ECONOMIA DOMÉSTICA AULA PRÁTICA – PESCADO: SALMÃO Fortaleza 2013 ALINE DO LIVRAMENTO DOS SANTOS NAYARA VIEIRA SOARES VANESSA ALVES VIEIRA AULA PRÁTICA – PESCADO: SALMÃO Relatório apresentado ao curso de graduação em Economia Doméstica do Departamento de Economia Doméstica da Universidade Federal do Ceará, como parte dos requisitos para aprovação na disciplina de Técnicas de Preparo de Alimentos.…

inserções na mídia. É o sinalizado de uma necessidade que estava clara no mercado e só não era cobertas por absoluta falta de investimentos. O papel da racionalizado das obras, o preparo profissional do pessoal e a busca por qualidade e baixo custo foram fatores decisivos nessa melhoria dos serviços das construtoras. O ganho em rapidez e a diminuição do desperdício são incontestes. A FORÇA NO MERCADO O mercado da hotelaria brasileira é representado por 19 mil meios de hospedagem que…

preparo que, por ser um indicador indireto da complexidade da preparação, permite avaliar se a unidade dispõe de tempo hábil para a execução da mesma. Com a Ficha Técnica de Preparo, é possível obter também os seguintes dados: per capita, fator de correção e cocção, composição centesimal em macro e micronutrientes da preparação, o rendi- mento e o número de porções (porcionamentos) da mesma, permitindo o controle financeiro e a determinação da composição nutricional. A implementação das…

UNIVERSIDADE DE UBERABA ANDRIELLE BATISTA SILVA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA UBERABA - MG 2011 UNIVERSIDADE DE UBERABA ANDRIELLE BATISTA SILVA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA Relatório de Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva apresentado à Universidade de Uberaba, como parte das exigências à conclusão do curso de Nutrição. Orientadora: Taíse Azevedo…

UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO ESCOLA DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE GRUPO 1 – DOCE DE LEITE COM ADIÇÃO DE 25% DE AÇÚCAR E SEM ADIÇÃO DE BICARBONATO DE SÓDIO RIO DE JANEIRO MAIO 2014 UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO ESCOLA DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO TURNO MANHÃ TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ADRIANA MOREIRA DOS SANTOS…

(sindicatos, conselhos,etc); escolas universidades cursos; outras empresas (fornecedores, clientes, etc); consultorias de outplacement e replacement ; agencias de empregos; mídia (anúncios classificados, rádio, televisão); consultorias; e headhunters. Os fatores de custo e tempo são importantes na escolha da técnica ou veículo mais indicado para o recrutamento.  Seleção: O processo de seleção tem a finalidade de selecionar os candidatos mais qualificados a ocupar o cargo. Nesta…

06 de abril ate o dia 22 de maio de 2015. Através das atividades realizadas com o fluxo de produção, estrutura física e execução do cardápio permitiu observação do trabalho da profissional de nutrição na unidade de alimentação Sapore e o seguinte relatório apresentará as atividades desenvolvidas durante o estagio. Descritores: Alimentação coletiva segura; Qualidade da refeição; Unidade de Alimentação e Nutrição. ABSTRACT The Food and Nutrition (HFS) is the workplace or organ of a…

RELATÓRIO DA PREPARAÇÃO: PEIXE À MILANESA COM MOLHO BRANCO Introdução Peixes são animais aquáticos que possuem esqueleto cartilaginoso ou ósseo e apresentam quelras. Exemplos: tubarões, cação, arraia, corvina, badejo, pescada e pargo. Os peixes migratórios são mais gordurosos e possuem músculo duro, pois, para capturar o alimento, necessitam realizar esforço físico para se deslocar. Exemplos carnes escuras: atum, sardinha, bagre, cardumes, tainha

existem para deter ou estacionar a ação de enzimas e microorganismos comuns dos alimentos prolongando sua vida útil. No entanto, quando o alimento já sofreu contaminação e nele se desenvolveram germes capazes de produzir substâncias tóxicas, nem a cocção pode reverter o processo. (PHILIPPI, 2003). Assim, cabe ressaltar a importância de conhecer as características de identificação da qualidade do alimento fresco e dos procedimentos técnicos adequados durante a manipulação, que serão…