Relatório Fator De Cocção

Sabrina Pedron da Silveira RELATÓRIO DE ESTÁGIO UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - BOSCH Relatório de Estágio Obrigatório em Unidade de Alimentação e Nutrição, apresentado ao Curso de Nutrição, Setor de Ciências Biológicas e da Saúde. Universidade Tuiuti do Paraná. Professora: Silvana Ganzert Pierin NUT 433 CONSULTA Curitiba 2002 SUMÁRIO I. IN·rRODVÇÃO.. . . 1 2.0IlJETlVOS... 2.1 OBJETIVO . GERAL.... 2.2 OBJETIVOS . 7 . 7 ESPECÍFICOS. 3. IDENTIFICAÇÃO . DA EMPRESA... 7 . 9

política energética............................................................69 A. Estímulo a energias renováveis em sistemas isolados para a geração elétrica...................70 B. Estímulo a energias comerciais modernas para aquecimento d’água e cocção..................70 C. Criação de “auxílios-energia” como forma de tarifas sociais para a energia.....................71 D. Estímulo ao uso eficiente da…

pré-aquecimento de água para cocção por meio coletores solares na cozinha do refeitório da unidade agrícola do CEFET Petrolina. Objetiva mitigar as despesas anuais com Gás Liquefeito de Petróleo (GLP), bem como, difundir entre os alunos o uso de energias renováveis, no caso a solar, uma vez que é renovável sem resíduos e, abundante, na região do semi-árido brasileiro, área de atuação do CEFET Petrolina. Após o levantamento das demandas, custos, e equipamentos para cocção da…

estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades, atualmente recebem o nome de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) (Proença,1997, p.24). A produção de refeições para uma clientela definida envolve fatores como: o número de operadores, tipo de alimento utilizado, técnicas de preparo e infra-estrutura. Exigindo, ainda, uma série de equipamentos e utensílios que visam otimizar as operações, tornando-as mais rápidas e confiáveis do ponto …

estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades, atualmente recebem o nome de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) (Proença,1997, p.24). A produção de refeições para uma clientela definida envolve fatores como: o número de operadores, tipo de alimento utilizado, técnicas de preparo e infra-estrutura. Exigindo, ainda, uma série de equipamentos e utensílios que visam otimizar as operações, tornando-as mais rápidas e confiáveis do ponto …

“hospitalidade” tornou-se cada vez mais popular, e seu sentido passou a abrigar muitas organizações, inclusive hotéis. Como a palavra reúne muitas acepções, a indústria da hospitalidade pode ser interpretada de diferentes maneiras. De acordo com um relatório da HCTC – Hotel and Catering Training Company (Centro de Treinamento em Hotelaria e Catering) – por exemplo, o setor inclui hotéis, restaurantes, bares, clubs, cafés, hospedarias, contract catering, o setor público, além de…

luz, de calor, de eletricidade são manifestações dessa energia que podem até provocar mudanças de estado físico nos componentes das reações. Processos Endotérmicos: Quando as reações absorvem calor do meio ambiente para ocorrerem. Exemplo: A cocção de alimentos. Um alimento que está sendo cozido sobre o fogo está passando por uma reação endotérmica. Processos Exotérmicos: Quando as reações liberam calor para o meio ambiente para ocorrerem. Exemplo: A combustão do carvão que…

técnicas.5 Preparar planos de trabalho, escalas de revezamento da brigada de cozinha. Assegurar a qualidade na execução dos pratos, como também, supervisionar a qualidade da apresentação dos mesmos. Avaliar as atividades planejadas e executadas em relatórios diários. Supervisionar os produtos estocados na cozinha, observando a qualidade de conservação e necessidades de compra. Organizar e “cantar” os pedidos para as diversas praças6 da cozinha. Organizar inventários e controles. …

ORIENTAÇÕES GERAIS 1. Entregar relatórios parciais e atividades propostas de acordo com a programação da semana; 2. Ler as legislações vigentes relacionadas à de Segurança Alimentar e Higiene do Trabalho; 3. É obrigatório o uso de sapato fechado, de preferência antiderrapante; 4. É obrigatório a utilização de jaleco; 5. O uso de adornos será proibido na Unidade de Alimentação e Nutrição; 6. A higienização das mãos será obrigatória antes de entrar na área de manipulação de alimentos;

UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO CAMPUS PETROLINA COLEGIADO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO Análise das instalações físicas e equipamentos do laboratório de técnica dietética Docente: Carla Menezes Discentes: Jailene Gomes dos Santos Risalva Valéria Batista de Sena Verlene Caroline de Souza Gomes Petrolina-PE 2015 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 3 2. METODOLOGIA 4 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO 4 4. CONCLUSÃO 8 5. REFERÊNCIAS 10 1. INTRODUÇÃO O laboratório de Técnica Dietética é o espaço reservado ao