contabilidade gerencial

CATERING, UM ESTUDO SOBRE AS EMPRESAS SITUADAS EM
FLORIANÓPOLIS

Deyse Cristine Loh de Souza1
Juliana Steinbach2
Laís Perfeito Fuganholli3
Mariana Souza Barreto4

RESUMO
A presente pesquisa aborda a questão da hospitalidade no setor de A&B, mais especificamente atrelada ao catering, com a intenção de descobrir como se encontra essa atividade na cidade de Florianópolis – SC. Para isso, foi aplicada uma pesquisa de campo para verificar como os clientes veem a prestação de serviço das empresas situadas nessa cidade. Em contrapartida, foi realizada uma entrevista com uma empresa do mercado a fim de esclarecer o posicionamento dela nesse ramo. Sendo assim é possível ter o panorama daquilo que é esperado pelos contratantes e o que é oferecido pelos contratados.

Palavras-Chave: Catering, Florianópolis, Hospitalidade.

1

Estudante de graduação do curso de Gastronomia
ASSESC – Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina
E-mail: [e-mail]
2
Estudante de graduação do Curso de Gastronomia
ASSESC – Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina
E-mail: [e-mail]
3
Estudante de graduação do curso de Gastronomia
ASSESC – Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina
E-mail: [e-mail]
4
Estudante de graduação do curso de Gastronomia
ASSESC – Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina
E-mail: [e-mail]

1 INTRODUÇÃO

Neste trabalho, pretende-se apresentar o ramo da indústria de Alimentos e
Bebidas denominado Catering na cidade de Florianópolis, Santa Catarina. Assim, tem-se como objetivo analisar quais são as principais empresas desse ramo, quais seus diferenciais e como os clientes absorvem o serviço.
O mercado de Florianópolis está saturado? Há espaço para maximizar a concorrência? Para encontrar a resposta, foi desenvolvida uma pesquisa bibliográfica com intuito de compreender o conceito de catering,