Relatório Fator De Cocção

radiação solar para o interior do dispositivo. No Brasil e demais países do continente americano há um potencial invejável de irradiância solar. Seu uso proporciona conforto térmico com economia de energia elétrica, diminui a retirada de madeira para cocção de alimentos e constitui fonte de renda com a secagem e comercialização de alimentos. 2 1.2. Justificativa Este trabalho busca avaliar o uso da Energia Solar como fonte alternativa e auxiliadora ao gás de cozinha…

geralmente se desenvolvem por falhas múltiplas em uma ou mais etapas da produção incluindo: refrigeração inadequada, preparo do alimento com amplo intervalo antes do consumo, manipuladores infectados/contaminados, processamento térmico insuficiente (cocção ou reaquecimento), conservação a quente imprópria e alimentos contaminados por contaminação cruzada, higienização incorreta, utilização de sobras e uso de produtos clandestinos (SILVA, 2005). Por isso, além de oferecer uma alimentação…

características sensoriais da fruta (SOUZA, GASPAR e LAUREANO, 1995). Com o objetivo de diminuir o desperdício de alimentos e dar um destino à casca do abacaxi e aos resíduos sólidos, que foram utilizados para obtenção de polpa de abacaxi, o presente relatório apresenta uma alternativa de aproveitamento destes resíduos na confecção de uma receita de geleia. 2 MATERIAIS E MÉTODOS 2.1 MATERIAIS Matéria prima: Abacaxi (polpa e resíduos) Açúcar Pectina …

Alimentar na manipulação de Alimentos e Bebidas A saúde é um direito de todo cidadão, mas para que haja saúde, é fundamental que os alimentos sejam produzidos em quantidade e com qualidades apropriadas para o equilíbrio orgânico, representando assim um fator de resistência às doenças (GERMANO, 2008). Muitas enfermidades podem ser causadas por origem alimentar, através da ingestão de alimentos contaminados, com a ingestão de agentes infecciosos e parasitários ou por substâncias…

DE EDUCAÇÃO TECNOLOGICA DO AMAZONAS – CETAM CURSO TECNICO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA Hospital Raimundo Rodrigues Irmão JACINEIDE CORRÊA GOMES MANAQUIRI- AM 2013 JACINEIDE CORRÊA GOMES RELATÓRIO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA Hospital Raimundo Rodrigues Irmão Relatório referente ao estagio em Nutrição Clinica, realizado na Instituição Raimundo Rodrigues Irmão…

Desorganização da equipe da cozinha. Elaborar o posicionamento dos pratos com antecedência. Funcionários inaptos e má distribuição de funções A desmotivação da equipe, desqualificação e tarefas sobrecarregadas. Treinar e preparar a equipe. Relatório de controle de despesas sem padronização. Ausência de tecnologia. Padronizar Insatisfação do cliente Baixa qualidade nos pratos, cheiros de gorduras, pratos inadequados para estação. Contratação de um nutricionista. Onerosidade com…

características sensoriais da fruta (SOUZA, GASPAR e LAUREANO, 1995). Com o objetivo de diminuir o desperdício de alimentos e dar um destino à casca do abacaxi e aos resíduos sólidos, que foram utilizados para obtenção de polpa de abacaxi, o presente relatório apresenta uma alternativa de aproveitamento destes resíduos na confecção de uma receita de geleia. 2 MATERIAIS E MÉTODOS 2.1 MATERIAIS Matéria prima: Abacaxi (polpa e resíduos) Açúcar Pectina …

se consegue com o sistema de remuneração funcional. A Remuneração Estratégica é também um catalisador para a convergência de energias na organização. À medida que o sistema de remuneração é alinhado ao contexto e à estratégia da empresa, constitui fator de harmonização de interesses, ajudando a gerar consensos e atuando como alavanca de resultados (Wood Jr e Picarelli, 2004, p.38). Através da Remuneração Estratégica os funcionários estarão motivados a trabalhar em prol da empresa,…

Orgânico aproveitável? Armazenagem dos insumos no estoque, perecível e não perecível SIM NÃO Emissão de Ordem de Produção NÃO: restos de preparação Ordem de Produção emitida? NÃO: para usar na próxima refeição Enviar tudo para cocção? SIM Estoque Intermediário COCÇÃO SIM Preparar material para enviar à Produção. Pode Reaproveitar? SIM NÃO: estragado/vencido/ mal-armazenado NÃO Enviar toda comida ao refeitorio? NÃO: restos de sobra limpa SIM LIXO Orgânico/Inorgânico…

1.2.3 Setores de Pré-preparo 1.2.3.1 Área de pré-preparo de vegetais 1.2.3.2 Área de pré-preparo de carnes, aves e peixes 1.2.3.3 Área de pré-preparo de massas e cereais 1.2.3.4 Área de pré-preparo de sobremesas e sucos 1.2.4 Setor de cocção 1.2.4.1 Área de cocção 1.2.4.2 Área de armazenamento do produto acabado 1.2.5 Setor de distribuição e refeitório 1.2.5.1 Salão de refeições 1.2.5.2 Área de distribuição de refeições 1.2.6 Setores de higienização 1.2.6.1 Setor de higienização e…