Relatório De Caramelização

Curso: Engenharia de Produção Disciplina: Química Orgânica RELATÓRIO DE PRÁTICA: EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA, DESIDRATAÇÃO DO CARBOIDRATO Cachoeiro de Itapemirim/ES Outubro/2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2 2. OBJETIVOS 4 3. FUNDAMENTOS TEÓRICOS 4 4. EQUIPAMENTOS, VIDRARIAS E REAGENTES 6 5. PROCEDIMENTOS 7 6. CÁLCULOS E/OU RESULTADOS 9 7. CONCLUSÃO 11 8. REFERÊNCIA 12 1. INTRODUÇÃO 1.1

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP Curso de Nutrição Disciplina: Técnica Dietética Jane Matos Relatório sobre Carnes e Gorduras:Formas de preparações e Métodos de cocção de carne bovina. Relatório de aula prática sobre Carnes como processo avaliativo da disciplina Técnica Dietética ... 2013 Sumário Sumário INTRODUÇÃO 1.1 Conceituação Carne é todo músculo que recobre o esqueleto, e também o diafragma, língua, esôfago e vísceras de diferentes animais. A carne compreende tecido…

Universidade Federal do Espirito Santo Centro de Ciências Agrárias Engenharia de Alimentos Relatórios referentes às práticas de tecnologia da industrialização do café. Louise Bergamin A. de Souza 2010102333 ALEGRE 2013 Relatório 1 – Classificação por tamanho No Brasil, a qualidade do café é avaliada, principalmente, em função de duas classificações: por tipo e por bebida. Os principais critérios da avaliação por tipo são o aspecto e a

_MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS Controle de Qualidade em Doces Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob a orientação da Professora Mírian Ribeiro Galvão Machado, como parte das exigências da disciplina de Estágio Supervisionado, do Curso de Química de Alimentos, para obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos. Tatiane…

RELATÓRIO INTRODUÇÃO A ENGENHARIA QUÍMICA SCHINCARIOL Yuri Gomes Santiago 345577 Felipe Carolino de Castro 345622 Francisco Isaías Viana Crisóstomo dos Santos 345578 26 de Abril de 2012 Introdução Segundo a American Institute of Chemical Engineers (AIChe), a Engenharia Química é a área/profissão que dedica-se à concepção, desenvolvimento, dimensionamento, melhoramento e aplicação dos Processos e dos seus Produtos. Neste âmbito inclui-se a análise econômica,…

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos TA514 – Bioquímica de alimentos Profª Gabriela Relatório da nona aula prática: Efeito da Concentração de Substrato na Velocidade da Reação da Invertase de Saccharomyces cerevisae. Grupo 03: Karina Lourenço RA: 081831 Nathália Malena RA: 082393

grande de padarias públicas nessa época (VITTI, 2001). Com o início da Revolução Industrial, a mecanização das panificadoras foi se tornando cada vez mais comum e diversos produtos foram desenvolvidos (VITTI, 2001). 2. Objetivo O objetivo desse relatório é apresentar, em linhas gerais, a descrição do processo de panificação realizado na aula prática de Enzimologia e Tecnologia da Fermentação, especificamente o feitio da massa de enroladinho de presunto e queijo, abordando as…

mesmos. Em todas as fases se verificou mudanças que estarão em evidencia nas tabelas, na parte de resultados e discussões. O espectrofotômetro é utilizado na parte de Absorvância dos Tratamentos 1, 2 e 3 realizados com os solventesindicados no relatório, os tubos de ensaio que foram separados por grupos são levados ao aparelho depois de terem sido aquecidos em banho-maria fervente (BMF) com temperaturas exatas para cada grupo, a intenção é medir e comparar a quantidade de luz absorvida…

(BOBBIO; BOBBIO, 2001). Os carboidratos estão relacionados com diversos aspectos tecnológicos no alimento, alguns carboidratos possuem capacidade de formação de gel, dando estrutura aos alimentos, além disso, os carboidratos podem sofrer 7 caramelização ou ainda reação de Maillard, os carboidratos também estão relacionados ao sabor dos alimentos devido ao seu poder edulcorante (ORDÓÑEZ et al., 2005) As proteínas são compostos poliméricos complexos, formados por moléculas…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE - CAMPUS PAU DOS FERROS RELATÓRIO TÉCNICO – PRODUÇÃO DE PÃO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE Responsabilidade técnica Rosane Liége Alves de Souza FEVEREIRO DE 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO O presente relatório caracteriza o processamento de pão a base de biomassa de banana verde, esta matéria-prima vem sendo bastante pesquisada e divulgada,…