Relatório de bromatologia

BROMATOLOGIA RELATORIO DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE BEATRIZ LOPES C55EEB8 CAROLINE ALMEIDA B722967 DÉBORA FERREIRA T392969 JULLY EVERIN C65FIC6 HERICA KOBAYASHI C745FF4 Cidade universitária 2015 BROMATOLOGIA RELATORIO DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Trabalho apresentado a Disciplina de Bromatologia, 2°semestre do curso de Nutrição, na Universidade UNIP, monitorado pela Prof. Rosa Maria. Cidade Universitária 2015 SUMÁRIO INTRODUÇÃO …........................................................................................... 4 INFORMAÇÕES DO ALIMENTO USADO........................................….......... 5 OBJETIVO, MATERIAIS E METODOS .............…......................................... 6 RESULTADOS E DISCUSSÃO................................................................ 7 e 8 CONCLUSÃO ................................................................................................. 9 BIBLIOGRAFIA …...........................................................................................10 INTRODUÇÃO A determinação de umidade é uma das análises mais importantes feitas num produto alimentício. Uma vez que a quantidade de matéria seca de um alimento está inversamente relacionada à quantidade de umidade que o contém, o conteúdo de umidade é de extrema importância econômica tanto para o fabricante quanto o consumidor. Todos os alimentos, qualquer que seja o método de…

UNIVERSIDADE PAULISTA-UNIP Curso de Nutrição Adriana Araújo Borges- Aline Noronha- Fabia Rose Silva dos Santos- Paloma Silva- Kelly Cristina Santos Lima- INCINERAÇAO EM MUFLA A 550°C DE CINZA EM MASSA SECA São Paulo 11/11/2014 Adriana Araújo Borges- C357Ah-6 Aline Noronha-C309AG-1 Fabia Rose Silva dos Santos-C08AAH-6 Paloma Silva-C3ZFJE-0 Kelly Cristina Santos Lima-C31478-1 INCINERAÇAO EM MUFLA A 550°C (Determinação de Resíduos Mineral de…

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP CURSO DE NUTRIÇÃO APOSTILA DE EXERCÍCIOS BROMATOLOGIA 2013 Exercícios de Bromatologia 1. Com base nas informações nutricionais constantes no rótulo abaixo de uma amostra de Farofa pronta sabor suave, determine: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 35g ( 1 colher de sopa) Quantidade por porção Carboidratos 31 g Proteínas 0,6g Gorduras Totais 1,1 g Gorduras saturadas 0,5 g Gorduras trans 0 Gordura monoinsaturadas 0,5 g Gordura Poliinsaturada 0,1 g…

resultado em 100 g da amostra: Umidade Proteína Lipídios Cinzas Carboidratos 6,0 8,8 17,2 5,6 62,4 Calcular o valor energético na porção de 80g. Cálculo do valor energético: usar os fatores de conversão de Atwater: Nutrientes Porção de 80 g Fator de conversão(Kcal/g) Kcal por porção 100g Kcal por porção 80g Carboidratos 4 Proteinas 4 Lipídios 9 TOTAL 2- A análise físico-química da amostra de milho verde enlatado drenado, em aulas práticas de bromatologia, apresentou o…

FUNDAÇÃO EDUCACIONAL JAYME DE ALTAVILA – FEJAL CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE – FCBS CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO ERICA LUANA SANTOS DE LIMA JAQUELINE FIRMINO DA SILVA NATHÁLIA LOPES MATIAS FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO: Suflê de peixe Maceió/Alagoas 2015/1ºsemestre FUNDAÇÃO EDUCACIONAL JAYME DE ALTAVILA – FEJAL CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE – FCBS CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO ERICA…

BROMATOLOGIA APOSTILA DE LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA Profª Rosa Maria Cerdeira Barros (Laboratório) - 2015 - NORMAS PARA O LABORATÓRIO 1. No laboratório é obrigatório o uso de avental e sapatos fechados. O aluno que não estiver devidamente parlamentado ficará impossibilitado de assistir as aulas práticas. 2. O aluno deverá trazer a apostila de aulas práticas todas às aulas. 3. O aluno que faltar em aula prática ficará sem a nota no relatório correspondente. 4. O aluno portador de…

secagem. Pesou-se 25g de amostra de queijo, foram usadas: pinça tesoura e embalagem. Deve ser pesada a amostra perto do bico de bunsen. Completou-se com 225 ml de água pepitonada. Levou-se ao stomacher por 1 minuto. Pipetou-se 1 ml, foram colocados 0,4ml na placa (-1) .Foram colocados 0,3ml na segunda placa (-1).E por fim foram colocados 0,3ml, na terceira placa (-1). Trocou-se de pipeta e foram colocados 0,1ml na placa -2. A prática deve ser realizada por completo ao lado do bico de…

Erica Silva de Santana Normalização Rita de Cássia Machado Araújo Editoração gráfica Autor Visual Design Gráfico Impressão Publigraf LISTA DE FIGURAS Figura 1. Figura 2. Figura 3. Figura 4. Figura 5. Figura 6. Figura 7. Figura 8. Figura 9. Figura 10. Figura 11. Figura 12. Figura 13. Figura 14. Figura 15. Figura 16. Figura 17. Figura 18. Aipim ou mandioca mansa colhida e descascada. Sanificação das raízes com casca. Aipim chips antes de…

O amido é habitualmente utilizado como componente nos mais variados segmentos domésticos e industriais, ressaltando-se: Setor alimentício: Pães de queijo, biscoitos, bolos, tortas, pudins, sequilhos, cremes, confeitos, achocolatados, melhoradores panificáveis, embutidos frigorificados, espessantes para alimentos cozidos, etc. Setor químico: Medicamentos, sabões e detergentes, pastas dentifrícias, colas e gomas, tintas e vernizes, clareamentos de papéis, explosivos, etc. O produto também…

Ingredientes 04 Medida batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas de ½ cm de espessura 100 Grama(s) de ervilhas congeladas 03 Medida cenouras médias cortadas em cubos de ½ cm e cozidas até o ponto “al dente” em água e sal 01 Molho(s) de brócolis pequeno em buquês, cozido em água fervente com sal até o ponto “al dente” 200 Grama(s) de queijo parmesão ralado grosso 02 Xícara(s) de Chá de molho branco 01 Medida Sal 01 Medida Pimenta-do-reino moída na hora 01 Medida Noz-moscada…