Relatorio de Aula Pratica - Secagem de Alimentos

1 INTRODUÇÃO A água com grande importância nos alimentos,pois interfere no seu tempo de vida útil. Neste trabalho realizamos uma experiência pratica com a intenção de definir a quantidade de água sobreposta na composição química do chocolate, e através do mesmo adquirir conhecimento da importância da umidade na sua composição. 2 OBJETIVOS Objetivo foi realizar a pratica de secagem de alimentos pela estufa e entender suas etapas, conhecendo o processo de secagem por estufa, pelo qual muitos alimentos passam para se avaliar a porcentagem de água existente em sua composição química, encontrando a porcentagem de água localizada nele. 3 MATERIAL E MÉTODOS Materiais utilizados foram: Estufa, Balança Analítica, Cápsula de porcelana (cadinho), Pinça e espátula de metal. Procedimento: pese 5 gramas da amostra em capsula de porcelana previamente tarada. Aqueça durante 3 horas. Resfrie em dessecador até a temperatura ambiente, pese o produto . % da unidade (Peso inicial- Peso Final ) x100 % Peso inicial 4 RESULTADOS E DISCUSSÃO . Peso inicial: 5.0738g Peso final: 5.0189g A porcentagem de água encontrada no chocolate foi de 1%. Os padrões exigidos são de no Maximo 3% de água. O chocolate passa por vários processos até chegar embalado para nosso consumo. Um desses processos é garantir que o chocolate esteja na quantidade certa de umidade. Se a umidade é excessiva acontece o fenômeno chamado

FARIA LOPES RELÁTORIO: DETERMINAÇÃO DA UMIDADE DOS ALIMENTOS Divinópolis-MG 2013 UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO - UNIFENAS RAFAELA FARIA LOPES RELÁTORIO: DETERMINAÇÃO DA UMIDADE DOS ALIMENTOS Prof. Arnaldo Basso Rebelato. …

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO PARANÁ ESCOLA POLITÉCNICA ENGENHARIA DE PRODUÇÃO ANDREY MARTINS CAVICHIOLO CAMILLA ROSA ORMELEZ CLEBER LUCAS BORGO KAWANNE NOGUEIRA Secagem CURITIBA 2014 1. Introdução O secador de bandeja consiste em uma câmara com isolamento térmico, que possui sistemas de aquecimento e ventilação de ar circulante sobre as bandejas e através das bandejas, que ficam em uma base fixa. Ocorre a circulação do ar aquecido e de outros agentes…

BORGES RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE UMIDADE Relatório de aula prática de umidade, apresentado à Faculdade Maurício de Nassau, como requisito para obtenção parcial de nota da disciplina de Bromatologia, ministrada pela profa. Kelly Barros. MACEIÓ – AL 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO A composição centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico, bem como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇAO DO TEOR DE ÁGUA DO Phaseolus vulgaris ANTONIO VINICIUS SILVA DE AZEVEDO ALECSANDRO JÚNIOR S. SILVA BERGSON PESSOA JÚNIOR DENISE DANTAS DE OLIVEIRA ALENCAR JEANE MARIA DOS SANTOS …

Curso: Técnico em Alimentos Docente: Fabiane Schuster Unidade Curricular: Análises Bromatológicas Estudantes: Claudinéia Fanck Bevilaqua, Cristiana Roecker, Joice Turmina, Nair Lutz. Relatório da Aula Prática Determinação da Umidade Da Canjica São Miguel de Oeste- SC 25/10/2013 1.0 Introdução O milho é uma variedade bastante difundida no Brasil, tem como finalidade á produção de canjica, grãos e silagem. (SILVA, N. da, et al. 2007). É uma das principais…

Universidade Federal de Campina Grande Centro de Tecnologia e Recursos Naturais Unidade Acadêmica de Engenharia Agrícola Graduação em Engenharia de Alimentos Relatório de aula prática Produção de Macarrão Campina Grande 08 de Abril de 2014 Sumário 1. Introdução 3 2. Objetivo 3 3. Material e Métodos 3 3.1. Matéria prima 3 3.2. Material utilizado 4 3.3. Local do Procedimento 4 3.4. Métodos 4 4. Resultados 5 5. Conclusão 5 6. Referencias 5 …

Relatório: Determinação do Teor de Umidade em Batata-doce (Ipomoea batatas Lam.) crua 1 INTRODUÇÃO O teor de umidade em alimentos é um parâmetro de extrema importância, pois está diretamente relacionado com algumas características, tais como a estabilidade e a qualidade do alimento. A análise de umidade em um alimento é uma das mais utilizadas, porém até o momento não existe nenhum método que seja ao mesmo tempo exato,…

Relatório da 1ª Aula Prática: Determinação de Umidades e Sólidos totais nos alimentos Equipe: Leandro R. Mesquita FCº Eduardo Alves Sobral, 10 de março de 2014 INTRODUÇÃO A água esta presente na composição da maioria dos alimentos, ela é essencial para o processo vital, influencia na textura, na aparência, e no sabor. Entretanto, o conteúdo de água nos alimentos é o principal fator causador da deterioração química e microbiológica dos alimentos. Nos alimentos a…

361924 DATA: 24/03/15 RELATÓRIO DA 1ª AULA PRÁTICA: Determinação de umidade em farinha de milho (fubá) por secagem e destilação. 1 INTRODUÇÃO A água está presente em praticamente todos os alimentos e é importante em um grande número de reações. A determinação do teor de água, ou umidade, de um alimento é uma das medidas mais importantes e mais empregadas em análises de alimentos, uma vez que tem influência direta no controle da taxa de deterioração por microrganismos e…