Relatorio Albumina E Caseina

Técnico em Biotecnologia – Módulo II Disciplina – Processos Bioquímicos Determinação da Acidez do Leite Alunos: Anderson Gonçalves Bruno Varela Maikeli Antunes Solange Branco Lays Valeria Thiago Vieira Professora: Rosane S. de Aquino Relatório: Aula Pratica IX Lages, SC Setembro, 2012 1. Introdução A determinação da acidez do leite é uma das medidas mais usadas no controle da matéria-prima pela indústria leiteira. O teste é usado para classificar o…

Bibliografia.........................................................................7 2 Apresentação Em 1870, o químico britânico Thomas Graham descobriu que substâncias como o amido, a gelatina, a cola e a albumina do ovo dissolviam-se muito lentamente quando colocadas em água, ao contrário de outras substâncias como o açúcar e o sal de cozinha. Além disso, essas substâncias eram muito diferentes do açúcar e do sal no que se refere à…

exclusivamente por aminoácidos, como exemplo, temos: hemoglobinas (sangue), albuminas (ovo), queratinas (cabelo) e elastina (tendões). * Heteroproteínas: possuem aminoácidos junto com outros compostos denominados núcleo ou grupo prostético. De acordo com a natureza deste, elas podem ser glicoproteínas, cujo núcleo é um glicídio exemplos: nuicina (saliva) e osteomucóide (ossos); fosfoproteínas, cujo núcleo é o ácido fosfórico exemplos: caseína (leite), vitelina (gema do ovo);…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL RELATÓRIO DE AULA PRATICA Controle de qualidade de leite e derivados Cristian José Cristofel Evandro Oliveira dos Santos TURMA: 6º Fase LARANJEIRAS DO SUL 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Objetivo 4 3. Materiais e Metodos 4 3.1. Material 4 3.2. Equipamentos 4 4. Método de Elaboração 5 5. Conclusões 5 6. Referências Bibliográficas 5 1. Introdução Segundo o Ministério da Agricultura,…

e ovelha; Figura 6: comparação do índice crioscópico de leite de vaca, cabra e ovelha; Figura 7: comparação da densidade de leite de vaca, cabra e ovelha; Figura 8: comparação do método de Kjedahl e de formol de leite de vaca, cabra e ovelha; Relatório de estágio Página 8 de 42 Análises para o controlo da qualidade ao leite Introdução O presente trabalho foi elaborado no âmbito da Formação em Contexto de Trabalho do Curso Especialização Tecnológica em - Qualidade Alimentar…

Prática nº 3 (19/03/2015) IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS Disciplina: Bioquímica Professora: Adriana Canal das Virgens VILA VELHA MARÇO - 2015 Carolina F. Caiado Sardenberg Melkyades Maia Natália Reinó IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS Relatório do curso de Graduação em Medicina Veterinária apresentada a Universidade Vila Velha – UVV, como parte das exigências da Disciplina Bioquímica sob orientação da Professora Adriana Canal das Virgens. VILA VELHA MARÇO – 2015 INTRODUÇÃO

Curso de licenciatura em Ciências da Engenharia Alimentar Determinação da Acidez do Leite Relatório desenvolvido no âmbito da disciplina de Química e Bioquímica Alimentar do 2º Ano do Curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar, para a obtenção do grau de Licenciatura Trabalho elaborado por: Luzia da Conceição Lameiras Moura Sónia Cristina Alves Ribeiro Carvalho Data de entrega: 4 de Maio de 2009 Docente:…

.........0,65 Ácidos Orgânicos................................................0,18 Outros..........................................................0,14 Sua acidez é dada pela presença de compostos químicos variados, como: caseína, fosfatos, albumina, dióxido de carbono e citratos. A acidez do leite fresco, é um fenômeno normal desde que varie entre 0,13% a 0,17% (13°D à 17°D). Como o leite é um ótimo meio de cultura de microrganismos, por causa do seu alto teor nutritivo,…

ESCOLA DA SAÚDE CURSO DE FARMÁCIA DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL NATAL/ RN SETEMBRO/2015 ALCIMONE GOMES - 201407141 LUANA CAVALCANTI - 201415231 RAQUELLE MACHADO - 201329323 RUTH LISBOA - 201415031 VILMA GOMES - 201404993 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL Relatório apresentado à professora Mariana Bitencourt, docente da disciplina de Tecnologia de Alimentos.…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DA FUNDAÇÃO EDUCACIONAL DE BARRETOS www.unifeb.edu.br Engenharia de Alimentos LABORATÓRIO RELATÓRIO 1. TÍTULO FABRICAÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL 2. OBJETIVO O objetivo desta aula experimental foi conhecer na prática o processo de produção de um queijo minas frescal tradicional, entendendo quais fatores que podem interferir na qualidade do produto final. 3. RESUMO O processo de fabricação do queijo minas frescal