Relatorio Acidez Em Fermentados

UNIVERSITÁRIO DE CARATINGA CAMPUS UNEC DE NANUQUE CURSO: QUÍMICA BACHARELADO ALINE DE CASTRO RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO I Nanuque 2012 FUNDAÇÃO EDUCACIONAL DE CARATINGA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE CARATINGA CAMPUS UNEC DE NANUQUE CURSO: QUÍMICA BACHARELADO ALINE DE CASTRO RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO I Trabalho apresentado…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco- Campus Barreiros Produção de Doce de Leite Cremoso Relatório da aula prática da disciplina de Tecnologia da produção de leite fermentado, do curso técnico em beneficiamento animal. Professor: Raul Jacobsen Discentes: Amanda Mirelly

QUÍMICA GERAL E ANALÍTICA – EXPERIMENTAL I Titulação de NaOH em Vinagre (Determinação da Acidez do Vinagre) Cuiabá – MT 20 de Fevereiro de 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO FACULDADE DE AGRONOMIA, MEDICINA VETERINARIA E ZOOTECNIA DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA DISCIPLINA DE QUÍMICA GERAL E ANALÍTICA – EXPERIMENTAL I Titulação de NaOH em Vinagre (Determinação da Acidez do Vinagre) Relatório de Aula apresentado como avaliação parcial da disciplina de Química para o…

funcional apresentado na Figura 01, conhecido como carbonila. Os ácidos carboxílicos possuem um grupo funcional chamado carboxila. Os ácidos carboxílicos tem o valor do pKa entre 3 e 5, sendo dos compostos orgânico a substância com maior acidez. A acidez dos ácidos carboxílicos é devido a dois efeitos efeito de ressonância e efeitos indutivos. Figura 2.1: Os ácidos carboxílicos de cadeia pequena, como é o funcional dos caso do ácido acético é solúvel em água, já os ácidos de…

porcentagem de ácido etanoico (acético) que existe no vinagre utilizando o mesmo processo sitado acima: Volumetria ou Titulação. Objetivos Determinar a porcentagem de ácido etanoico (acético) que existe no vinagre, ou seja, determinar o seu teor de acidez, utilizando volumetria de neutralização. Materiais e reagentes Materiais Reagentes Bureta de 25 mL Água destilada (H2O) Erlenmeyer de 250 mL Vinagre de densidade 1,064 g/mL Suporte universal NaOH 0,100 mol/L Garras para bureta…

RELATÓRIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ELABORAÇÃO DE IOGURTE INTRODUÇÃO Hoje sabemos que os micro-organismos não apresentam somente alterações maléficas. Eles podem também causar alterações benéficas em um alimento, modificando suas características originais de forma a transformá-lo em um novo alimento. A Organização Mundial de Saúde define probióticos como “organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro” (FAO/WHO,…

pesquisa de preço realizada em cinco grandes supermercados, foi utilizado como fonte de informações que agregaram valor ao estudo, os sites (Internet) dos fabricantes bem como de empresas de consultoria em marketing. INTRODUÇÃO O presente relatório tem a finalidade de apresentar um breve histórico quanto à origem do iogurte, seu modo de fabricação, características, propriedades nutritivas, comentando sobre sua introdução no Brasil e potencial no mercado brasileiro.…

ou especiarias. Podem assim ser divididos: • Picles em salmoura : fermentados e não fermentados • Picles em vinagre : ácidos , doces e aromatizados Um alimento acidificado é definido como um alimento de baixa acidez, ao qual foi adicionado um ácido ou um alimento ácido, para originar um produto que tenha um pH final de equilíbrio de 4,6 ou menor e uma atividade de água acima de 0,85. O processo do picles fermentado consta em manter as hortaliças, devidamente preparadas em…

PRÁTICA 08 VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAÇÃO – DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ EM ALIMENTOS RELATÓRIO 07 1- Introdução Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam no sabor, odor, cor, estabilidade e manutenção de qualidade, podem ser compostos naturais dos alimentos ou formados durante a fermentação ou outro tipo de processamento. Logo, é de grande importância para a demarcação do valor nutritivo, a determinação da acidez. Como por exemplo, na manutenção do balanceamento ácido-base no

ficará sem nota no relatório correspondente. 5. O aluno portador de atestado (médico, óbito) deverá entregar uma cópia do mesmo ao professor da disciplina na aula posterior à falta. Neste caso a média será feita sem a utilização da nota deste relatório. 6. Os relatórios deverão ser entregues após uma (1) semana do término da aula de laboratório. Caso seja feriado na data de entrega, o mesmo poderá ser entregue na aula seguinte. 7. Cada dia de atraso na entrega de um relatório…