BANANA PASSA

SENAI – SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS TURMA 35599 RELATORIO DA AULA PRATICA: BANANA PASSA ZELIANE J. MOREIRA SENAI DENDEZEIROS AGOSTO DE 2013 1.INTRODUÇÃO Produtos de frutas são os produtos elaborados a partir de frutas, inteiras ou em partes e ou sementes, obtidos por secagem e ou desidratação e ou laminação e ou cocção e ou fermentação e ou concentração e ou congelamento e ou outros processos tecnológicos considerados seguros para a produção de alimentos. Podem ser apresentados com ou sem líquido de cobertura e adicionados de açúcar, sal, tempero, especiaria e ou outro ingrediente desde que não descaracterize o produto. Podem ser recobertos. (BRASIL, 2005) Banana passa é produto obtido por processo natural de secagem de banana madura em secador solar natural ou artificial. A banana-passa pode ser consumida como fruta desidratada ou empregada como ingrediente em formulações de outros produtos Desidratar frutas é uma técnica que tem função de conservação e tornar o alimento mais saboroso. Portanto, a produção de frutas desidratadas se tornou cada vez mais freqüente, como também a sua comercialização. No caso da banana sabemos que esta fruta é bastante perecível e por isso, se faz interessante a desidratação da banana. A desidratação das bananas pode ocorrer independente do tipo de banana utilizada, ou seja, poderá ser utilizadas a banana ouro, nanica ou prata.…

sucos de frutas cítricas tem sido processados em várias indústrias. O limoeiro é uma frutífera rentável e os frutos têm ampla aceitação no mercado, pois podem ser usados em alimentos, fármacos, chás e refrigerantes. O limão não tem uma entressafra, pois está disponível no mercado o ano todo além de ser considerado fonte de vitamina C (ácido ascórbico). ( PEDRÃO; et al, 1999) O ácido ascórbico desempenha importantes funções no organismo humano, entre as quais pode-se citar sua ação…

Universidade Federal do Rio de Janeiro Campus Macaé Déborah Martins – DRE: 112035876 Kiara Gualhano – DRE: 112076563 Mallu Henrique - DRE: 112092763 Nicolly Ridolphi – DRE: 112080601 Curso: Nutrição Relatório da Prática de Determinação de Ácido Ascórbico pelo Método de Tillmans Macaé – Rio de Janeiro 2013 Déborah Martins Kiara Gualhano Mallu Henrique Nicolly Ridolphi Relatório da Prática de Determinação de Ácido Ascórbico pelo Método de Tillmans Relatório apresentado a…

UNIVERSIDADE DO CONTESTADO – UnC CURSO DE FARMÁCIA RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C CANOINHAS 2012 RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C Relatório de aula prática apresentado a disciplina de Bromatologia, da 5° fase do Curso de Farmácia, da Universidade do Contestado, Campus Canoinhas, para avaliação…

AUGUSTO RELATÓRIO DE PRODUÇÃO DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS ALUNO: THALES PATRICK CORREA TÉCNICO EM ALIMENTOS INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO – 4° ANO DICIPLINA: TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS PROFESSORA: JOSEANA SEVERO SANTO AUGUSTO – RS/ OUTUBRO DE 2012 1- INTRODUÇÃO O Brasil ainda não tem legislação específica para setor de frutas e hortaliças minimamente processadas. O setor segue normas genéricas sobre alimentos, frutas e hortaliças. Para melhorar produção, o…

Filipe Genison Silva Ricardo Pinheiro RECIFE 2014 Resumo Introdução: Conceito de Vitamina e descrição da Vitamina C; Desenvolvimento: Mostrar os experimentos e seus resultados em aula prática; Conclusão: Notações básicas que devem ser referenciadas e enfatizadas no presente relatório. Sumário Introdução Vitaminas são micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Embora as vitaminas…

Introdução O presente relatório tem em vista dar a conhecer os resultados obtidos durante a experiencia laboratorial de bioquímica sobre o tema: Determinação da vitamina C em sumos de fruta, especificamente do sumo de maça. A maioria das vitaminas não pode ser fabricada pelo corpo, por isso é necessário obtê-las a partir dos alimentos, como e o caso da Vitamina C ou Acido Ascorbico.Ela faz parte das Vitaminas hidrossolúveis são vitaminas solúveis em água. Sua absorção e excreção são…

RELATÓRIO: oxidases – inibição do escurecimento enzimático RELATÓRIO: OXIDASES – INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO ALUNOS: tHAILANA LIDIA HELBERT DIZ CAMILA CANANDRA TURMA tec. alimentos p112240 sumario pagina Introducao ----------------------------------------------- 4 Material ---------------------------------------------------- 6 Resultados e…

RELATÓRIO REFERENTE À PRESENÇA DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM DISTINTAS SOLUÇÕES Introdução: Vitamina C, cujo nome químico é ácido L-ascórbico ou simplesmente ácido ascórbico, é uma molécula utilizada na hidroxilação de diversas reações químicas celulares. Ela é hidrossolúvel, ou seja, o organismo utiliza a quantidade que necessita e elimina o excedente; possui coloração branca e é inodora. Quando submetida a altas temperaturas, por um longo período, é destruída. Esta vitamina é…

INTRODUÇÃO Nesta actividade experimental laboratorial realizada concernente á vitamina C, pretendeu-se determinar a concentração da vitamina C no suco de fruta e na solução de comprimidos de vitamina C (cecrisina). ácido L-ascórbico mais conhecido por vitamina C é uma lactona do acido 2,3 dienol gulónico.A sua principal função biológica é actuar como agente redutor em varias reacções de de hidrolização no organismo animal como por exemplo e na conversão da dopamina em noradrenalina, a…