Reações Quimicas Com Clara E Gema De Ovo

emulsificantes no trato digestivo, hormônios e mensageiros intracelulares.( http://www.mundoeducaçao.com) A reação de saponificação ou hidrólise alcalina é uma reação química que ocorre entre um éster e uma base inorgânica ou um sal básico, tendo como produtos finais um sal orgânico e um álcool. As bases mais utilizadas nas reações de saponificação são o hidróxido de sódio (NaOH), que produz um sabão mais consistente, ou o hidróxido de potássio (KOH), que dá origem a um sabão mais mole,…

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO AMAPÁ LICENCIATURA EM QUÍMICA ELRILENE FERREIRA JONATHAS GUEDES MARLÚCIA DA GRAÇA TAIANA DIAS VITAMINAS E COENZIMAS MACAPÁ-AP 2013 ELRILENE FERREIRA JONATHAS GUEDES MARLÚCIA DA GRAÇA TAIANA DIAS VITAMINAS E COENZIMAS Trabalho apresentado à disciplina de Bioquímica, como requisito avaliativo da professora Nádia Soares. MACAPÁ-AP 2013 INTRODUÇÃO…

(queijos, iogurtes, etc.). As massas tão nossas amigas, podem ser feitas com muita manteiga, os molhos das macarronadas podem ser muito engordurados. Do ovo prefira a clara, pois a gema é bem engordurada (e tem colesterol). Se você gosta de doces, escolha as gelatinas e os doces de frutas que não têm gorduras (manteiga ou margarinas), leite ou ovos. (BRAILE). Nutrição inclui – DIGESTÃO, RESPIRAÇÃO, CIRCULAÇÃO e EXCREÇÃO. DIGESTÃO - é o conjunto de processos integrados que…

TEMA: PROTEINAS EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO A história das proteínas começa no século XVIII, com a descoberta de que certos componentes do mundo vivo, como a clara de ovo (albúmen), o sangue e o leite, entre outras, coagulam em altas temperaturas e em meio ácido. Substâncias com esse tipo de comportamento foram denominadas albuminóides (semelhantes ao albúmen). A proteína é uma macromolécula formada por pequenas moléculas (menor parte divisível de uma

dos microrganismos, bacalhau e a carne-seca são conservados por esse processo. A secagem tem como objetivo aumentar o período de conservação dos alimentos, inibindo crescimento de microorganismos, atividade de algumas enzimas e determinadas reações químicas por redução de atividade de água. Esta técnica vem sendo constantemente estudada e aperfeiçoada para obtenção de produtos com maior qualidade e menor tempo de processamento. A umidade dos produtos alimentícios é reduzida até…

tubos de ensaio • Solução de clara de ovo • Solução saturada de (NH4)2 SO4 • Solução de NaCl • Água destilada • Etanol 95% gelado • Acetona gelada • Cloreto de sódio (NaCl) sólido 4. Procedimento experimental a) Precipitação de proteínas por adição de sais neutros (efeito da força iônica): Este procedimento é realizado para se verificar a influência da concentração de sais neutros sobre a solubilidade da proteína. Foi dissolvido 3 ml de clara de ovo com 12 ml de…

MEMBRANAS É um elemento mediador da comunicação da célula com o seu meio externo. É constituída por uma barreira altamente seletiva, que possibilita a criação de um local interno com composição química própria, diferente do meio externo. Possibilita a captação de sinais extracelulares, participa do processo de reconhecimento e comunicação entre as células. Possui flexibilidade que pode mudar o formato da célula, e algumas vezes ajuda sua locomoção

elasticidade. São proteínas estruturais: colágeno (constituinte das cartilagens), actínia e miosina (presentes na formação das fibras musculares), queratina (principal proteína do cabelo), fibrinogênio (presente no sangue), albumina (encontrada em ovos) e outras. Hormonal: Exercem alguma função específica sobre algum órgão ou estrutura de um organismo como, por exemplo, a insulina (embora tecnicamente a insulina seja considerada apenas um polipeptídio, devido a seu pequeno tamanho).…

reprodução e etc. CONCEITO, COMPOSIÇÃO E NATUREZA  CONCEITO: Quimicamente são polímeros, cujas unidades básicas são os aminoácidos ligados por ligações peptídicas formando cadeias, em várias estruturas geométricas e combinações químicas para formar as proteínas especificas. CONCEITO, COMPOSIÇÃO E NATUREZA  Proteína de alto valor biológico(VB): proteína completa porque apresenta os aminoácidos em teores necessários a manutenção da vida e crescimento dos…

os nervos, tenacidade e contratilidade aos músculos. 1 VITAMINAS 1.1 Definição As vitaminas constituem um grupo de substâncias orgânicas de composição química e funções biológicas diversas, que são fornecidas em pequenas quantidades na dieta para a síntese, pelos tecidos, de cofatores essenciais e variadas reações metabólicas controladas por enzimas e coenzimas. São agentes essenciais para manutenção das funções biológicas, podendo ocorrer em natureza como tal ou sob a…