Reação De Caracterização Dos Lipidios

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO CENTRO D TECNOLOGIA E GEOCIÊNCIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QÍMICA ENGENHARIA DE ALIMENTOS BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS PRÁTICA 1 CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDIOS PROFESSORA: JENIFFER MEDEIROS ALUNAS: BRUNA DARLENE MANUELA DE ANDRADE LEITE Recife –Junho de 2015 1. Introdução A primeira dificuldade encontrada em seu estudo é a definição; a mais simples considera-os como substância solúvel em…

dissacarídeo, trissacarídeo, etc. Veja abaixo um exemplo de oligossacarídeo: Os polissacarídeos são os glicídios que liberam um número elevado de moléculas de oses. Um exemplo de polissacarídeo é o amido, que produz várias moléculas de glicose em sua reação de hidrólise: 2.2. Heterosídio: são aqueles osídios que além de liberarem oses, liberam também compostos de outras moléculas orgânicas ou inorgânicas. Assim, temos que a classificação geral dos glicídios é dada pelo…

76 www.cerat.unesp.br/revistarat PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE SALGADINHOS FRITOS DE TUBEROSAS TROPICAIS Production and characterization of fried savoury chips from tropical tubers Walison Fábio ROGÉRIO 1 Magali LEONEL 2 Marcelo A. OLIVEIRA2 RESUMO Durante a produção agrícola das raízes e tubérculos parte é descartada por não atingir padrão de comercialização. Uma possibilidade de agregação de valor a este material seria a utilização na produção de salgadinhos fritos do tipo chips. O

100 g–1): 24,5 de proteínas; 51,4 de carboidratos; 16,6 de fibra insolúvel e 2,7 de fibra solúvel; 2,6 de cinzas, tendo como principais minerais (mg.100 g–1): ferro - 6,8; zinco - 4,1; manganês - 1,5; fósforo - 510,0 e potássio - 1430,0. O teor de lipídios foi de 2,2%, e seu perfil de ácidos graxos apresenta 29,4% de saturados e 70,7% de insaturados. Foi estimado valor calórico de 323,4 kcal.100 g–1 de semente. Encontrou-se baixa atividade inibitória de tripsina (8,0 UIT.mg–1 de…

extracelulares importantes que ocorrem nos animais e vegetais). Sem as enzimas, essas reações não ocorreriam num tempo hábil e a vida acabaria; Exemplo: A anidrase carbônica é uma enzima que catalisa a reação de formação do ácido carbônico que mantém o pH do sangue constante. Por meio dessa enzima, essa reação ocorre cerca de 10 milhões de vezes mais rápido. Reguladores do metabolismo: Hormônios Exemplo: A insulina é uma proteína sintetizada em nosso organismo e possui como principal…

também proporcionam ao físico a idéia básica para a propagação de informação pelo espaço. Som, luz, ondas de rádio são ponto de partida da física moderna. Biologia Metabolismo celular: substâncias que compõem a matéria-viva (carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos) e seus papéis. Metabolismo energético (fermentação, respiração e fotossíntese) e controle genético da atividade celular (DNA e seus papéis). Biologia celular: tipos de células (procariótica e eucariótica);…

............................................................................................9 5.5.3 – Titulação................................................................................................................9 6- Determinação de lipídios ou extrato etéreo (método de Soxhlet)...............................9 6.1 – Materiais.................................................................................................................10 6.2 – Equipamentos......................

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA CURSO DE QUIMICA INDUSTRIAL QUÍMICA ORGÂNICA I AULA PRÁTICA 2 CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS ORGÂNICOS UTILIZANDO O TESTE DE SOLUBILIDADE Emannuel Morais Alves QI – 09131-55 São Luis – MA 2012 SUMARIO 1. INTRODUÇÃO 6 1.1. Caracterização dos compostos orgânicos por solubilidade. 6 2. OBJETIVOS 11 2.1. Geral 11 2.2. Específicos 11 3. PARTE EXPERIMENTAL: 11 3.1.…

enzima é determinada pelo tamanho e forma tridimensional, formando regiões de afinidade com os reagentes (substratos). A essa complementaridade, denominamos combinação chave-fechadura. Assim, na presença de uma enzima catalisadora, a velocidade da reação é mais rápida e a energia utilizada é menor. Por esse motivo as enzimas praticamente regem todo o funcionamento celular interno, favorecendo o metabolismo anabólico (construção) e catabólico (degradação), bem como externo, através de…

conjuntivos de animais. Outros polímeros de carboidratos agem como lubrificantes das articulações esqueléticas e participam do reconhecimento e coesão entre as células. Polímeros mais complexos de carboidratos, ligados covalentemente a proteínas ou lipídios, agem como sinais que determinam a localização intracelular ou o destino metabólico destas moléculas híbridas, denominadas gliconjugados. Estruturalmente, os carboidratos são poliidroxialdeídos (aldoses) ou poliidroxicetonas…