Prote Nas E Amino Cidos

Processos Biologicos
Proteínas e Aminoácidos

Turma: 5NA – Química Professora: Mariana
Nome dos Componentes do Grupo
RA
Nota
Aline Nascimento Silva
5867173927

Anali Barbosa da Rocha
5644123961

Fabio de Oliveira Lino
5660125765

Marcio F. de Lima Junior
5660124869

Willian de Lima Pereira
5687151680

Leomar Petenusso
5822155977

Sergio Roberto Bertolin Filho
5660126064

João Adeilson de Oliveira
5660124842

Santo André, Novembro de 2014Universidade do Grande ABC – Anhanguera Unian
Bacharelado em Química

Processos Biologicos
Proteínas e Aminoácidos

Estudo dirigido apresentado ao curso de Química, da Faculdade Anhanguera – Universidade do Grande ABC, como tema: Proteínas e Aminoácidos, requisito parcial de aprovação da disciplina de Processos Biológicos.

Santo André, Novembro de 2014
Introdução
Característica das proteínas
Proteínas são macromoléculas naturais com uma ou mais cadeias polipeptídicas, isto é, são polímeros de aminoácidos de configuração L. Constituem 50% ou mais da matéria seca celular, sendo fundamentais tanto no aspecto estrutural como funcional. As proteínas podem ser separadas umas das outras e de outros tipos de moléculas através de métodos baseados em afinidade por determinados compostos. É também possível caracterizar as proteínas por reações de precipitação e coloração.
Ao se proceder ao isolamento e a purificação de uma proteína são introduzidas alterações físicas e químicas no seu meio ambiente que podem afetar sua estrutura espacial e ocasionar a perda da função biológica. A proteína é dita então desnaturada. Vários fatores podem conduzir a desnaturação, entre eles, o aquecimento, extremos de pH, solventes orgânicos polares e compostos com grande capacidade para formar pontes (ligações) de hidrogênio.

Principais características das proteínas:

São cadeias longas de aa unidas por ligações peptídicas (amidas) com um grupo amina contendo nitrogênio carregado positivamente em uma