Reação Com A Vitamina C ácido Ascorbico

textura e nutrientes durante a estocagem. Também reduz o número de microrganismos, remove ar dos tecidos, torna o alimento mais compacto • Porém o branqueamento pode provocar a lixiviação de vitaminas e minerais do alimento • O branqueamento com vapor ocasiona menor perda de sólidos e de vitaminas hidrossolúveis. BRANQUEAMENTO • É o tratamento térmico aplicado à frutas e hortaliças frescas, antes do enlatamento, congelamento ou secagem, para inativar enzimas que poderiam provocar o

químico em que uma substância perde elétrons, partículas elementares de sinal elétrico negativo. O mecanismo inverso, a redução, consiste no ganho de elétrons por um átomo, que os incorpora a sua estrutura interna. Tais processos são simultâneos. Na reação resultante, chamada oxi-redução ou redox, uma substância redutora cede alguns de seus elétrons e, conseqüentemente, se oxida, enquanto outra, oxidante, retém essas partículas e sofre assim um processo de redução. Ainda que os termos…

VITAMINAS PRINCIPAIS FONTES, CARÊNCIA OU EXCESSO E NOVAS DESCOBERTAS Universidade Estácio de Sá Bacharel em Enfermagem VITAMINAS PRINCIPAIS FONTES, CARÊNCIA

Relatório – Bioquímica Celular Experimento 1 – Identificando a Vitamina C 1. Descreva o que aconteceu com a adição da solução de iodo. Em um recipiente, foram adicionados água e amido de milho, formando, assim, uma solução. Quando foi adicionado o Iodo, a solução adquiriu uma coloração arroxeada. O iodo é usado como identificador do amido, fazendo um complexo com ele, resultando na coloração arroxeada. Portanto, tem-se uma reação química decorrente da adição do iodo à solução do…

HUMANO. Ácidos que contêm em sua estrutura o grupamento carboxila (COOH) formado por um carbono ligado a uma hidroxila (OH) por ligação simples e a um átomo de (O) por ligação dupla. Além das propriedades comuns entre os outros ácidos, como o sabor azedo, os ácidos carboxílicos também são caracterizados pelo odor forte e irritante que exalam. Exemplos de ácidos orgânicos: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Ácido acético Ácido ascórbico Ácido cítrico Ácidos graxos Ácido lático Ácido metanóico Ácido acético 

Repolho roxo como indicador ácido-base Materiais: 1. Taças de cristal 2. Panela 3. Ralador 4. Faca 5. Colheres 6. Jarra de plástico 7. Pires de porcelana Ingredientes: 1. Repolho roxo 2. Vinagre 3. Bicarbonato de sódio 4. Clara de ovo 5. Coca-Cola 6. Suco de limão 7. Leite 8. Detergente Modo de preparo: Cozinhe parte do repolho até soltar a coloração, depois coe e reserve a água. Separe em dois recipientes enumerados: 1. Água do repolho com vinagre *ácido 2. Água do repolho…

Vitaminas \_>sao classificadas em 2 grandes grupos: Lipossolúveis \_>solúveis em lipídeos \_>A, D, E, K \_>vitamina A ou retinol \_>encontrados em alimentos laranjas, leite e carne de fígado \_>serve para a manutençao do tecido epitelial do corpo, esta envolvida tambem an formaçao de proteinas da visao \_>carência gera alteraçoes cutâneas, xerofitalmia e cegueira noturna \_>vitamina D ou calciferol \_>oleo de…

INTEGRADAS DO BRASIL CURSO DE EDUCAÇÃO FÍSICA VITAMINAS CURITIBA 2012 ALEX DIEGO DE ALMEIDA FÁBIO CÍCERO MARTURANO ELDER MENEGOLLO WESLEY ARAÚJO BRUNO TORAZZI VITAMINAS Trabalho apresentado à disciplina de Nutrição do 2º período do curso de Educação Física da Faculdade UniBrasil. Professora: Edilceia D. A. Ravazzani CURITIBA 2012 VITAMINAS As vitaminas são compostos essenciais para a saúde dos…

dividem as vitaminas quanto à solubilidade? Que vitaminas compõem cada grupo? Lipossolúveis: A - Retinol, D – Calciferol, E – Tocoferol e K – filoquinona. Hidrossolúveis: B1 - Tiamina, B2 - Riboflavina, B6 - Piridoxina, B12 - Cianocobalamina, B3 Niacina, B9 - Ácido Fólico, B8 – Biotina, B5 - Ácido Pantotênico, Vitamina C - Ácido Ascórbico. 2. Avitaminoses ou doenças de carência são formas de estados mórbidos, ou seja, são doenças causadas pela carência de uma ou mais…

somente uma reação que ocorre entre um determinado composto e o oxigênio do ar. Mas esse é apenas um tipo de processo oxidativo e nem todas as reações com o oxigênio são consideradas oxidação. A definição química de uma oxidação é uma reação onde uma parte doa elétrons e logo fica “carregada” positivamente. A oxidação ocorre em praticamente todos os tipos de moléculas, inorgânicas ou orgânicas. Grandes moléculas, como os 44 FOOD INGREDIENTS BRASIL Nº 4 - 2008 ácidos…