Reação Com A Vitamina C ácido Ascorbico

carboidratos (reação de Maillard). O nome escurecimento não enzimático, serve para diferenciar essas reações do escurecimento rápido que ocorre nas frutas e nos vegetais. A intensidade que ocorre o escurecimento não enzimático nos alimentos, depende muito da quantidade e do tipo de carboidratos presentes no mesmo. Essa reação está associado com o aquecimento e armazenamento do alimento ,estando assim, presente nas operações de cocção e pasteurização. Essa reação…

1. INTRODUÇÃO O ácido ascórbico, mais conhecido como vitamina C é uma das 13 principais vitaminas que fazem parte de um grupo de substâncias complexas, necessárias para o correto funcionamento do organismo, tendo em vista a importância nas reações metabólicas do corpo, juntamente com as enzimas. Fazendo uso da técnica de titulação redox iodimétrica, pôde-se avaliar o conteúdo dessa vitamina no comprimido efervescente analisado. A iodimetria baseia-se na titulação direta do iodeto…

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO – VITAMINA C Nomes cidade, 00 de mes de ano Introdução O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6),é um composto hidrossolúvel e termolábil, ou seja, é solúvel em água e se decompõe com o aquecimento. Quando na forma ionizada, é um agente redutor, sendo forte moderado. Para determiná-lo faz se uma titulação com o iodo, que é o agente oxidante. O resultado dessa titulação é a oxidação do ácido ascórbico que se torna…

Ácido ascórbico: O ácido ascórbico, C6H8O6 , também conhecido como vitamina C, é uma das13 vitaminas essenciais ao corpo humano para um funcionamento adequado docorpo humano e é um composto hidrossolúvel e termolábil, ou seja, ela é solúvel emagua e se decompõe com o aquecimento Ele é encontrado em “Cítricos, groselhas pretas, pimentão doce, salsa, couve-flor, batatas, batatas doces, brócolis, couves de Bruxelas, morangos, goiaba, manga” . Assim, suprir a carência de vitamina C é

BASTOS AULA PRÁTICA DE LABORATÓRIO Nº 7 Volumetria de oxi-redução – Análise de comprimidos de vitamina C – Método Iodimétrico JOÃO PESSOA-PB 2012 ANA TÉRCIA MUNIZ ALEXANDRE SOARES ALYNNE PONTES CATIANE TAVARES EDILSON ANDRADE FERNANDA CORREIA JANNYELLY DE O. SANTOS MOISÉS BASTOS MESSIAS BASTOS AULA PRÁTICA DE LABORATÓRIO Nº 7 Volumetria de oxi-redução – Análise de comprimidos de vitamina C – Método Iodimétrico Relatório apresentado à UNPB como requisito parcial…

Determinação de Vitamina C em Suco de Laranja RESUMO Este trabalho teve por objetivo determinar o teor de vitamina C em suco de polpa de laranja. O Brasil é o maior produtor mundial de frutas cítricas, sendo a laranja a mais produzida. As frutas cítricas são conhecidas por serem fontes de compostos antioxidantes como o Ácido Ascórbico, compostos fenólicos e carotenoides. O AA é essencial à saúde, pois possui papel fundamental no desenvolvimento e regeneração dos músculos, peles,…

Universidade Salgado de Oliveira Técnico de Química Análises Físico-Químicas e Microbiológicas Determinação do teor de vitamina C nos alimentos Aluno: Hudson Pereira Santos Professora: Priscila Turma: 307 Turno: Manhã Campus: São Gonçalo SUMÁRIO: 2 Introdução...........................................................................................................3 Objetivo..............................................

QUANTITATIVA DE VITAMINA C Docente: Maria Etelvina da Fonseca Aluno (a): Raul Martins Alfenas – MG 2011 1 INTRODUÇÃO A vitamina C ( ou ácido ascórbico) apresenta poder redutor devido a sua configuração dienólica, agindo como redutor numa reação de redox, sendo que o ácido ascórbico se oxida formando o ácido dehidroascórbico nu processo reversível. O mecanismo de ação da vitamina C no corpo humano, ainda mão é totalmente conhecido, dependendo em parte da oxidação…

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C) EM SUCO DE LARANJA IN NATURA Resumo A maior parte das vitaminas não pode ser sintetizadas pelo organismo devendo ser ingeridas. A vitamina C pode apresentar-se nos sucos cítricos sob duas formas: reduzida (ácido ascórbico) ou oxidada (ácido desidroascórbico), ambas têm, biologicamente o mesmo potencial vitamínico e sua principal função é de reforçar as defesas do organismo. O suco de laranja

VITAMINA C A vitamina C (ácido ascórbico) oxida rapidamente uma solução aquosa tanto por processo enzimático, como por não enzimático. Quando não tem catalisadores o ácido ascórbico reage de forma lenta com o oxigênio. Ocorrendo a contaminação com íons metálicos (cobre e ferro) durante o processamento acontece o aumento da oxidação do ácido ascórbico para deidroácido ascórbico. (ARAUJO, 2004) Algumas enzimas como peroxidase e ácido ascórbico oxidase, presentes no alimento, aceleram…