Acido ascorbico

Introdução:

Ácido ascórbico: O ácido ascórbico, C6H8O6 , também conhecido como vitamina C, é uma das13 vitaminas essenciais ao corpo humano para um funcionamento adequado docorpo humano e é um composto hidrossolúvel e termolábil, ou seja, ela é solúvel emagua e se decompõe com o aquecimento Ele é encontrado em “Cítricos, groselhas pretas, pimentão doce, salsa, couve-flor, batatas, batatas doces, brócolis, couves de Bruxelas, morangos, goiaba, manga” . Assim, suprir a carência de vitamina C é relativamente fácil, já que ela é encontrada em uma grande gama de alimentos, todos vegetais.Essa vitamina é importante para o homem, pois está envolvidaprincipalmente na síntese de colágeno, porém ela desempenha outras funções como “no desenvolvimento do tecido conjuntivo, na resistência a infecções, além de ajudar na absorção de ferro. Ela também tem uma função antioxidante bem evidenciada”. O ácido ascórbico realiza a síntese do colágeno não diretamente, mas sim sendo “cofator para duas enzimas essenciais na biossíntese do colágeno. A lisil e aprolil hidroxilases”. Estas enzimas catalisam o pró-colágeno 1, o qual étransformado em tropocolágeno e, por rearranjo espacial espontâneo torna-se o colágeno.

Iodometria: A iodometria é o método indireto de titulações de iodo. Consiste na titulação do iodo gerado em uma reação. A iodometria se fundamenta na reação reversível de oxi-redução representada por: I2 + 2 e -> 2I – O iodo livre é capaz de retirar elétrons de alguns redutores, caracterizando-se, assim, como um oxidante, e, já que os íons iodeto têm a capacidade de doar elétrons para os oxidantes, ou seja, são redutores. Nesta atividade prática foi utilizado o método indireto da iodometria que consiste na dosagem de espécies oxidantes pela adição de um excesso de iodeto (I-). O iodeto é oxidado a iodo e posteriormente este é titulado com uma solução padrão de tiossulfato de sadio (Na2S2O3). O indicador