Resumo de bioquímica

Bioquímica Nesta unidade... Introdução As proteínas Exercícios Os glicídios Exercícios Os lipídeos Exercícios Chave de respostas 3 Bioquímica Série: Cursos de Cervejaria 2004 SENAI–Rio de janeiro Diretoria de Educação Ficha Técnica Gerência de Educação Profissional Gerência de Produto Produção Editorial Luis Roberto Arruda Maria Lúcia Telles Siqueira Farias Vera Regina Costa Abreu Alda Maria da Glória Lessa Bastos Pesquisa de Conteúdo e Redação Revisão Gramatical e Editorial Projeto Gráfico Editoração José Gonçalves Antunes Rita Godoy Artae Design & Criação Projeto Visual Comunicação Ltda. Edição revista da apostila Bioquímica. Vassouras, 2001. (Série Cursos de Cervejaria). SENAI. RJ. CETEC de Produtos Alimentares. Setor de Documentação Bibliográfica. Direitos autorais de propriedade do SENAI-DR/RJ. Proibida a reprodução parcial ou total fora do sistema SENAI. SENAI– SENAI –Rio de Janeiro GEP – Gerência de Educação Profissional Rua Mariz e Barros, 678 – Tijuca 20270-903 – Rio de Janeiro – RJ Tel.: (21) 2587-1116 Fax: (21) 2254-2884 GEP@rj.senai.br http://www.rj.senai.br Curso Técnico de Cervejaria – Bioquímica Introdução A Bioquímica é o estudo dos fenômenos biológicos a nível molecular. A complexidade de seu estudo reside no fato de envolver conhecimentos de diversos campos de conhecimentos, como química, biologia, física etc. Apesar da complexidade, seu conhecimento é indispensável para que o aluno possa se aprofundar nos fenômenos que…

Bioquímica Celular Bioquímica Celular 1) Introdução A bioquímica celular é o ramo da biologia que estuda a composição e as propriedades químicas dos seres vivos. 2) Elementos químicos da matéria viva Existem 96 elementos químicos que ocorrem naturalmente no planeta e somente 26 elementos são encontrados nos seres vivos. Os elementos químicos mais abundantes da matéria viva são: Elemento Símbolo Percentuais médios nas células Oxigênio O 65% Carbono C 18% Hidrogênio H 10%…

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 01 Caracterização de Lipídeos: Reação de saponificação São Luís - MA 2014 Este trabalho foi realizado para a obtenção de 20% da primeira nota da disciplina de Bioquímica da Universidade Federal do Maranhão. Professora: Selma São Luís-MA 2014 INTRODUÇÃO Os lipídeos biológicos são um grupo de compostos quimicamente diferentes entre si, mas têm na insolubilidade…

BIOQUÍMICA II 1 BIOQUÍMICA II Este material é parte integrante da disciplina “Bioquímica II” oferecido pela UNINOVE. O acesso às atividades, as leituras interativas, os exercícios, chats, fóruns de discussão e a comunicação com o professor devem ser feitos diretamente no ambiente de aprendizagem on­line. 2 BIOQUÍMICA II Sumário AULA 01 • A PIRÂMIDE ALIMENTAR E A BIOQUÍMICA…

Bioquimica 1. Ordene os solventes orgânicos testados na prática do mais polar para o menos polar, em função da solubilidade dos lipídeos. 2. A solução de KOH é normalmente feita utilizando a água como solvente; porém na reação de saponificação, feita em aula, a solução de KOH foi feita em etanol (potassa alcoólica). O que poderia justificar o emprego deste solvente no lugar da água? 3. Se a água encanada que chega até a sua casa for rica em sais de cátions divalentes, o que…

UEA – Universidade do Estado do Amazonas Hamir Gonçalves da Silva – 1115140142 Bioquímica Professora Nora Garcia LIPÍDIOS 18 / novembro / 2013 Manaus – AM INTRODUÇÃO Lipídios, popularmente conhecidos como gorduras, são biomoléculas com característica definidora e comum: insolubilidade em água. Compõem cerca de 10% da célula e são indispensáveis a uma série de atividades celulares, sem as quais a vida como a conhecemos hoje, do ponto de vista…

INTRODUÇÃO O objetivo do trabalho é realizar um estudo sobre os lipídeos e as proteínas bem como suas composições e suas principais funções no nosso organismo. Os lipídeos, juntamente com as proteínas são componentes essenciais das estruturas biológicas e são distribuídos em todos os tecidos. Os lipídeos são substâncias importantes para o nosso organismo e é caracterizada pela baixa solubilidade em água, porém solúveis nos solventes não polares. Os lipídeos de maior significado…

BIOQUÍMICA 1 BIOQUÍMICA Este material é parte integrante da disciplina “Bioquímica” oferecido pela UNINOVE. O acesso às atividades, as leituras interativas, os exercícios, chats, fóruns de discussão e a comunicação com o professor devem ser feitos diretamente no ambiente de aprendizagem on­line. 2 BIOQUÍMICA Sumário AULA 01 •…

BIOQUÍMICA 1 BIOQUÍMICA Este material é parte integrante da disciplina “Bioquímica” oferecido pela UNINOVE. O acesso às atividades, as leituras interativas, os exercícios, chats, fóruns de discussão e a comunicação com o professor devem ser feitos diretamente no ambiente de aprendizagem on­line. 2 BIOQUÍMICA Sumário AULA 01 •…

VALTER T. MOTTA BIOQUÍMICA BÁSICA Metabolismo dos Lipídeos 10 Metabolismo dos Lipídeos Objetivos 1. Descrever a digestão e absorção dos lipídeos. 2. Descrever o transporte intracelular de ácidos graxos através da membrana mitocondrial. 3. 4. Descrever a β−oxidação dos ácidos graxos usando um esquema metabólico. Calcular o balanço energético da oxidação total de um mol de ácido graxo. 5. Descrever a regulação da oxidação dos ácidos graxos. 6.…