Qualidade Do Leite Cru

Instrução Normativa 51 – Leite Pasteurizado MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL (DIPOA) SERVIÇO DE INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 51, DE 18 DE SETEMBRO DE 2002. O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuição que lhe confere o art. 87, Parágrafo único, inciso II, da Constituição, e considerando a necessidade de…

alguns dos queijos mais importantes. 7 O Queijo 9 Tábua de Queijos 15 Receita mais conhecida com Queijo Francês. 18 Enquadramento Económico Um levantamento preliminar indicou que atualmente mais de 60 % de todo o queijo produzido possui qualidade suficiente para ser vendido como queijo certificado com denominação de origem. A vantagem económica da certificação traduz-se no preço mais elevado do produto no mercado. Se os produtores perderem a sua capacidade de se manter no…

sector, são incluídos nesta análise estudos que avaliam os impactes associados à produção de leite cru e produção de produtos lácteos (leite industrial UHT, queijo e iogurtes) de diversos países. Após a análise efectuada, verifica-se que a fase de produção de leite cru ao nível das explorações representa maior contribuição de impactes ambientais para o sector, em relação à fase de processamento do leite. keywords Life cycle assessment, dairy sector, environmental impacts.…

INTRODUÇÃO CAPTAÇÃO DE LEITE O leite é o maior bem numa empresa de lácteos, este bem deve ter a garantia da melhor qualidade desde sua obtenção até o seu beneficiamento. O processo de obtenção do leite inicia com uma boa condição de vida da vaca leiteira, isto inclui saúde, alimentação e bem estar. O animal em boas condições produz um leite de melhor qualidade, maior quantidade além de sentir uma maior estimulação para a ordenha. O leite pode ser extraído do animal através da ordenha manual ou

produção/fabricação sem mencionar o termo “controle de qualidade”. A garantia de um produto final qualificado é, atualmente, uma necessidade do mercado atual, influenciando diretamente no rendimento e na sustentabilidade da produção – não sendo diferente no ramo das Indústrias de Alimentos. Dentre os vários produtos que se encontram inseridos nos processos produtivos da Indústria de Alimentos, o leite é um dos que merece destaque e total atenção quanto ao quesito qualidade. Isto porque…

Título: Qualidade Microbiológica do leite e do queijo minas frescal processados em duas fábricas sob inspeção municipal em Uberlândia- MG ELIANE, C. L.*1, MARIA TERESA, P. N. R2 * Estudante, Faculdades Pitágoras; Av. dos Vinhedos, 1200, Uberlândia, MG, BRASIL; 1Faculdades Pitágoras, Uberlândia, MG; 2 Faculdades Pitágoras, Uberlândia, MG. * elianecl@gmail.com. Este artigo tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras de leite cru e pasteurizado utilizados na produção…

presente a linha Dia-a-Dia. 17h30min 1. DESENVOLVIMENTO 1.1. RECEPÇÃO Coleta de leite para análise Os caminhões devem transportar o leite a uma temperatura de 4ºC a 8ºC. Ao chegarem à recepção da fabrica, é coletada uma amostra de leite de cada tanque dos caminhões para análise no laboratório a fim de verificar se a qualidade do leite e a ocorrência de fraudes. Na coleta deve se agitar o leite no tanque para não retirar só gordura, pois ocorreria alteração nas análises, o…

em termos de custos de produção, escala de produção, qualidade dos produtos e estratégias mercadológicas. Dentro dessa nova realidade da economia, a eficácia na gestão da indústria de laticínios tem-se constituído num dos fatores decisivos para a consolidação, ampliação e sustentação desse empreendimento no mercado de leite e derivados lácteos. Essa eficácia requer estratégias operacionais na compra de insumos e matérias-primas com qualidade e preços competitivos, disponibilidade de…

OLIVEIRA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE: DA CLASSIFICAÇÃO ÀS ANÁLISES NO ENTREPOSTO DE RECEBIMENTO UBERABA – MG 2009 1 ELIBIA FERNANDA DE OLIVEIRA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE: DA CLASSIFICAÇÃO ÀS ANÁLISES NO ENTREPOSTO DE RECEBIMENTO Trabalho apresentado à Universidade de Uberaba, como parte das exigências para conclusão do Curso Superior de Processos Gerenciais. Orientador: Prof. Msc. Evandro José Rigo UBERABA – MG 2009 2 ELIBIA FERNANDA DE OLIVEIRA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE: DA…

1. INTRODUÇÃO O leite é o mais nobre dos produtos de origem animal, notadamente pelo elevado valor nutricional para crianças e adultos, bem como seus derivados que, igualmente, se constituem em iguarias de alto valor nutritivo, e fonte de renda para os diferentes segmentos da cadeia produtiva do leite (RIBEIRO, 2008). Não se tem uma ideia exata de quando foi que o homem verificou pela primeira vez que o leite contém mais que uma substância, embora esse alimento seja conhecido e…