Pão Francês

PRODUÇÃO DE PÃO FRANCÊS FABRICAÇÃO  Pão é um alimento elaborado com farinha, geralmente de trigo, água, açúcar, melhorador de farinha e sal, formando uma massa com uma consistência elástica que permite dar-lhe várias formas.  Os principais ingredientes dividem-se em dois grandes grupos: essenciais (farinha de trigo, água, fermento biológico e sal) e não essenciais (açúcar, melhorador de farinha). INGREDIENTES ESSENCIAIS FARINHA  O teor e a qualidade das

“Análise da produção do pão francês” INTRODUÇÃO O pão francês é caracterizado pela sua casca douradinha e sou miolo branco e é o pão mais consumido no Brasil, tendo diferentes nomes em cada região do país, como pão de sal, cacetinho ou pão careca. Porem a receita brasileira é diferente da receita europeia, pois contem açúcar e gordura. Neste trabalho tivemos que analisar o processo de fabricação da receita brasileira do pão francês, em que foi necessário fazer o levantamento

PRESENTE NO PÃO FRANCÊS JUNDIAÍ 2014 INTRODUÇÃO Segundo CECCHI (2007) a análise de umidade em um alimento é uma das mais utilizadas, porém até o momento não existe nenhum método que seja ao mesmo tempo exato, preciso e prático. Isso se deve a algumas dificuldades encontradas como a separação incompleta da água do produto, decomposição do produto com formação de água além da original, perda das substâncias voláteis do alimento, entre outros fatores. O…

Pão francês engorda mais que pão integral Mito – Depende da quantidade. Na verdade não é por ser integral que o pão engorda menos ou é bom para emagrecer. O pão integral é mais saudável porque tem mais fibras e nutrientes. A diferença básica é que o pão integral é feito com casca de cereal, que tem uma certa quantidade de vitamina B, que era extremamente importante quando as fontes de vitaminas eram escassas. Hoje, com a abundância de legumes frescos e vitaminas ninguém vai ter…

SOARES LAÍS DE ARAÚJO ROCHA CHAVES LUCAS AMARAL GERVÁSIO MAURO DA SILVEIRA CHAVES JÚNIOR REDUÇÃO DO SÓDIO NA PRODUÇÃO DO PÃO FRANCES BELO HORIZONTE NOVEMBRO – 2013 CRISTIANO MATOS PEREIRA FABIANA PEREIRA DOS SANTOS SOARES LAÍS DE ARAÚJO ROCHA CHAVES LUCAS AMARAL GERVÁSIO MAURO DA SILVEIRA CHAVES JÚNIOR REDUÇÃO DO SÓDIO NA PRODUÇÃO DO PÃO FRANCES Projeto de Pesquisa apresentado ao Instituto de Engenharia e Tecnologia, Curso de Engenharia Química,…

ANDREA APARECIDA BACULI MICHEL SALOTO FORMAÇÃO DO CUSTO DO PÃO FRANCÊS – UM ESTUDO DE CASO DA PANIFICADORA REAL. Mandaguari – PR 2011 ANDREA APARECIDA BACULI MICHEL SALOTO FORMAÇÃO DO CUSTO DO PÃO FRANCÊS – UM ESTUDO DE CASO DA PANIFICADORA REAL. Trabalho de conclusão de curso apresentado ao departamento de Ciências…

Quais são os ingredientes usados na fraricação do pão francês? Áqua, frafinha de trigo, fermento iologico , sal e melhorador de massa. De que o fermento é constituído? Existem dois tipos de fermento, o fermento biológico e o fermento químico. O fermento biológico é composto por microorganismos vivos, fungos, chamados de leveduras (Saccharomyces cerevisiae). Essas leveduras irão se reproduzir quando em contato com a temperatura da massa e com o açúcar, que elas utilizam para alimento…

CUSTO UNITÁRIO DO PÃO FRANCÊS Orientador: José Thome Junior Acadêmicos: Andréa Baculi Michel Saloto Mandaguari – PR 2011 Curso: Ciências Contábeis Área de Conhecimento: Contabilidade de Custo Linha de pesquisa: Formação de custo do produto CUSTO UNITÁRIO DO PÃO FRANCÊS Orientador: José Thome Junior Acadêmicos: Andréa Baculi Michel Saloto…

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS DESPERDÍCIO NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DO PÃO FRANCÊS ESTUDO DE CASO: PADARIA E CONFEITARIA PÃO NOSSO DE ECOPORANGA-ES NOVA VENÉCIA 2010 DESPERDÍCIO NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DO PÃO FRANCÊS ESTUDO DE CASO: PADARIA E CONFEITARIA PÃO NOSSO DE ECOPORANGA-ES Monografia apresentada ao Curso de…

Comprar pão francês e pagar a unidade ou o peso?.A escolha foi oferecida pelo Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Certificação da Qualidade (Inmetro), que abriu consulta pública sobre a questão durante 60 dias, a começar no mês de março, com base em solicitação encaminhada por representações empresariais do setor de panificação. A abertura da consulta retoma um trabalho iniciado pelo órgão em 2001, quando uma pesquisa de opinião foi realizada. A constatação foi que 57%…