Propriedades Organolepticas

Álcool etílico; Hexano; Sacarose; Lactose; Cloreto de sódio; Tubos de ensaio; Fita de pH; Haste; Garra; Funil de vidro; Bastão de vidro; Régua; Papel milimetrado. MÉTODOS A) CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Percebeu-se as propriedades organolépticas e as características pelos sentidos humanos, como a cor, o brilho, o paladar, o odor e a textura. B) DETERMINOU-SE O PH Definiu-se o valor do pH com medida de atividade do íon hidrogênio de uma…

provocadas pelas enzimas próprias dos produtos naturais ou por micro-organismos que, para além de causarem o apodrecimento dos alimentos, podem produzir toxinas que afetam a saúde dos consumidores, mas também existe a preocupação em manter as propriedades organolépticas, como a aparência e o sabor, assim como o conteúdo nutricional dos alimentos. Processos de Conservação Conservação pelo calor A conservação dos alimentos pelo calor consiste em tratá-los a uma temperatura elevada,…

provocadas pelas enzimas próprias dos produtos naturais ou por micro-organismos que, para além de causarem o apodrecimento dos alimentos, podem produzir toxinas que afectam a saúde dos consumidores, mas também existe a preocupação em manter as propriedades organolépticas, como a aparência e o sabor, assim como o conteúdo nutricional dos alimentos. Processos de conservação Conservação pelo calor A conservação dos alimentos pelo calor consiste em tratá-los a uma temperatura elevada, para…

ALIMENTOS NATURAIS (in natura) Alimento ofertado e consumido em seu estado natural, sem sofrer alterações industriais que modifiquem suas propriedades físico-químicas (textura, composição e propriedades organolépticas). QUANTO A SUA TEMPERATURA  Frio;  Quente;  Morno. OUTRAS CARACTERISTICAS  Formas e tamanhos;  Características organolépticas  Composição. 1 11/8/2011 ALIMENTOS NATURAIS    ALIMENTOS NATURAIS  Cereais: trigo, arroz, centeio e aveia Leguminosas:

PROPRIEDADES DA MATÉRIA O que define a matéria são suas propriedades. Existem as propriedades gerais e as propriedades específicas. As propriedades gerais são comuns para todo tipo de matéria e não permitem diferenciar uma da outra. São elas: massa, peso, inércia, elasticidade, compressibilidade, extensão, divisibilidade, impenetrabilidade. Massa – medida da quantidade de matéria de um corpo. Determina a inércia e o peso. Elasticidade – propriedade onde a matéria tem de retornar ao…

Chamam-se propriedades organolépticas às características dos materiais que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como a cor, o brilho, a luz, o odor , a textura , o som e o sabor1 2 . Estas propriedades são importantes em marketing, mas principalmente na avaliação do estado de conservação de alimentos, que frequentemente são sujeitos a um "exame organoléptico" para verificar se estão em boas condições para o consumo. A cor pode ser percebida pela visão, uma matéria pode possuir cor ou

1. Fundamentação teórica 1.1. Propriedades das substâncias Como uma substância tem sempre o mesmo tipo e a mesma quantidade de átomos,as suas propriedades são sempre as mesmas. Assim, as substâncias podem seridentificadas a partir dessas suas propriedades que são imutáveis. a) Propriedades Gerais São aquelas propriedades apresentadas por todas as substâncias, como massa e extensão. b) Propriedades Funcionais: As substâncias que pertencem a um mesmo grupo funcional

Propriedades térmicas As propriedades da matéria podem ser classificadas de acordo com vários critérios, como, por exemplo, aquelas que são gerais e as que são específicas. Tem também as que não dependem da quantidade da amostra, que são chamadas de intensivas; e as que dependem da quantidade, que são as extensivas. Todas as substâncias possuem várias características ou propriedades diferentes. Por exemplo, duas das propriedades da gasolina são: ser líquida à temperatura ambiente e…

Página 47 1- O que são propriedades específicas? Dê exemplos Propriedades específicas são propriedades próprias de uma matéria que se permite diferencia-la das demais,acor,o brilho,o sabor,o odor,a combustão,a densidade entre outras propriedades específicas 2- Num laboratório, um estudante encontrou sobre a bancada dois frascos contendo substâncias incolores,aparentemente iguais. Como ele poderia identificar as substâncias? Ele poderia utilizar as propriedades organolépticas?…

Propriedades da Matéria Propriedades bem definidas Propriedades dependem dos componentes presentes na mistura Propriedades da Matéria - Temperatura de fusão Temperatura de ebulição Densidade Propriedades organolépticas Condutividade Dureza Elasticidade Solubilidade Calor específico Polaridade ETC.... Propriedades da Matéria - Temperatura de fusão Temperatura de ebulição Densidade Propriedades organolépticas Condutividade Dureza Elasticidade Solubilidade Calor específico…