Propriedades Funcionais De ácidos E Bases

Introdução Propriedades de ácidos e bases Ácidos são substâncias que se ionizam em soluções aquosas para formar íons hidrogênio, aumentando a concentração de íons H+(aq). Uma vez que o átomo de hidrogênio possui apenas um elétron, H+ é simplesmente um próton. Portanto, os ácidos são comumente chamados de doadores de prótons. Os ácidos conduzem corrente elétrica, quando adicionados ao mármore e a outros carbonatos, produzir efervescência, com liberação de gás carbônico. Podem ser divididos em

O que são Ácidos Carboxílicos? Ácidos carboxílicos são oxiácidos orgânicos caracterizados pela presença do grupo carboxila, de fórmula geral RC(=O)OH. Em fórmulas químicas, esses grupos são tipicamente representados como COOHou CO2H. Moléculas que possuem tal grupo funcional também são chamadas ácidos carboxílicos ou ácidos orgânicos. Estrutura molecular Os dois átomos eletronegativos de oxigênio tendem a influenciar as propriedades do hidrogénio do grupo -OH, aumentando a sua polarização e

QUATERNÁRIO: ESTÁ LIGADO A QUATRO OUTROS ÁTOMOS DE CARBONO......................................... 7 5.2 CLASSIFICAÇÃO DAS CADEIAS CARBÔNICAS .................................................................................. 8 6 FUNÇÃO QUÍMICA E GRUPO FUNCIONAL ........................................................................................... 11 7 NOMES OFICIAIS DOS COMPOSTOS ORGÂNICOS ............................................................................. 12 8…

necessários para o bom funcionamento celular. – Por fim... • Reagentes e produtos de reações metabólicas • Nutrientes • Produtos de descarte – Transporte dentro e entre as células. Água: o meio da vida • Seleção da água – Relacionada às propriedades físicas e químicas • Distintas em relação a outros solventes Água: o meio da vida • Etanol X Água – Ponto de fusão • Água: 0°C • Etanol: –117°C – Ponto de ebulição • Água: 100°C • Etanol: 78°C Água: o meio da…

necessários para o bom funcionamento celular. – Por fim... • Reagentes e produtos de reações metabólicas • Nutrientes • Produtos de descarte – Transporte dentro e entre as células. Água: o meio da vida • Seleção da água – Relacionada às propriedades físicas e químicas • Distintas em relação a outros solventes Água: o meio da vida • Etanol X Água – Ponto de fusão • Água: 0°C • Etanol: –117°C – Ponto de ebulição • Água: 100°C • Etanol: 78°C Água: o meio da vida…

custos de matéria prima e contribuindo com o meio ambiente. A gelatina é um biopolímero funcional importante que é amplamente utilizado em alimentos para melhorar a elasticidade, consistência e estabilidade. É um polipeptídio solúvel derivado do colágeno insolúvel. O procedimento para converter o colágeno em gelatina solúvel envolve a quebra de ligações cruzadas entre cadeias polipeptídicas do colágeno, em meio ácido ou alcalino. Quando os tecidos que contêm colágeno são submetidos a…

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS Introdução ao estudo da composição dos alimentos LEIS DA ALIMENTAÇÃO LEIS DA ALIMENTAÇÃO • As Leis da Alimentação foram definidas por Pedro Escudeiro em 1937, e ainda hoje, são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo. QUANTIDADE QUALIDADE HARMONIA ADEQUAÇÃO Andrea Guimarães e Mônica Santiago,2008 LEIS DA ALIMENTAÇÃO 1.Lei da Quantidade – A quantidade de alimentos deve ser suficiente para…

substâncias com carácter básico e possuem propriedades químicas que se assemelham àquelas da amônia. O grau da basicidade é muito variado, dependendo da estrutura da molécula e da presença e localização de outros grupos funcionais. Tendo esse caráter de base fraca, os alcalóides são convertidos na forma de sal em soluções aquosas de ácidos minerais e quando tratados com soluções alcalinas, o nitrogênio libera um íon hidrogênio formando uma amina livre. Essas propriedades facilitam a sua…

Sims f. flavicarpa Deg.) no Processamento de Pães com Propriedades Funcionais Candice Camelo Lima FORTALEZA – CEARÁ 2007 UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Aplicação das Farinhas de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) no Processamento de Pães com Propriedades Funcionais Candice Camelo Lima Engenheira de…

aminoácidos, peptídeos, enzimas, proteínas, carboidratos, lipídeos, ácidos nucléicos, hormônios, vitaminas, dentre outros - são trabalhados nessa disciplina. Também é destaque a importância biológica e propriedades físico-químicas da água, além dos sistemas-tampão e pH. Quanto ao metabolismo, o enfoque é dado no que se diz respeito à produção e utilização de energia pelos seres vivos: glicólise, ciclo de Krebs, síntese e oxidação de ácidos graxos, metabolismo de compostos…