Propriedades Da Goma Arabica

Tornam possível a formação ou a manutenção de uma mistura uniforme de duas ou mais fases imiscíveis no alimento. Como exemplo tem-se a maionese. - Aromatizantes (Flavorizantes) (ARO) São substâncias ou misturas de substâncias com propriedades aromáticas, sápidas ou ambas, capazes de dar ou reforçar o aroma, o sabor ou ambos dos alimentos. Podem ter origem natural ou artificial. - Intensificadores de sabor (EXA) Ressalta ou realça o sabor e/ou aroma de um…

folha, malaquita (carbonato básico de cobre), carvão, negro de fumo e gesso natural. Os Egípcios também desenvolveram um pigmento orgânico, formado por uma base preparada com uma planta da região misturada com gesso natural. Os Egípcios empregavam goma arábica, clara e gema de ovos, gelatina e cera de abelha tratada como preparos para seus veículos (ligantes). Piches e bálsamos naturais eram usados como revestimento protetor para seus navios. Reporta-se ainda que a trincha e a…

para organismo humano  Importante para alimentos Desafio: formular alimentos com pouca ou nenhuma gordura Introdução  Substitutos de gordura  Função:  mimetizar o sabor, a textura, a aparência, a viscosidade e outras propriedades das gorduras, porém com reduzido valor calórico Introdução  Substitutos de gordura  Não devem produzir metabólitos diferentes daqueles produzidos pela gordura convencional  Devem ser livres de efeitos tóxicos 

posteriormente. E ainda, a nos basearmos na fórmula geral, podemos observar que vários outros compostos também estão enquadrados nessa fórmula. HCHO CH2O aldeído fórmico CH3COOH C2(H2O)2 ácido acético CH3CHOHCOOH C3(H2O) ácido lático As propriedades desses compostos, praticamente, em nada se assemelham aos carboidratos, razão pela qual sugeriu-se o nome de glucídeos ou glicídeos para substituir o nome impreciso de hidratos de carbono. Os carboidratos se classificam de acordo…

Flavor é sinônimo de sabor e aromatizante. Aromatizantes tem a maior variedade. DEFINIÇÃO Definição da legislação brasileira (Resolução nº 114, de 14.05.1999 da ANVISA): “Aromatizantes são as substâncias ou as misturas de substâncias com propriedades odoríferas ou sápidas, capazes de conferir ou intensificar o aroma ou sabor dos alimentos. Excluem-se desta definição os produtos que conferem exclusivamente o sabor doce, salgado ou ácido; e as substâncias alimentícias ou produtos…

Aditivo alimentar é considerado pela legislação brasileira 2 como a substância intencionalmente adicionada ao alimento com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudique seu valor nutritivo. A definição é, de alguma forma, criticável, pois ao admitir a modificação das propriedades, mesmo não prejudicando seu valor nutritivo, induz ou favorece o engano. Essa situação é evidentemente contrária às regras educativas ou de comportamento frente…

Csa = concentração do soluto S na fase a Csb = concentração do soluto S na fase b 2Extração Sólido/Líquido A extração de compostos químicos a partir de drogas vegetais é frequentemente realizada com solventes específicos, baseando-se nas propriedades físico-químicas dos compostos envolvidos (solubilidade, polaridade, ponto de ebulição, etc.). O aparelho extrator de Soxhlet (ver figura abaixo) é utilizado para determinações analíticas, preparação de extratos vegetais e também…

UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO GRANDE DO SUL – PUCRS FACULDADE DE FARMÁCIA BIANCA DOLNE MARQUES Propriedades das Superfícies Porto Alegre, 26 de novembro de 2012. Sumário Introdução............................................................................................................3 Propriedades das superfícies líquidas.................................................................4 Tensão…

dimensão no intervalo de 1 a 1000 nanometros (1 nm = 10-9 m). Soluções de macromoléculas são misturas homogêneas e também são consideradas colóides porque a dimensão das macromoléculas está no intervalo de tamanho coloidal e, como tal, apresentam as propriedades características dos colóides. Os sistemas coloidais vêm sendo utilizados pelas civilizações desde os primórdios da humanidade. Os povos utilizaram géis de produtos naturais como alimento, dispersões de argilas para fabricação de…

(INS 300) Espessantes CMC ( INS 466) Edulcorantes Acessulfame K (INS 950) Sucralose (INS 955) Sequestrantes Não encontrado no produto Antiumectantes Não encontrado no produto Estabilizantes Goma Xantana (INS 415) Citrato de de sódio (INS 331 iii) Realçadores de sabor Não encontrado no produto Enriquecedores (vitaminas e sais minerais) Vitamina C: acido ascórbico (INS 300) Alimentos complexos Não…