analisar o rotulo

TRABALHO DE QUÍMICA

Analisando os ingredientes de um alimento

Suco : Meu pé de Uva - Zero adição de açucar.
Classificar os ingredientes:

Matéria-prima

Água, suco de uva, suco de maçã.

Moléculas que conferem sabor

Não encontrado no produto

Corantes ( naturais, sintéticos, artificiais)

Azul brilhante FCF (INS 133)
Vermelho 40 (INS 129)
Vermelho Bordeaux 9(INS 123)

Aromatizantes

Aroma sintético idêntico ao natural de uva.

Acidulantes

Acido Cítrico (INS 330)

Antioxidantes

Acido Ascórbico (INS 300)

Espessantes

CMC ( INS 466)

Edulcorantes

Acessulfame K (INS 950)
Sucralose (INS 955)

Sequestrantes

Não encontrado no produto

Antiumectantes

Não encontrado no produto

Estabilizantes

Goma Xantana (INS 415)
Citrato de de sódio (INS 331 iii)

Realçadores de sabor

Não encontrado no produto

Enriquecedores (vitaminas e sais minerais)

Vitamina C: acido ascórbico (INS 300)

Alimentos complexos

Não encontrado no produto

Conservadores Benzoato de Sódio (INS 211) Sorbato de Potassio (INS 202)

1) Para cada composto, procurar a estrutura química. Destacar as funções orgânicas e inorgânicas:
H2O :

Corante Azul brilhante:

Corante Vermelho 40 :

Acido cítrico : ácido orgânico tricarboxílico

Sorbato de Potassio: sal de potássio do ácido sórbico
Sucralose

Benzoato de Sódio sal de sódio do ácido benzoico, Sorbato de Potass

ACIDO ASCORBICO:

Acessulfame K :

Goma xantana:

3) Classificar os compostos em:
*Carboidratos:
Goma xantana

*Vitaminas:
Acido Ascórbico

*Sais de compostos orgânicos:
Benzoato de Sódio
Sorbato de Potassio
Acessulfame K

*Ácidos orgânicos: Acido cítrico

4) Explicar
a)A ação dos antioxidantes
b)A função umectante da glicose
c)A função antiumectante ( da sílica e