PCP Atual

..................................................... 1.0 2 Produção do vinho ...................................................................... 2.0 3 tabelas e desenvolvimento............................................ 3.0 4 CONCLUSÃO ....................................................................... 4.0 5 Bibliografia................................................. 5.0 1.0 Introdução O objetivo deste trabalho é discutir o tema baseado em produção de vinho, na fazenda Nossa Senhora da Conceição, ramo artesanal, seguimento alimentício, como abordagem na parte de consumo em litros, consumo da uva e na produção da bebida, levando em consideração, os fornecedores, estoque, demanda, produção agregada e custo final. 2.0 Como elaborar vinho artesanalmente Para elaboração do vinho é importante, inicialmente, separar o engace (cacho) dos grãos da uva e depois esmagar, para facilitar a extração do mosto. O esmagamento da uva não deve ser um processo enérgico que triture a película, mas o suficiente para facilitar a extração do mosto. A elaboração do vinho tinto requer obrigatoriamente a participação da película da uva (casca). No caso do vinho branco, ao contrário, ele se distingue pela fermentação exclusiva do mosto, sem a película. Para elaborar vinho tinto, o período que a película fica em contato com o mosto é variável segundo o tipo de vinho que se quer. Vinhos mais leves (ligeiros) são feitos a partir de períodos…

Custos de Produção Trataremos de uma cantina artesanal de produção de vinhos, ou seja, uma pequena indústria de vinho tinto. A produção é em baixa escala, porém com muita qualidade. O ritmo de produção de uma cantina rural não é constante, mas sim depende dos períodos ou épocas do ano, ou seja, alterna períodos de hiperatividade com outros de ociosidade. O volume anual de produção de vinho tinto para a nossa agroindústria é de 610 garrafas de 1000 ml. A produção desse vinho…

CARVALHO GUSTAVO HENRIQUE MACEDO SOUZA MARCELO BROCHETTI DOS SANTOS A produção artesanal de vinho e suas propriedades químicas SÃO PAULO 2012 Alisson Pereira DE carvalho gustavo henrique macedo souza marcelo brochetti dos santos A produção artesanal de vinho e suas propriedades químicas Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Escola Técnica Estadual Tiquatira, como parte dos requisitos para a obtenção do título de Técnico em Química.…

CARTA DE VINHOS HARMONIZAÇÃO ENOGASTRONÔMICA Harmonização é a arte de combinar vinhos com os alimentos, de forma a um valorizar o outro. Torna-se importante conhecer os componentes do sabor do alimento para saber o que se deve valorizar e contrabalançar com a ajuda do vinho. Equilíbrio é fundamental para um bom resultado degustativo. Como regra geral, os vinhos leves devem ser tomados antes dos encorpados, os brancos antes dos rosés, estes antes dos tintos e os secos antes dos…

Empresa 3 Vinícola e Adega de Vinhos Orgânicos Artesanais 3 Localização 3 Ramo de Atividade 3 Concorrentes 3 Fornecedores de insumos 4 Diferenciação da idéia de negócio 5 Necessidades de mercado 5 Descrição da empresa 6 Visão 6 Missão 6 Processo de Produção 7 Analise de SWOT 11 Definição do Produto 11 Política de preço 12 CONCLUSÃO 13 Introdução O trabalho a seguir trata do estudo de como funciona uma Vinícola e Adega de Vinhos Orgânicos Artesanais Trentino. …

INTRODUÇÃO As cantinas, como são chamadas as agroindústrias de vinho, chegaram ao Brasil junto com os primeiros imigrantes italianos, que plantavam a uva e preparavam a bebida nos fundos de quintal, seguindo rituais de sua cultura. Algumas dessas pequenas agroindústrias aumentaram seu porte e dedicaram-se a produzir o vinho de mesa, mais popular, quase sempre de garrafão. Após uma profunda crise no setor, depois da abertura de mercado no início da década de 90, pequenos…

HORIZONTE GRADUAÇÃO SUPERIOR TECNOLÓGICA EM GASTRONOMIA A ITÁLIA E O VINHO HUDSON PINHEIRO CHAGAS BELO HORIZONTE, NOVEMBRO DE 2014 UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ DE BELO HORIZONTE GRADUAÇÃO SUPERIOR TECNOLÓGICA EM GASTRONOMIA ENOLOGIA Enótria, a terra do Vinho Na Itália, preparar vinho – assim como comer e respirar – é tão natural que parece quase instintivo. Existem mais de 900 mil vinhedos registrados e espalhados por suas vinte regiões originando um…

Turma: MAD 02 QUALIDADE NO PROCESSO PRODUTIVO Manaus – AM INTRODUÇÃO O vinho é uma bebida alcoólica bastante consumida no mundo todo. É um fermentado de suco de uvas dos mais distintos tipos e classificações. No processo de fabricação do vinho, encontram-se várias etapas, dentre as quais, as mais importantes são: fermentação, trasfega, corte amadurecimento, clarificação, filtração e engarrafamento. As técnicas de produção de vinho vão desde os…

Geográficas Vinhos de Corínthio, Ícaro e Rhodes (sec 4 a.C.na Grécia); Mármore de Carrara e Vinhos de Falerne (Império Romano). Legislação Nacional O primeiro acordo internacional de proteção às indicações geográficas foi a Convenção de Paris (CUP), de 1883, e assinada por 164 países, entre eles o Brasil; O Brasil foi um dos doze países a aderir ao Acordo de Madri assinado em 1891 e relativo à repressão às falsas indicações de procedência, É também signatário do Acordo…

Pesquisa sobre a história do vinho na Espanha. ALUNOS: Walmir Pelegrine de Almeida Neto Lindiomar Dourado Ítalo Euclides Magno da Silva Ribeiro Professora: Anaildes Batista Cruz SALVADOR/BA 2014 A HISTÓRIA DO VINHO NA ESPANHA A Espanha é uma das regiões com mais tradição na produção de vinhos. À semelhança de outras realidades, foram os romanos os responsáveis pela…