Produtos Lacteos

al. (2007), a legislação permite que os produtos que tenham em sua composição culturas probióticas devem alegar a espécie do microrganismo. A quantidade em unidades formadoras de colônias, contida na porção diária do produto deve ser declarada no rótulo fora da tabela de informação nutricional. Vale ressaltar que no Brasil grande parte dos leites fermentados disponíveis no mercado não contém na rotulagem a identificação do microrganismo presente no produto. Em geral o fabricante…

achocolatados, biscoitos, cafés, cereais, cereais matinais, águas, chocolates, culinários, lácteos, refrigerados, sorvetes, nutrição infantil (fórmulas infantis, cereais infantis e papinhas prontas para o consumo), nutrição clínica e de performance, produtos à base de soja, alimentos para animais de estimação e serviços para empresas e profissionais da área de alimentação fora do lar. Atualmente, a rede de distribuição dos produtos cobre mais de 1.600 municípios dos mais diversos…

Laticínios com fabricação de Leites Fermentados aromatizados artificialmente com sabor de Tutti Frutti. O objetivo é verificar se a produção do leite fermentado é viável economicamente e quantificar a relação custo/benefício e levar ao mercado um produto diferenciado, para um público de consumidores mais exigentes. Os leites fermentados destacam-se na lista de alimentos funcionais, pois são altamente nutritivos, digeríveis e auxiliam contra doenças. Além de possuir um menor número de…

qualidade, confiança e carinho. Conceitos presentes em todos os seus produtos. Além de uma nova fonte, o logotipo ganhou um formato arredondado. Ética as Propagandas para Crianças A Danone Brasil voluntariamente ratifica o Compromisso Público relativo à comunicação dirigida ao público infantil. A adesão da Danone a comunicação de massa com audiência constituída em sua maioria por crianças entre 3 e 12 anos seja desenvolvida para produtos cujo perfil nutricional atendam os critérios…

QUÍMICA Concentração, Purificação e Fracionamento das Proteínas do Soro Lácteo através da Tecnologia de Separação por Membranas DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Camila Baldasso Porto Alegre 2008 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL ESCOLA DE ENGENHARIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA Concentração, Purificação e Fracionamento das Proteínas do Soro Lácteo através da Tecnologia de Separação por Membranas Camila…

95 produtos das marcas líderes de mercado de 17 categorias diferentes para verificar o teor de açúcar em cada um. Categorias de produtos testadas: Achocolatado em pó - Biscoito Maisena - Biscoito recheado sabor chocolate - Bolo pronto sem recheio sabor chocolate - Cereal Matinal sabor chocolate - Chocolate ao Leite em barra - Farinha Láctea - Gelatina em pó sabor morango - Geléia de morango - Ketchup - Leite Condensado - Néctar de Uva - Pão Bisnaguinha - Petit Suisse sabor morango -…

relacionado com o crescimento e a atividade metabólica dos microrganismos e com as reações químicas e bioquímicas. A Tabela 1 mostra o teor de umidade e o valor de atividade de água de alguns produtos lácteos. Tabela 1- Atividade de água aproximada de alguns produtos lácteos à temperatura ambiente. Produto Umidade (%m/m) Aa Leite 87 0,993 Leite Condensado 27 0,830 Leite em pó desnatado 1,5 0,020 Manteiga (2% Sal) 16 0,920 Maioria dos queijos 36 a 55 0,940 a 0,980…

atividades em conjunto, culminando com a fusão em 1967. 1970 Em 1970 a DANONE chegou ao Brasil através de uma parceria com a Laticínios Poços de Caldas, empresa produtora do famoso Requeijão Poços de Caldas. Inovadora, a marca francesa lançou um produto inédito e muito saboroso: o iogurte com polpa de frutas, além do iogurte natural, disponível nas versões com ou sem açúcar. Presente em mais de 120 países, o grupo conta com aproximadamente 90 mil colaboradores em todo o mundo. É o…

(Instituto Pasteur, França) foi o primeiro a dar uma explicação científica para os efeitos benéficos das bactérias láti­cas presentes em leites fermentados (SHAH, 2007). Ele associou a saúde e a longevidade dos Búlgaros com o alto consumo desses produtos. Sua teoria, denominada “Teoria da Longevidade”, tinha como princípio a ação inibitó­ria das bactérias láticas sobre as bactérias produtoras de toxina normalmente presentes no intestino, resultando em um aumento no tempo de vida da…

que devem ser tomadas medidas convenientes que reduzam ao mínimo esta eventualidade e destruam estes agentes patogênicos. 4 - Certos microrganismos provocam no leite transformações físico-químicas proveitosas que se utilizam na elaboração de produtos lácteos, coalhadas, yogurt, manteiga, queijos, etc. Procedência dos Microrganismo do Leite O leite ao ser extraído do animal sadio já contém alguns microrganismos que penetram através do ubero ou dos orifícios das tetas e saem misturados…