Produtos Lacteos

Fevereiro -2012 1. INTRODUÇÃO A qualidade dos produtos alimentícios e sua influência sobre a nutrição e a saúde humana vêm merecendo lugar em estaque nos meios científicos. Isto se deve ao grande número de produtos existentes e a uma tendência atual quanto ao consumo de produtos naturais. Dentre estes produtos destacam-se os leites fermentados, que são resultantes da fermentação microbiológica do leite (BASTOS, 1995). Kefir é um produto lácteo oriundo da fermentação de uma colônia…

igualmente o código de ética que a empresa segue. Características Gerais O Grupo Danone é uma empresa transnacional de origem francesa, líder mundial em produtos lácteos frescos, vice-líder em águas, nutrição infantil e hospitalar. A sua missão passa, principalmente, por melhorar a saúde e nutrição das famílias através dos seus produtos, sendo assim o seu grande objectivo conseguir conciliar a saúde e o prazer. No ano de 1919, Isaac Carraço resolve abrir uma pequena…

relação à melhoria da qualidade dos derivados e o desenvolvimento de novos produtos. Sabe-se que o leite e seus derivados são produtos de alta perecibilidade e que exigem condições específicas de temperatura, como a necessidade de refrigeração. Portanto, a manutenção da cadeia do frio e o controle de qualidade são de fundamental importância para assegurar as boas condições de uso dos produtos e, assim, proporcionar segurança e produtos de qualidade ao consumidor. Para tal, o objetivo…

explicado pela proximidade dos principais mercados consumidores do país. Além de, com esses resultados o Brasil é um dos maiores exportadores de leite do mundo (Tabela 1). Tabela 1. Dados de exportação de leite do Brasil. Exportações Brasileiras de lácteos Anos US$ Kg 1996 19.256.881 7.786.083 1997 9.409.578 4.303.508 1998 8.105.089 3.000.017 1999 7.520.039 4.398.355 2000 13.360.878 8.927.628 2001 25.029.993 19.371.274 2002 40.246.251 40.122.771 2003…

setor, já que tem mais de 140 anos de mercado. Enorme variedade de produtos, possuí mais de 55 marcas dentro da Nestle. Atualmente é gereciada por um CEO, Peter Brabeck, conhecido por enfatizar a inovação e mudança como método de se manter na liderança do mercado. Baixo custo em operações e mão de obra. É uma marca global, por isso mundialmente conhecida. Ótima reputação, reconhecida pela qualidade dos seus produtos. Produtos presentes na grande maioria de revendedoras de…

mercado do leite São Paulo/2013 Introdução O projeto integrado a seguir busca analisar a estrutura de mercado, bem como a elasticidade da oferta e da demanda, de um produto muito consumido e essencial na alimentação de qualquer população, o leite. Desta forma começamos nosso trabalho falando um pouco da importância do leite para economia brasileira, as alterações que vem sofrendo esse mercado ao longo dos…

milho, batata, hortícolas, pera, maçã, laranja e azeite) e por decréscimos da produção animal, nomeadamente de carne e leite, face a 2012. Salienta-se ainda o decréscimo de produção de alguns produtos lácteos: leite para consumo, manteiga e queijo. Em 2013, o índice de preços no produtor dos produtos agrícolas aumentou 5,7% e o índice de preços dos bens e serviços de consumo corrente na agricultura registou um acréscimo de 1,9%. De acordo com a segunda estimativa das Contas…

marcas de iogurte sabor coco. O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela ação específica das bactérias lácticas (fermentos) sobre o leite. Esse produto possui inúmeras qualidades nutricionais de alto valor, com importante papel na alimentação e na saúde, em todas as etapas da vida sendo um produto que conserva as características naturais do leite in natura o iogurte representa um diferencial de qualidade em relação a outros alimentos lácteos. Segundo pesquisa do jornal O Estado…

necessidade mínima diária de proteína, que peritos nutricionistas calculam ser entre setenta e noventa gramas, é facilmente preenchida com produtos lácteos e alimentos do reino vegetal. Encontramos proteína em ampla quantidade no leite, queijo, iogurte, trigo integral, milho, muitas variedades de nozes e feijões, e alguns vegetais. Assim, vegetais, frutas, grãos e produtos lácteos constituem uma dieta perfeitamente balanceada. Consumir carne animal, por outro lado, resulta em proteína…

de estresse também são importantes quanto a qualidade composicional. As exigências de qualidade e higiene para o leite cru e derivados lácteos são definidas com base em postulados estabelecidos para a proteção da saúde humana e preservação das propriedades nutritivas desses alimentos. Do pontos de vista de controle de qualidade, o leite e os derivados lácteos estão entre os alimentos mais testados e avaliados, principalmente devido à importância que representam na alimentação humana…