Produto Abacaxi

COMPOTA DE ABACAXI INTRODUÇÃO 1. Definição: Compota ou fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem sementes ou caroços, com ou sem casca, e submetida a cozimento incipiente, envasadas em lata ou vidro, praticamente cruas, cobertas com calda de açúcar. Depois de fechado em recipientes, o produto é submetido a um tratamento térmico adequado 2. Designação: O produto é designado "compota" seguido do nome da fruta ou das frutas; ou o nome da fruta…

encontrando uma solução para este problema, o projeto AIA surge como uma mais valia na redução dos desperdícios causados. Desta forma, para um melhor aproveitamento dos recursos existentes, propõe-se a oferta de novos produtos para as linhas de self elaborados com os “restos” de produtos previamente submetidos a processos de preparação, como por exemplo cascas de frutas. Este projeto surge como uma resposta ecológica e que apela não só a aspetos económicos mas também de…

quebrar ligações peptídicas de cadeias protéicas, sendo denominadas assim de proteases. A reação produzida pela protease é uma reação de hidrólise da cadeia polipeptídica (substrato), na qual os aminoácidos e cadeias menores podem ser gerados como produtos imediatos da reação. As enzimas proteolíticas podem ser encontradas tanto em origem animal quanto vegetal. Em animais elas participam de importantes processos biológicos, como digestão de proteínas, a coagulação sanguínea, a morte…

• ANÁLISE SENSORIAL DO SUCO DE ABACAXI Autores: Karla Raphaela Siqueira da Silva (SILVA,K.R.S.) Nicole Caroline Nascimento da Silva (SILVA, N.C.N.) Resumo: Para analisar o grau de aceitação do suco do abcaxi com a sacorase e o adoçante, os mesmos foram analisados sensorialmente com as amostras (A e B). A amostra ‘A’ continha sacarose e a amostra ‘B’ continha adoçante. A avaliação sensorial contou com a participação de 50 pessoas. Observou-se que na análise sensorial através da escala

INTEGRADO DE NEGÓCIOS SUSTENTÁVEIS PROJETO INTEGRADO DE NEGÓCIOS SUSTENTÁVEIS CADEIA PRODUTIVA DE FRUTICULTURA (ABACAXI) 2008 Centro de Conhecimento em Agronegócios - PENSA PROJETO INTEGRADO DE NEGÓCIOS SUSTENTÁVEIS – PINS CADEIA PRODUTIVA DE FRUTICULTURA (ABACAXI): OPORTUNIDADE DE INVESTIMENTO EM ABACAXI NOS VALES DO SÃO FRANCISCO E DO PARNAÍBA CODEVASF, Brasília, DF 2008…

CULTIVARES DE ABACAXI CHARACTERIZATION PHYSIC CHEMICAL, ENZYMATIC AND SENSORIAL ACCEPTANCE OF THREE PINEAPPLE CULTIVARS Carlos Alexandre Koguishi de Brito1, Priscila Becker Siqueira2, Tatiana Fontes Pio3, Helena Maria André Bolini4, Hélia Harumi Sato5 1,2,3,4,5 Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP Campinas - SP Brasil . brito@fea.unicamp.br Resumo As características físico-químicas, enzimáticas e sensoriais de três cultivares de…

Rapazes, chamei vocês aqui pois, semana que vem vamos estar lançando um novo produto aqui na loja , então, quero organizar uma festa de lançamentos onde os clientes poderão se divertir e ter uma ideia de como é esse produto. Chefe B: Nesse evento quero servir aos nossos clientes rodelas de abacaxi com algumas outras frutas e champagne. Vou deixar para vocês a tarefa de irem em algum lugar e vejam qual é o preço do abacaxi e da champagne para colocarmos no orçamento. Funcionário 3:…

Abacaxi Indicadores do mercado mundial de abacaxi Questões que possam ajudar na identificação das vantagens comparativas do Brasil na produção e nos mercados existentes ou potenciais para frutas tropicais, em geral, são do interesse dos empresários agroindustriais, brasileiros e do exterior, agentes financeiros, agricultores e técnicos do governo. Os principais países produtores de abacaxi, segundo a FAO (2008) são o Brasil, a Tailândia, as Filipinas

amolecimento de carnes que produz as carnes ditas “maturadas”? Na composição dos amaciantes de carne, existem enzimas que atuam na estrutura das proteínas da carne. Exemplos dessas enzimas são: papaína (proveniente do mamão), ficina (figo) e bromelina (abacaxi). A ação delas é sobre a parte do colágeno solubilizada pelo calor, possibilitando que a carne seja cozida por menos tempo, pois seu processo de desnaturação é acelerado, assim o suco e a maciez da carne são preservados. 1 Há…

SILVA, et al (2010) UTILIZAÇÃO DE ABACAXI PARA ELABORAÇÃO DE VINHOS: AVALIAÇÃO FISICO QUÍMICA E ACEITABILIDADE Jonas Luiz Almada da Silva Engenheiro de Alimentos, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Professor do IFRN – Campus Currais Novos. E-mail: jonasalmada@cefetrn.br Dayene Louyse Lírio Dantas Tecnica em Alimentos – IFRN Campus Currais Novos. E-mail: louyse_lirio@hotmail.com Odisséia Carla Pires Gaspareto Engenheira Química, Doutora em Engenharia Química, Professora do IFRN…