relat´rio produção suco de uva

Inconfidentes Relatório de aula prática: Tecnologia de produção de suco de uva. Curso: EAG Local: PFH Nome: Paulo Sérgio Mariano Turma: 7º Nota: Data: 25 /02 /14 Valor do relatório Número: Professora: Verônica 1. OBJETIVO (S) Aprender sobre a tecnologia de produção de suco de uva, os procedimentos nele envolvidos, assim como as reações químicas que envolvem sua fabricação. 2. INTRODUÇÃO Uma das várias alternativas de aproveitamento da uva é a elaboração de suco, o qual se trata de uma bebida de gosto doce e ácida ao mesmo tempo. Devido à facilidade de elaboração, aliada às características organolépticas (cor, odor e sabor), e ao seu valor nutricional, o suco de uva pode contribuir na dieta alimentar. Em princípio, o suco pode ser elaborado com uva de qualquer variedade, desde que alcance uma maturação adequada e apresente bom estado sanitário. As cultivares destinadas à produção de suco de uva devem apresentar algumas características, como bom rendimento em mosto, adequada relação açúcar/acidez, aroma e sabor agradável e bem definido, além de bom nível de maturação e sanidade. Manter as características aromáticas e gustativas no processo de produção e conservação é uma das qualidades exigidas da uva para suco, porém devido à sua fragilidade, as uvas são muito perecíveis, sendo difícil evitar deteriorações destas frutas. Calcula-se que as perdas pós-colheita sejam em torno de 27% da produção total, sendo estas principalmente de…

Escola Estadual Jose Aparecido Ribeiro - EEJAR Micheli Guimarães Gerente Stefanie Raiane Gonçalves de Souza Processamento do Suco de Uva Nova Mutum-MT 2014 Micheli Guimarães Gerente Stefanie Raiane Gonçalves de Souza Processamento do Suco de Uva Nova Mutum-MT 2014 Escola Estadual José Aparecido Ribeiro – EEJAR Micheli Guimarães Gerente Stefanie Raiane…

1. INTRODUÇÃO Podemos estimar que a uva utilizada na produção do vinho, suco e outros derivados vêm sendo cultivada a aproximadamente 2 milhões de anos. As uvas que originam os melhores vinhos são da espécie Vitis vinifera de origem européia [1] no Brasil as principais variedades de uvas utilizadas para a produção de vinho são da espécie Vitis vinifera e possui as seguintes cepas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Tannat, Chardonnay, Malvasia Bianca,…

IN DÚS MILIA Agregando valor à pequena produção Suco de Uva Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Uva e Vinho Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Suco de Uva Luiz Antenor Rizzon Júlio Meneguzzo Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF 2007 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Informação Tecnológica Parque Estação Biológica (PqEB) Av. W3 Norte (final) 70770-901 Brasília, DF Fone: (61) 3340-9999…

SUCO DE UVA SUMÁRIO 1.Introdução ..................................................................................................03 2. Agroindústria ............................................................................................ 04 3. Suco de Uva ............................................................................................. 04 3.1 Os principais constituintes do Suco de Uva…

salada de frutas Verificação da receita Produção da salada Produção de uma lista de compra com recorte de jornais/revistas • MATERIAIS/RECURSOS Banana, pera,mamão pequeno, morangos,uvas,suco de laranja,caixa de leite condensado Revistas/jornais de mercado Tesoura Cola • Serie: 1º ano SALADA DE FRUTAS Ingredientes: 1 maça 1 banana 1 mamão pequeno 5 morangos 10 uvas 1 xícara de suco de laranja 1 caixa de leite condensado Modo de preparo: Pique todos os…

indústria de queijos finos, por exemplo –, o segmento vitivinícola se caracteriza pelo fato de que a imperfeição competitiva não se restringe ao elo especificamente industrial da cadeia, mas transborda para a produção agrícola. Esta particularidade se impõe de forma tão mais notável quando mais a indústria e o complexo comercial vinícola exploram o terroir enquanto elemento de diferenciação competitiva. Naquelas situações em que o vinho é caracterizado primordialmente por sua origem…

DES.SUST E AT.PROFISSIONAL AGROINDÚSTRIA DE SUCO DE UVA RAFAEL A. DE LUCCA GIOVANE S. MARTINS DANIEL GRANJA JOÃO AUGUSTO LEANDRO CAFFARO LAGES, SC JUNHO DE 2013 INTRODUÇÃO O suco de uva é considerado uma bebida distinta, tanto sob o aspecto energético quanto nutricional e terapêutico. Trata-se de uma bebida de gosto doce e ácido ao mesmo tempo, com baixo teor em lipídios, protídeos e cloreto de sódio. No entanto, possui quantidade elevada de…

das uvas americanas procedentes da América do Norte, foram introduzidas as doenças fúngicas que levaram a viticultura colonial à decadência. A cultivar Isabel passou a ser plantada nas diversas regiões do país, tornando-se a base para o desenvolvimento da vitivinicultura comercial nos Estados do Rio Grande do Sul e de São Paulo. Mais tarde, a partir do início do século XX, o panorama da viticultura paulista mudou significativamente com a substituição da Isabel por Niágara e Seibel 2. No…

Análise Fundamentalista de Uva – 1ª quinzena de Junho Mercado Nacional Tema de abertura do 9º Seminário de Vitivinicultura da Metade Sul do Rio Grande do Sul, em Bagé, os problemas climáticos com a evolução das chuvas na região da Campanha nos últimos 50 anos foram abordados pelo pesquisador da Embrapa e coordenador do Grupo de Inteligência Territorial Estratégica, Evaristo Eduardo de Miranda, conforme estudo realizado pelo Instituto Nacional de Meteorologia. Apesar da falta de chuva…