Produção de Vinhos

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará – IFCE. Disciplina: Metodologia do Trabalho Científico Profª. Daniele Maria Alves Teixeira Curso: Tecnologia de Alimentos 2º Semestre PROJETO: DIVULGAÇÃO DO PROCESSAMENTO E HIGIENE NA PRODUÇÃO DE VINHOS NO NORDESTE Antônia Carlota de Souza Lima Francisca Shely Lima Oliveira Priscila de Souza Pinto Sobral, CE Fevereiro de 2014 1. INTRODUÇÃO Existe uma grande variedade de uva no mundo, e cada tem suas próprias características de processamento para a produção do vinho. Porém iremos tratar de sua fabricação de forma geral, de modo a fornecer um melhor entendimento do assunto sem abranger especificidades. O cultivo de uva para a produção de vinho no Nordeste teve um crescimento bastante satisfatório nos últimos anos. Para espano dos céticos, no calor dos trópicos este cultivo herda características únicas. Pois, graças ao clima quente e seco com muitas horas de sol ao dia é possível colher praticamente o ano todo. A divisa entre Pernambuco e Bahia é a primeira região vinícola tropical da história e o segundo maior centro produtor de vinhos finos do país. Por sua vez, a produção de vinho no Vale do São Francisco é um dos exemplos de investimentos mais bem sucedidos no país, pois, apesar de as primeiras vinícolas terem surgido nos anos 20 foi nos últimos cinco que realmente reforçou-se o investimento em pesquisas tecnológicas e na implantação de técnicas adequadas às…

Produção de Vinhos Objetivos Objetivo primário: realizar revisão bibliográfica acerca da produção de vinho. Objetivo secundário: descrever o processamento desde a uva até o produto final. Diferenciar os tipos de vinho e salientando as partes da produção que diferem de um para o outro 2. Introdução O vinho é um produto de grande valor econômico, mas também cultural. Ele está presente na história de muitas civilizações, como…

Vinho Vinho (do grego antigo οἶνος, transl. oínos, através do latim vīnum, que tanto podem significar "vinho" como "videira") é, genericamente, uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo de uva.1 Na União Europeia, o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos;2 no Brasil, é considerado vinho a bebida obtida pela fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e…

Produção de vinhos Historia da indrustria A história do vinho no Brasil inicia-se com o descobrimento, em 1500, pelo navegador português Pedro Álvares Cabral. Relatos1 2 indicam que as treze caravelas que partiram de Portugal carregavam pelo menos 65 mil litros de vinho, para consumo dos marinheiros. As primeiras videiras foram introduzidas no Brasil por Martim Afonso de Sousa, em 1532, na capitania de São Vicente. As cultivares, que posteriormente se espalhariam por outras regiões…

PRODUÇÃO DE VINHO Trabalho apresentado no dia 23 de maio, do 5º Período do curso Engenharia Química da Universidade Presidente Antônio Carlos – UNIPAC, como requisito da disciplina de Bioquímica. Professor: Jorgino Júlio César. IPATINGA 2012 O vinho consola os tristes, rejuvenesce os velhos, inspira os jovens, e alivia os deprimidos do peso das suas preocupações. Lord Byron RESUMO O vinho é uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo de uva. A…

Viabilidade financeira para o vinho A análise financeira de uma agroindústria de processamento se inicia pela definição do volume de produção que a empresa pretende fabricar. Depois, calcula-se o investimento físico, definem-se e calculam-se os custos fixos, estimam-se os custos variáveis, projetam-se os custos totais, identificam-se os custos de comercialização e a margem de lucro, calcula-se o preço de venda, apuram-se as receitas e os resultados operacionais, projeta-se o…

Produção de Vinhos Engenharia Bioquímica II – Profª Ana Rosa Grupo: 1) Objetivo Apresentar os métodos de produção do vinho, incluindo suas matérias primas, seus equipamentos e etapas de purificação do processo final. 2) Introdução a) Vinho e História O vinho possui grande importância histórica e religiosa e esteve presente em diversos períodos da humanidade. De acordo com a cultura religiosa seu surgimento é contado forma diferente. Os cristãos, por exemplo, baseados…

Custos de produção do vinho. Custos diretos Os custos diretos estão relacionados com a produção e a venda. Esses custos apresentam particularidades em razão do tipo de atividade que a empresa exerce. Numa agroindústria de processamento de uva, estão incluídos, nesses custos, os materiais diretos - matérias-primas, materiais secundários e embalagens - e a mão-de-obra direta - salários e encargos sociais dos recursos humanos ligados diretamente à produção. Materiais diretos O que…

Petrarolha Silva². RESUMO A região de Andradina tem como uma de suas características econômicas a produção de frutas tropicais. A transformação dessas matérias primas, empregando-se recursos biotecnológicos, pode além de agregar maior valor ao produto, diversificar o mercado consumidor. O presente trabalho foi realizado nas Faculdades Integradas Stella Maris de Andradina-SP, e teve por objetivo avaliar o potencial de Malpighia emarginata (acerola) e de Psidium guajava L. (goiaba)…

1. Objetivo: Deseja-se a obtenção do vinho através da reação de fermentação alcoólica, tendo-se como reagentes uvas do tipo x, sob ação de fermento biológico em meio aquoso. 2. Introdução: A fermentação é um processo metabólico de transformação de uma substância com o intuito de produzir energia. É realizada por microrganismos – como fungos e bactérias – na presença de oxigênio (fermentação aeróbia) ou não (fermentação anaeróbia). Especificamente na fermentação alcoólica, tem-se…