Produção do vinho

Custos de produção do vinho.

Custos diretos
Os custos diretos estão relacionados com a produção e a venda. Esses custos apresentam particularidades em razão do tipo de atividade que a empresa exerce. Numa agroindústria de processamento de uva, estão incluídos, nesses custos, os materiais diretos - matérias-primas, materiais secundários e embalagens - e a mão-de-obra direta - salários e encargos sociais dos recursos humanos ligados diretamente à produção.

Materiais diretos
O que se convencionou chamar tecnicamente de materiais diretos são as matérias-primas, materiais secundários, embalagens e demais materiais utilizados na fabricação de um produto, até o estágio em que ele chega ao consumidor final. Não há processo de fabricação e técnicas de comercialização que façam o milagre de suprir os requisitos de qualidade, se as matérias-primas empregadas na fabricação forem de má qualidade. Isso quer dizer que boa parte do sucesso do empreendimento vai depender dos seus fornecedores de matéria-prima. É importante que eles sejam idôneos, confiáveis e que garantam a qualidade constante nos fornecimentos.
Os custos dos materiais diretos variam muito de produto para produto. Para produzir 35 mil garrafas de vinho tinto, por exemplo, vamos precisar de 50.000 kg de uva das cultivares Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, que atualmente têm um custo médio de R$ 1,50 o litro. Outros insumos - enzima, metabissulfito de potássio, levedura e açúcar - entram na composição do vinho tinto, além das embalagens, cartuchos para filtro, rolhas, cápsulas, rótulos, contra-rótulos, papel, cola e caixa de papelão.
Veja, a seguir, o custo anual dos materiais diretos necessários para a produção de 35 mil garrafas de vinho tinto.

Custo anual dos materiais diretos.
Descrição
Quantidade
Custo unitário (R$ 1,00)
Custo total (R$ 1,00)
Uvas das cultivares Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot (kg)
50.000
1,50
75.000
Enzima pectolítica (L).
1
400,00
400