Processos Biológicos Na Produção De Alimentos

elementos-chave em processos biotecnológicos Microbiologia industrial = otimização de certas reações para produção de compostos de interesse Biotecnologia = microrganismos geneticamente modificados visando a produção de produtos que normalmente eles não são capazes de produzir 1 25/11/2010 1. Introdução Biotecnologia é apenas transformação genética 1. Introdução Tratamento de efluentes Biocombustíveis Transformação genética Biotecnologia…

História A agricultura é uma atividade de cultivo, servindo para a obtenção de alimentos, matérias-primas para peças de vestuário, componentes para a produção de medicamentos, etc. É uma atividade primária, ou seja, desde o período neolítico esta atividade era tida como a principal forma de sustento dos povos, juntamente com a caça. Os grupos, ou clãs se juntavam na missão de arar o solo, plantar, e cultivar as plantações. E o momento da colheita era tido como um momento extremamente especial

..............................................................3 2.4 Resultados..................................................................................................................................................................3 3.0 Produção de Iogurte...................................................................................................................................................4 3.1 Objetivo..........................................................................

TRABALHO FORMANDA: ANA ISABEL MARTINHO CORDEIRO SANTARÉM, MAIO DE 2002 ÍNDICE INTRODUÇÃO 03 GLOSSÁRIO 04 AGENTES BIOLÓGICOS 06 ENQUADRAMENTO LEGISLATIVO 09 CLASSIFICAÇÃO DOS AGENTES BIOLÓGICOS 12 EXEMPLOS DE AGENTES BIOLÓGICOS 13 PROFISSÕES EXPOSTAS AOS AGENTES BIOLÓGICOS 19 AVALIAÇÃO DE RISCOS 20 MEDIDAS PREVENTIVAS 20 MEDIDAS DE SAÚDE INDIVIDUAIS 22 MEDIDAS ESPECIAIS …

AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS mbonnet@ctaa.embrapa.br fone 021 410 7413 O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) i. Introdução O sistema APPCC (ou HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point system) representa a mais potente ferramenta de asseguramento da qualidade sanitária de alimentos até então conhecida. A APPCC baseia-se inicialmente no levantamento completo dos processos…

na década de 1950, o processo tradicional de produção agrícola sofreu drásticas mudanças, com a inserção de novas tecnologias, visando a produção extensiva de commodities agrícolas. Estas tecnologias envolvem, quase em sua maioria, o uso extensivo de agrotóxicos, com a finalidade de controlar doenças e aumentar a produtividade. Segundo a legislação vigente, agrotóxicos são produtos e agentes de processos físicos, químicos ou biológicos, utilizados nos setores de produção, armazenamento…

microrganismos. Com a comprovação mais tarde em meados de 1880 surge o processo de fermentação industrial. Mas a principal alavanca da biotecnologia se dá em 1928 com a descoberta da penicilina, o que permitiu a criação de milhões de antibióticos, já em 1953 a biotecnologia passou a atuar também no setor genético. Com esse contexto histórico concluímos que o uso da biotecnologia foi necessário para a produção de medicinas, alimentos e muitas criações que aprimoraram a vida dos…

colônias bacterianas, são muito diferentes das colônias espalhadas, aveludadas ou filamentosas formadas pelos bolores. (PELCZAR, 1997). Estes seres podem ser aeróbios obrigatórios ou anaeróbios facultativos. As leveduras mais utilizadas no processo de fermentação alcoólica são as Saccharomyces cerevisiae. (1) A Saccharomyces cerevisiae da classe dos ascomicetos é uma levedura amplamente utilizada como organismo-modelo em Biologia sendo, por isso, um organismo muito…

da fruta. (SOLER, at.al,1998.) Cada tipo de fruta deve ser analisada separadamente em relação ao processo e a qualidade do produto final. As frutas devem ser classificadas de acordo com as variedades, cor, sabor, textura, comportamento após a cocção, aparência, etc. 2.3. Xarope É o resultado de uma mistura de água com açúcar quando levada ao fogo. Os dados da formulação realizada para a produção do xarope para as frutas em calda estão presentes na tabela 2. Tabela 2.Cálculo para…

especialmente quando usada na agricultura, ciência dos alimentos e medicina. A Convenção sobre Diversidade Biológica da ONU possui uma das muitas definições de biotecnologia:1 “ "Biotecnologia define-se pelo uso de conhecimentos sobre os processos biológicos e sobre as propriedades dos seres vivos, com o fim de resolver problemas e criar produtos de utilidade." ” A definição ampla de biotecnologia é o uso de organismos vivos ou parte deles, para a produção de bens e serviços. Nesta…