Riscos Biológicos

ISLA-SANTARÉM

PÓS-GRADUAÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE DO TRABALHO

FORMADOR: MESTRE RUI VEIGA

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MÓDULO: HIGIENE DO TRABALHO

FORMANDA:

ANA ISABEL MARTINHO CORDEIRO

SANTARÉM, MAIO DE 2002

ÍNDICE

INTRODUÇÃO 03

GLOSSÁRIO 04

AGENTES BIOLÓGICOS 06 ENQUADRAMENTO LEGISLATIVO 09
CLASSIFICAÇÃO DOS AGENTES BIOLÓGICOS 12

EXEMPLOS DE AGENTES BIOLÓGICOS 13

PROFISSÕES EXPOSTAS AOS AGENTES BIOLÓGICOS 19

AVALIAÇÃO DE RISCOS 20

MEDIDAS PREVENTIVAS 20

MEDIDAS DE SAÚDE INDIVIDUAIS 22

MEDIDAS ESPECIAIS 22

MEDIDAS DE CONFINAMENTO 23

CONCLUSÃO 24 BIBLIOGRAFIA 26

INTRODUÇÃO

Entre os três tipos de riscos ( biológico, químico e físico ), o risco biológico é o que representa maior perigo para a saúde dos alimentos.

Os microorganismos são seres vivos invisíveis à visão humana. Estes podem estar presentes em toda à parte e alguns podem ser benéficos para o homem.
Certos microorganismos são úteis, visto que são utilizados para funções específicas na produção de alimentos, por exemplo na fermentação. Outros causam deterioração dos alimentos, tornando-os impróprios para consumo.

Os riscos biológicos de origem alimentar incluem microorganismos como bactérias, vírus, parasitas e fungos. Estes microorganismos são frequentemente associados a contaminações por manipuladores de alimentos.
Mas, os riscos biológicos não existem só nos alimentos, os agentes biológicos, tal como os agentes químicos e físicos são potenciais causadores de doenças profissionais, pelo que se torna pertinente identificar e controlar os riscos biológicos existentes nos diversos sectores de actividade.
Dada a diversidade e complexidade das situações de trabalho, das actividades onde ocorre manipulação e/ou utilização de agentes biológicos, da natureza dos mesmos e dos níveis de