Processo De Produção Do Iogurte

Bibliográficas______________________________ 9 7. Anexos_____________________________________________ 10 Introdução: 1.1. Suporte teórico A Fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP (trifosfato de adenosina) sem o envolvimento da cadeia respiratória, etapa característica do processo de Respiração celular. No processo aqui tratado, o aceptor final de hidrogénios é um composto orgânico e por este motivo constitui um metabolismo contrastante com a Respiração…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS INSTITUTO DE QUÍMICA LABORATÓRIO DE ENGENHARIA QUÍMICA III Preparo Do Iogurte Caseiro Feito Com Leveduras Professora: Fernanda Ferreira Alunas: Gabryelly Costa e Nicole Ribeiro Maione Goiânia, 10 de novembro de 2014 1. Introdução O iogurte é produzido através de leite fermentado por bactérias, usualmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, e possui…

UNIMAR – UNIVERSIDADE DE MARÍLIA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS AMANDA DOS SANTOS ALVES...................RA 1608200 RELATÓRIO: PROCESSAMENTO DE IOGURTE MARÍLIA 2013 AMANDA DOS SANTOS ALVES................RA 1608200 RELATÓRIO: PROCESSAMENTO DE IOGURTE Trabalho de aproveitamento da disciplina de Tecnologia de Latícinios apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da Universidade de Marília como requisito parcial da avaliação bimestral, sob orientação da

normalmente é desprezado para os rios e esgotos na indústria de lacticínios. Seu aproveitamento pode recuperar esses componentes de elevado valor nutritivo para alimentação humana, por meio de inúmeros processos produtivos tais como o processo de concentração da proteína, separação da lactose, secagem e o processo de desmineralização (MADRID, 1981). De acordo com Veisseyre (1988) até pouco tempo atrás, a utilização industrial do soro era limitada, devido ao fato de desencadear…

Empresa de economia mista ou, mais precisamente, sociedade de economia mista é uma sociedade na qual há colaboração entre o Estado e particular, ambos reunindo recursos para a realização de uma finalidade, sempre de objetivo econômico. Tipo de Produção Primárias (Extrativas) Desenvolvem atividades extrativas como as agrícolas, pastoris, de pesca, mineração, extração de petróleo etc. Realizam obtenção e extração de matérias-primas. Secundárias (Transformação) Processam as…

que apresenta como produto final o ácido lático. É realizada por bactérias do leite por exemplo. É um processo microbiano de grande importância utilizado pelo homem na produção de laticínios (queijos, iogurte, coalhada, etc.) na produção de picles e chucrute, e na conservação de forragens (emilagem). Por outro lado, é o processo responsável pela deterioração de vários produtos agrícolas. IOGURTE: A definição deste produto gera controvérsias, mas pode ser caracterizado como um produto…

civilização, pela ausência de métodos de refrigeração ou pasteurização. Historicamente, o processo de fermentação envolvia a coagulação do leite por micro-organismos presentes no meio, obtendo-se um produto final com características e propriedades físico-químicos diferentes da matéria-prima. O processo fermentativo era usado antigamente pela população na produção e conservação de alimentos, esse processo ocorria, pois os alimentos possuíam os nutrientes adequados para que o…

OBJETIVO Mostrar como funciona o processo de produção do produto em questão, como também a suas características, participação no mercado, principais concorrentes, abrangência geográfica, seus consumidores. INTRODUÇÃO O iogurte propriamente dito só foi conhecido na Europa em meados do século XVI, por volta de 1542, proveniente do Império otomano, aonde terá chegado a partir da Ásia. A própria palavra iogurte tem etimologia turca que provém da palavra yoghurma que tem o…

experiência laboratorial tinha por objetivo verificar os processos de produção caseira de iogurtes elaborando-os em aula prática. Era também pretendido, através da colocação de cada um dos gobelés inicialmente em iguais circunstâncias contendo leite gordo e iogurte natural, em ambientes com temperaturas diferentes de modo a verificar qual destes 4 ambientes era o ideal para a fermentação e consequente produção do iogurte (ambiente ótimo). O iogurte é produzido através de leite…

Formulário TCC para Cursos Técnicos TÍTULO DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM AMARANTO E FIBRAS SOLÚVEIS PROBLEMA 1 INTRODUÇÃO A exploração dos caprinos para a produção de leite é bastante antiga, já aparecendo na mitologia grega, onde Zeus teria sido alimentado com leite da cabra Amaltéia (GRIMAL, 1983). A exploração dos caprinos para leite tem crescido, porque além do leite ser considerado um produto de alto valor nutritivo, os caprinos têm a capacidade de se